gtemata.com

Cum să gătești o căprioară în cuptorul lent

Vânzarea prăjită este mai slabă decât cea mai mare parte a cărnii, dar beneficiază de gătit lent, la o temperatură scăzută și constantă, cum ar fi un aragaz lent. Puteți prepara acest fel de mâncare după o rețetă tradițională sau o puteți transforma în benzi pentru a îmbogăți sandvișurile și tocanele.

ingrediente

Rețetă tradițională

Pentru 6-8 persoane

  • 900-1350 g de vânat prăjit
  • 500 ml de bulion de carne de vită
  • 1 ceapă albă de dimensiuni medii, felii
  • 2 catei de usturoi tocata
  • 2 g de sare
  • 2 g de piper negru măcinat
  • 45 ml de unt
  • 5 g de boia de ardei
  • 5 g cimbru uscat
  • 5 g de rozmarin uscat
  • 10 cartofi mici tăiați în cuburi
  • 200 de morcovi tocati

Straccetti în sos de gratar

Pentru 8-10 persoane

  • 1350-1800 g de friptură de vânat
  • 1 ceapă dulce și mare, felii
  • 60 ml de oțet de măr
  • 40 g de zahăr brun
  • 60 ml de bulion de carne de vită
  • 125 ml de ketchup
  • 5 ml de sos Worcestershire
  • 85 g de concentrat de tomate
  • 30 ml de unt topit
  • 15 g de pulbere de ardei iute
  • 5 g de sare
  • 2 g muștar uscat la sol
  • 2 g praf de usturoi
  • 1 g de piper roșu
  • 1 g de piper negru măcinat
  • 250 ml de băutură de cola

tocană

Pentru 6-8 persoane

  • 1350 g de vânat prăjit
  • 70 g de făină
  • 30 ml de ulei de semințe
  • 6 cartofi de dimensiuni medii tăiate în cuburi
  • 6 morcovi tăiați
  • 2 tulpini mari de telina tocate
  • 1 ceapă albă sau dulce de dimensiune medie, tocată
  • 250-500 ml de stoc de carne de vită

paşi

Metoda 1

Rețetă tradițională
Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-o mașină de gătit lent Pasul 1
1
Puneți friptura și bulionul în aragazul lent. Puneți mai întâi cerb și apoi o presați cu 500 ml de carne de vită.
  • Dacă nu aveți bulion de carne de vită, aveți posibilitatea să folosiți bulion de cerb, de pui sau de legume. La limită, îl puteți înlocui cu apă simplă.
  • Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 2
    2
    Adăugați untul. Tăiați-le în bucăți mici și împrăștiați-le uniform pe suprafața cărnii.
  • Dacă untul a fost înmuiat, răspândiți-l pe părțile laterale ale fripturii. Dacă este greu, încercați să distribuiți cât mai bine cuburile pentru a vă asigura un gust uniform.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 3
    3
    Adăugați aromele. Combinați usturoi, sare, piper, boia de ardei, cimbru și rozmarin într-un bol mic. Distribuiți acest amestec de condimente în mod uniform și pe părțile laterale ale cărnii.
  • Dacă doriți ca mirodenii să pătrundă adânc în fibrele musculare, vă recomandăm să le frecati pe carne cu mâinile. Această tehnică funcționează chiar mai bine dacă utilizați unt moale, deoarece scade atât grăsimea, cât și aromele în același timp.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură într-un cuptor lent Pasul 4
    4
    Adăugați legumele. Se presară ceapa tăiată peste carne, se adaugă un strat de morcovi tăiați și cartofii tăiați în bucăți.
  • Chiar dacă decideți să gătiți friptura fără legume, nu ar trebui să omiteți ceapa. Mulți oameni pretind că aroma picantă a acestei legume mărește aroma "sălbatic" de cerb.
  • Dacă preferați mai multe legume crocante și ferme, puteți să le așteptați și să le încorporați în ultimele două ore de gătit. Ceapa trebuie să fie pusă imediat cu carnea.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-o mașină de gătit lent Pas 5
    5
    Gatiti friptura timp de 8-10 ore. Închideți aragazul lent și porniți-l la temperatură minimă. O friptură dezghețată durează aproximativ 8 ore pentru a găti. Cei congelați sau parțial congelați au, de asemenea, nevoie de 10 ore întregi.
  • Alternativ, puteți seta aparatul la maxim și gătiți carnea timp de 6 ore.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-o mașină de gătit lent Pasul 6
    6
    Serviți friptura încă fierbinte. Odată gătit, scoateți-l din aragazul lent și tăiați-l în bucăți de o singură porție. Împreună cu cartofii și morcovii.

    • Metoda 2

    Straccetti în sos de gratar
    Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 7
    1
    Se taie carnea. Utilizați un cuțit ascuțit și tăiați căpriorul în felii de aproximativ 5 cm grosime.
    • În acest fel, va fi mai ușor să păstrați carnea sub suprafața sosurilor în timpul gătitului.
    • Ar trebui să profitați de ocazie pentru a elimina urmele vizibile de grăsime și țesut conjunctiv.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 8
    2
    Aranjați ceapa și carnea stratificată în aragazul lent. Încercați să obțineți straturi uniforme pe partea inferioară a aparatului - feliile de cerb sunt așezate pe partea superioară a legumelor.
  • Gustul plin de ceapă mască asta "sălbatic" de cerb.
  • Dacă puteți, evitați suprapunerile de felii de friptură. Păstrați-le bine distanțate și aplatizate, ori de câte ori este posibil.
  • Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un vas de gătit lent Pasul 9
    3
    Se dizolvă zahărul în oțet de mere. Utilizați un castron separat pentru această operație și topiți complet zahărul maro cu ajutorul unui butuc.
  • Acest amestec va fi baza pentru sosul dvs. de grătar.
  • Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-o mașină de gătit lent Pasul 10
    4
    Se adaugă celelalte ingrediente pentru sos. Se toarnă supa de carne de vită, ketchup, sos Worcestershire, pasta de tomate, unt, praf de chili, sare, muștar, praf de usturoi și piper negru în bol cu ​​oțet. Lucrați ingredientele cu un amestec pentru a le amesteca.
  • Margarina, untura sau grăsimea vegetală pot fi înlocuitori ai untului, însă trebuie să știți că trebuie să adăugați încă un ingredient gras pentru a compensa carnea de căprioară naturală. În acest fel veți obține un fel de mâncare moale și suculentă.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 11
    5
    Acoperiti carnea cu sosul. Se toarnă sosul de grătar peste felii de cerb până când este acoperit complet.
  • Dacă doriți, puteți păstra la o parte 125 ml de sos pentru a servi cu fâșiile fierte.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură într-un vas de gătit lent Pasul 12
    6
    Se toarnă băutura de cola peste carne. Acoperiți toate ingredientele.
  • Va trebui să adăugați mai multe băuturi dacă 250 ml nu sunt suficiente. Asigurați-vă că toată carnea este scufundată.
  • Dacă nu doriți să utilizați băutura, înlocuiți-o cu bere, bulion de pui, carne de vită sau apă curată. Indiferent de tipul de lichid pe care îl folosiți, carnea trebuie să fie bine scufundată.
  • Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 13
    7


    Gatiti timp de 9-10 ore. Închideți aparatul și setați-l la minim. Gatiti carnea pana cand devine suficient de fina pentru a fi "rupt" cu o furculita.
  • Dacă nu aveți prea mult timp la dispoziție, puteți găti friptura timp de 6 ore la temperatura maximă.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură într-un vas de gătit lent Pasul 14
    8
    Răsturnați carnea. Scoateți-l din aragazul lent și plasați-l într-un vas mare sau în tavă. Utilizați două furci pentru a rupe fibrele.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 15
    9
    Întoarceți căpriorul în aparat, închideți-l și gătiți încă o oră la o temperatură scăzută sau timp de o jumătate de oră la o temperatură ridicată.
  • Chiar dacă carnea este sigură din punct de vedere tehnic pentru a fi consumată chiar și fără această a doua gătire, acest proces îi permite să se îmbogățească cu arome ale sosului de grătar.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pas 16
    10
    Serviți benzile fierbinți. Odată ce carnea este gata, așezați aragazul lent pe funcția care menține calitatea alimentelor și o aduce direct la masă.
  • Bucurați-vă de fâșiile de cerb ca o umplutură pentru sandwich-uri mari, pe cartofi piure sau o farfurie de fidea, sau cum vă prezentați, de obicei, fâșiile de grătar.

    • Metoda 3

    tocană
    Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 17
    1
    Tăiați carnea în cuburi. Utilizați un cuțit ascuțit pentru această operație și reduceți friptură în bucăți de 2,5 cm.
    • În această etapă ar trebui să eliminați, de asemenea, toate urmele vizibile de grăsime și țesut conjunctiv.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-o mașină de gătit lent Pas 18
    2
    Fa faina de carne. Puneți făina într-un castron puțin adânc, adăugați cuburile de carne, mutați-le și le întoarceți pentru a le acoperi complet.
  • Puteți pune de asemenea făină și carne într-o pungă de plastic sigilată. Agitați-l viguros timp de câteva secunde, pentru a curăța bine cerbul.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 19
    3
    Uleiul se încălzește într-o tavă. Se toarna intr-o tigaie mare si se incalzeste la foc mediu de aproximativ un minut.
  • Uleiul ar trebui să fie mult mai lichid. Nu încălzi, totuși, atât de mult încât să fumezi.
  • Dacă iubiți cele mai puternice arome, înlocuiți uleiul cu unt.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură într-o mașină de gătit lent Pas 20
    4
    Îndepărtați cuburile de carne. Adăugați-le în tava cu ulei fierbinte. Gatiti-le prin rotirea lor deseori pana cand sunt aurii pe aproape toate partile.
  • Acest proces condimentează carnea înainte de ao pune în aragazul lent.
  • Uleiul sau untul adaugă, de asemenea, puțină grăsime unei alte carne slabă, astfel încât să devină delicată și suculentă în timpul gătitului.
  • Imaginea intitulată Gatiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pas 21
    5
    Transferați cuburile de cerbi în aragazul lent. Turnați conținutul tăvii în aparat plasându-l uniform pe fund.
  • Nu scurgeți excesul de ulei. Se toarnă totul în aragazul lent.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură într-un vas de gătit lent Pasul 22
    6
    Adăugați legumele. Cartofi de cartofi în cuburi, morcovi și ceapă tăiate peste carne.
  • De asemenea, nu puteți folosi unele dintre aceste legume, sau le puteți înlocui cu alții de gustul dvs., dar ar trebui să adăugați întotdeauna ceapă, deoarece aroma lor pungentă maschează "sălbatic" de cerb.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pas 23
    7
    Se toarnă bulionul. Adăugați suficient pentru a submerga toată carnea în aragazul lent.
  • Nu este necesar ca legumele să fie complet scufundate în lichid, dar carnea, dacă doriți, să rămână licitată.
  • Dacă nu aveți supa de vită puteți să o înlocuiți cu pui, legume, caprioare sau apă curată.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură de cerb într-un aragaz lent Pasul 24
    8
    Gatiti carnea timp de 6 ore la temperatura maxima. Închideți aparatul, setați temperatura ridicată și o acționați timp de 6 ore sau până când legumele și carnea sunt suficient de moi pentru a se rupe.
  • Dacă preferați timpi mai mari de gătit, setați aragazul lent la un nivel minim și gătiți timp de 8-10 ore.
  • Imaginea intitulată Gătiți o prăjitură într-un vas de gătit lent 25
    9
    Serviți tocanul fierbinte. Opriți aparatul sau setați-l pe funcție pentru a menține vasele calde - puteți prezenta carnea direct în aragazul lent.

    • Sfaturi

    • Înainte de a găti friptura, îndepărtați toate urmele vizibile de grăsime. Carnea din carnea de prune este slabă prin natură, dar dacă observați niște țesuturi grase în exterior, ar trebui să-l îndepărtați cu un cuțit ascuțit înainte de pregătirea și gătitul. Fat este cel mai responsabil pentru gust "sălbatic" Roast.
    • Ungeți interiorul aragazului lent cu ulei de semințe sau adăugați o acoperire specifică înainte de a introduce ingredientele. În acest fel, alimentele nu se lipesc în interiorul aparatului, iar curățarea ulterioară va fi mai ușoară.
    • Adăugați întotdeauna un ingredient grăsime la aparat când gătiți căpriorul fript. Puteți lua în considerare untul, slănina sau slănina. Cerbul are o carne foarte slabă, deci este necesar să se adauge grăsimi pentru a da atât aromă, cât și umiditate.
    • Nu deschideți capacul în timpul gătitului: în caz contrar, veți lăsa căldura în afară și veți crește timpul de preparare cu o jumătate de oră.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Aparat slab de gătit
    • Ulei sau pungă interioară pentru aragaz lent
    • Un cuțit ascuțit de bucătărie
    • Vas cu dimensiuni medii
    • bici
    • Furci
    • Tigaie mare
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit