gtemata.com

Cum se pregătește apa

Waterzooi este o farfurie fundamentală a bucătăriei flamande și combină peștele alb, midii și un bulion cremos. Deși până în prezent, problemele legate de poluare și conservare legate de peștii de apă dulce din Belgia au făcut ca apa de pui să fie mai populară, această rețetă folosește ingrediente marine tradiționale.

ingrediente

porţii: 4 - 6

  • 240 ml de bulion de pește
  • 180 ml plus 1-1 / 2 linguri de bulion de pui
  • 120 ml de vin alb uscat
  • 1 Bay Leaf
  • 1 cățel de usturoi, curățat și zdrobit
  • 700 de cartofi Désirée, curățați și tăiați în cuburi
  • 2 morcovi mediu, curățați și tăiați în felii
  • Suc de dovleac mediu
  • 150 g sfaturi pentru sparanghel
  • 24 Musseluri, răzuite și lipsite de alge marine
  • 10 linguri de smântână
  • Sare și piper
  • 450 de fileuri de monkfish tăiate în medalioane de 2,5 cm
  • 2 linguri de Tarragon proaspat, tocata
  • 2 linguri de patrunjel proaspat, tocat

paşi

Metoda 1

Gatiti legumele

Puteți modifica legumele prin includerea a tot ce aveți la dispoziție. Încercați cu praz sau țelină pentru o notă de gust diferit.

1
Într-o oală mare sau într-un cuptor olandez, se toarnă bulionul de pește, bulionul de pui, vinul alb, frunza de dafin și cățelul de usturoi.
  • 2
    Aduceți ingredientele la fierbere și apoi reduceți căldura astfel încât supa gătește pe o flacără scăzută.
  • 3
    Adăugați cartofii și gătiți supa timp de 5 minute.
  • 4
    Adăugați morcovii și gătiți încă 5 minute.
  • 5
    Adăugați vârfurile de dovlecel și sparanghel, continuați să gătiți supa timp de încă 1 sau 2 minute.
  • 6
    Îndepărtați legumele din vas cu o lingură perforată și le puneți deoparte într-o farfurie mare. Ei vor trebui să fie frați și crocabili.
  • 7
    Asigurați-vă că usturoiul și frunza de dafin rămân în stoc.
  • 8
    Aduceți bulionul la fierbere și lăsați-l să fiarbă până când acesta este redus la jumătate.

    • Metoda 2

    Adăugați peștele

    Puteți înlocui peștele de pește cu o varietate diferită de pești albi la gustul dvs., cum ar fi talpă sau calcan. Dacă doriți, scoateți midii. 0 # Adăugați midii și gătiți-le timp de 3 - 5 minute sau până când acestea sunt deschise.

    1
    Scoateți midii cu o lingură perforată și puneți-le în farfurie cu legumele.
  • 2


    Se filtrează bulionul printr-un filtru și se toarnă într-un castron mare. Veți păstra frunza de dafin, usturoiul și alte particule alimentare prezente.
  • 3
    Întoarceți supa filtrată în vas și readuceți-o la fierbere ușoară.
  • 4
    Aruncați usturoiul și frunza de dafin.
  • 5
    Adăugați cremă și gustați stocul pentru a ști dacă este necesar să-l sare sau piper.
  • 6
    Includeți medalioanele de pește și gătiți timp de 1 minut.
  • 7
    Puneți legumele și midii înapoi în vas și gătiți supa timp de 2 minute sau până când ingredientele sunt calde.
  • 8
    Din când în când, amestecați cu o lingură de lemn sau cu o ladă.
  • 9
    Îndepărtați peștele, midii și legumele din supă cu ajutorul unei linguri perforate și împărțiți-le în feluri de mâncare.
  • 10
    Adăugați stocul și presați preparatele cu patrunjel și tarhon.

    • Sfaturi

    • Dacă doriți, însoțiți supa cu o pâine bună pentru a absorbi și a gusta bulionul.
    • În unele orașe din Belgia, de asemenea, se pregătesc apa, șobolanul, crapul și bassul, în funcție de disponibilitatea locală.

    Avertismente

    • Înainte de a găti mielurile, examinați cu atenție și aruncați-le pe cele care s-au deschis prematur. Atingeți-le greu pe suprafața de lucru și, dacă nu se închid, aruncați-le departe.
    • Este important să curățați cu grijă coaja de midii pentru a evita încorporarea resturilor neplăcute în supă.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Oală mare sau cuptor olandez
    • Lingură lingură să se amestece
    • Placă largă
    • Colino
    • Mare supa turcească
    • Lingură din lemn
    • polonic
    • farfurii de supa
    • Pâine pentru a însoți supa (opțional)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit