gtemata.com

Cum să gătesc carne de capră

Carnea de capră este slabă și este similară cu cea a cărnii de vită, având în același timp un conținut mai scăzut de grăsime - are o aromă intensă, "sălbatic" care merge perfect cu condimente puternice. Există multe rețete pentru gătit și toate necesită gătit lent, la temperatură scăzută și în prezența lichidului pentru a face carnea licitată. Aflați care sunt cele mai bune reduceri pentru a obține o mâncare bogată și apetisantă. Rețetele descrise în acest articol vă permit să preparați șase porții.

ingrediente

tocană

  • 2 cepe de marime medie
  • 2 catei de usturoi tocata
  • 2 morcovi mari cubați
  • 3 tulpini de telina tocat
  • 1 kg de carne de capră dezosată tăiată în bucăți
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 120 ml de ulei de rapiță
  • 180 g de concentrat de tomate
  • 500 ml de stoc de legume

friptură

  • 1 kg de carne de capră dezosată
  • 250 ml de iaurt
  • 30 ml de suc de portocale
  • 1 lingură de coriandru tocat
  • 1 lingurita de turmeric
  • Un vârf de chimen
  • Un vârf de sare

paşi

Metoda 1

Alegeți Cut
Image cu titlul Cook Goat Meat Pasul 1
1
Du-te la un măcelar care vinde anumite carne. Această capră nu este întotdeauna disponibilă în supermarketurile obișnuite, deci trebuie să găsești un comerciant specializat sau să mergi la un magazin de produse etnice.
  • Uneori găsiți ciocul (adultul masculin) sau copilul (cățelușul).
  • De asemenea, puteți să-l întrebați pe măcelar să-l obțină, dacă vreți să încercați.
  • Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 2
    2
    Alegeți o bucată de carne proaspătă. La fel ca carnea de vită sau carnea de porc, există diferite părți ale caprei pentru a alege și toate au texturi și arome diferite, care necesită diferite tehnici de gătit. Iată o listă cu cele mai comune părți și cea mai bună modalitate de a le pregăti:
  • Șef: tocană;
  • Tăieturi: prăjite și marinate;
  • Brânză și pământ: roșii cu sau fără oase;
  • Coapsa: prăjită și marinată;
  • Friptură: prăjită și marinată;
  • Umăr: prăjit și marinat.
  • Image cu titlul Cook Goat Meat Pasul 3
    3
    Aflați cum să îmbunătățiți aroma cărnii. Capra este destul de subțire și atunci când este gătit la temperaturi ridicate devine foarte greu, imposibil de mancat. Pentru a obține cele mai bune rezultate, optați pentru o gătire lentă care degradează tendoanele - marinarea este o altă tehnică pentru ao înmuia. De asemenea, rețineți că:
  • pierde foarte repede umezeala datorită conținutului scăzut de liposolubile cel mai bun mod de a găti este lent, mai bine în cazul în care într-un proces lent-aragaz, la temperatură scăzută și cu o mulțime de umiditate;
  • Nu trebuie să-l serviți niciodată în sânge, trebuie să fie bine gătit pentru a fi plăcut;
  • Aromele tind să o transforme într-un fel de mâncare delicioasă. Această carne este perfectă pentru pregătirea preparatelor mexicane, din Orientul Mijlociu și indiene care necesită gătit lent.

    • Metoda 2

    tocană
    Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 4
    1
    Tăiați carnea în cuburi. În general, puteți cumpăra deja tăiat sub formă de tocană dacă nu, luați un cuțit ascuțit pentru al reduce în bucăți de 2-3 cm care se taie cu ușurință în tocană.
    • Puteți găti felii de capră în acest fel - dacă nu puteți găsi tocanul, luați în considerare gătirea fripturilor sau a labei fără a fi nevoie să le tăiați.
    • Aveți nevoie de 1 kg de carne (fără a lua în considerare oasele).
  • Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 5
    2
    Marinala cu legume. Puneți morcovii, țelina, ceapa și piperul într-un castron cu aromă de capră cu o linguriță de sare și un vârf de piper. Acoperiți recipientul și puneți-l în frigider pentru a lăsa ingredientele să se odihnească peste noapte - dacă nu puteți aștepta mult timp, lăsați-le să marinăze cel puțin două ore.
  • Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 6
    3
    Carne și legume maro. Se încălzește uleiul într-o tavă cu căldură medie și se adaugă ingredientele, distribuindu-le într-un singur strat uniform - gătiți până când o parte este aurie și apoi le întoarceți pentru a-i maroniza pe cealaltă.
  • Nu este necesar să gătiți complet carnea, trebuie doar să rumeniți exteriorul pentru mai mult de câteva minute, altfel riscați ca felul de mâncare să devină greu.
  • În acest moment puteți transfera tocanul în aragazul lent, dacă preferați să nu îl gătiți pe aragaz.
  • Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 7
    4
    Adăugați bulionul și pasta de tomate. Se amestecă amestecul cu ingredientele și se reduce căldura, pentru a se fierbe tot. Dacă doriți să dați o aromă diferită, puteți încerca aceste variante:
  • Capră de carne de capră: înlocuiți 125 ml de bulion cu același lapte de nucă de cocos și adăugați 45 g de pudră de curry;
  • Carne de capră picant: adăugați o jumătate de ardei iute Scotch Bonnet tăiat și fără semințe sau o jumătate de linguriță de pulbere de piper de cayenne.
  • Image cu titlul Cook Goat Meat Pasul 8
    5


    Simtiti tocanul timp de doua ore. Mențineți flacăra la un nivel minim pe durata gătitului - verificați conținutul tăvii la fiecare 15 minute, pentru a vă asigura că există suficient lichid pentru a acoperi carnea și legumele. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă sau bulion în cantități mici pentru a preveni uscarea vasului.
  • Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 9
    6
    Aduceți tocanul la masă atunci când carnea este licitată. După aproximativ două ore, capra ar trebui să fie suculentă, delicată și să se rupă doar cu furculita. Acest fel de mâncare este perfect cu orez și este chiar mai bine a doua zi.

    • Metoda 3

    friptură
    Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 10
    1
    Alege carnea potrivită. Puteți să coaceți orice tăietură tăind-o în cuburi și lipi-o pe frigarui - dacă preferați să gătiți un picior întreg, știți că o puteți face în siguranță. Aveți nevoie de 1 kg de carne, cu excepția oaselor.
  • Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 11
    2
    Faceți-o marinată. Se amestecă iaurtul cu suc de portocale și toate condimentele într-un castron mare - adăugați carnea și asigurați-vă că este complet acoperită cu lichid. Se acoperă recipientul și se pune în frigider peste noapte sau cel puțin 4 ore.
  • Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 12
    3
    Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Temperatura scăzută permite o gătire lentă, astfel că carnea devine mai puțină.
  • Image cu titlul Cook Goat Meat Pasul 13
    4
    Înfășurați-l în folie de aluminiu. Pune-l în centrul foii și aduce marginile acestuia spre centru, pentru a crea un sac care nu se confruntă cu ieșirea succhi- astfel, umiditatea rămâne în contact cu vasul care se usuca. Puneți hârtia într-un vas de copt sau într-un vas de cuptor.
  • Imaginea intitulată Gătiți carnea de capră Pasul 14
    5
    Gatiti carnea timp de o ora. După acest timp, verificați dacă este gătit și delicat, ar trebui să reușiți să-l rupeți cu ușurință doar cu furculita - dacă este încă compactă, coaceți-l timp de încă o jumătate de oră.
  • Image cu titlul Cook Goat Meat Pasul 15
    6
    Adu-l la masă cu orez și mazăre. Această bucătărie tradițională din bucătăria din Caraibe merge perfect cu orez, mazare sau alte feluri de mâncare amidon.

    • Sfaturi

    • Unele tipuri de carne au o aromă mai delicată decât altele, ar trebui să faceți unele cercetări privind originea animalului și să evaluați dacă originea sa garantează mai puțină carne "puternic".
    • Este considerată carnea de capră "durabilă" și sănătoase, deoarece animalul are un impact mai redus pe teren, păstrează diferite tipuri de alimente, dar nu și cereale.

    Avertismente

    • Nu te grăbi când gătești.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit