Cum sa faci o tocană lentă de carne de vită (Rețetă simplificată)

Dacă aveți o tavă de gătit lentă (tip în teracotă), puteți pregăti o tocană și legume delicioase, revigorante de carne de vită la fel de bună ca și cum ați fi petrecut ore de gătit. Tot ce trebuie să faceți este să puneți carnea, legumele tăiate, mirodenii și stocul în tigaie și lăsați-l să se fierbe timp de 7-8 ore. Puneți totul pentru a găti înainte de a merge la serviciu și când vă întoarceți casa va fi pătrunsă de aroma bogată și delicioasă a tocanei, pe care o puteți servi cu orez sau pâine crudă. Continuați să citiți!

conținut

Ingrediente
Paşi
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

1 kg de carne de vită pentru tocană
2 cepe tocate
3 morcovi tăiați
1 tulpină de țelină tocată
3 cartofi decojiți și cubați
1 cartof măcinat de usturoi
1 lingurita de sare sau q.b.
1 lingurita de sos Worcestershire
1/2 lingurita de piper
1/2 linguriță de ardei gras
2 frunze de dafin
220 ml de bulion de carne de vită
2 linguri de făină

paşi

Tăiați carnea în cuburi de 2,5 cm. Așezați carnea de vită pe tăiere și folosiți un cuțit ascuțit pentru această operație. Dacă aveți puțin timp disponibil, iată câteva scurtături:

Cumpărați deja carne tăiată. Mulți măcelari sau supermarket-uri vând fursecuri gata preparate. Căutați carnea potrivită "tocană".
Utilizați carnea de vită congelată. Organizați-vă pentru timp și cumpărați mai multă carne decât este necesar, tăiați-o și depozitați excesul în congelator. Data viitoare veți avea deja cuburile de carne de vită pe care tocmai trebuie să le puneți în pot.

Taie legumele. Spălați, coajați și coaceți ceapa, morcovii, cartofii și țelina. Aceasta este cu siguranță cea mai lungă operațiune a întregii pregătiri, așa că sunt câteva sugestii pentru ao accelera:

Utilizați legumele tăiate deja. La supermarket există adesea legume deja tăiate pentru supe și furaje.

Ia legume congelate. O pungă de morcovi tăiată, una de cartofi și o altă ceapă este tot ce ai nevoie!

Ia o supă de legume. Dacă aveți foarte puțin timp disponibil, puteți adăuga pur și simplu două cutii de supă de legume la carne. Nu vor gusta foarte proaspete, dar pregătirea este fără îndoială rapidă.

Pregătiți condimentele. Se topește și se toacă usturoiul, se adaugă sare, piper, boia de ardei și se pregătesc frunzele de dafin. Dacă nu aveți timp pentru acest pas, iată câteva trucuri:

Obțineți un amestec de condimente pregătit. În loc să măsurați fiecare condiment separat, obțineți un amestec gata. Există, de asemenea, diferite tipuri, specifice pentru supe și furaje. Căutați unul care conține sare, piper, boia de ardei, praf de usturoi, oregano și toate celelalte arome pe care le doriți.

Utilizați ceea ce aveți la dispoziție. Nu aveți paprika? Înlocuiți-l cu oregano. Nu ai piper negru? Albul sau cayennele sunt bine. Încercați rozmarin, cimbru, salvie sau ceea ce aveți în cămară.

Puneți usturoiul în praf în loc de usturoi proaspăt. O jumatate de lingurita inlocuieste un catelus tocat.

Măsurați lichidele. Aveți nevoie de o linguriță de sos Worcestershire și de 220 ml de carne de vită. Vrei o scurtătură? Iată câteva:

Înlocuiți sosul Worcestershire cu sherry sau vin rosu.

În loc de bulion de carne de vită puneti puiul, legumele sau apa simpla. Nu vă faceți griji, tocanul va fi în continuare foarte bun.

Puneți ingredientele în oală. Adăugați carnea, legumele, condimentele, sosul și stocul în vasul de lut. Utilizați o lingură pentru a amesteca totul.

Închideți capacul și porniți căldura scăzută. În funcție de tipul de oală pe care o aveți, va dura 7-8 ore ca tocanul să fiarbă complet. Nu este nevoie să ridicați capacul și să amestecați ingredientele în timpul gătitului, lăsați oala să facă magia!

Cu toate acestea, dacă știți că vasul de lut tinde să ardă vasele, ar trebui să-l amestecați la fiecare două ore.

Dacă doriți ca tocanul să fie pregătit mai întâi, ridicați focul și reduceți timpul până la 5-6 ore. Amintiți-vă să amestecați la fiecare oră, altfel veți arde cina!

În ultimele 30 de minute de gătit adăugați făina. Când se lasă o jumătate de oră la sfârșitul preparatului, îndepărtați aproximativ 80 ml de lichid din tocană pentru a dilua 2 linguri de făină. Se amestecă amestecul bine în tocană, astfel încât să aveți un sos gros. Puneți capacul înapoi și continuați să gătiți.

Aduceți-vă la masă. Mananca tocanul asa cum este sau serveste-l pe o farfurie de orez sau fidea. Decorați cu patrunjel proaspăt, dacă vă place.

Sfaturi

Ori de câte ori gătiți carnea încet, cu cât gătiți mai mult, cu atât mai mult devine.
Dacă ridicați capacul pentru a se amesteca adesea, prelungiți timpul de gătire mult: căldura care iese trebuie reformată. Se amestecă numai atunci când este necesar.
O tocană de carne de vită este excelentă însoțită de un cartof piure.
Dacă puneți legumele pe fundul oalei, tocanul se va găti în mod egal.

Avertismente

Când ridicați capacul pentru a se amesteca, aveți grijă să scăpați de abur. Este întotdeauna recomandat să ridicați capacul de pe partea opusă față de dvs., pentru a permite disiparea aburului.
Tigaia va fi fierbinte, este recomandabil să se lase să se răcească puțin înainte de ao aduce la masă.