Cum să gătești prăjitura

Sirina este o bucată de carne dură care beneficiază de metode de gătit lent, în caz contrar umezeala rămâne prinsă în interior. Dacă sunteți îngrijorat de a face un abator cu carnea de vită (îmi pare rău pentru cuvânt), citiți câteva metode pentru a găti bine. Veți sfârși prin a avea o bucată de carne suculentă și veți aștepta cu nerăbdare să vă mâncați, cu puțină dificultate de pregătire.

conținut

Ingrediente
Încinse în cuptor
Gratar
Sticlă de gătit lentă
Aragaz sub presiune
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Metoda 4
Lucruri de care ai nevoie
Încinse în cuptor
Gratar
Curățătorul lent
Aragaz sub presiune

ingrediente

Încinse în cuptor

"De la 8 la 10 persoane

1 kg de lămâie
1 lingurita de sare
5 linguri de ulei vegetal sau ulei de măsline extra virgin
1 lingurita de piper
2 lingurițe de oregano
2 lingurițe de busuioc uscat
o jumatate de lingurita de boabe de ardei rosii zdrobite
3 catei de usturoi tocati

gratar

De la 10 la 12 persoane

1 lingură de pudră de ardei iute
o jumatate de lingurita de piper negru
1 lingurita praf de usturoi
1350 gr. File de carne de vită
185 ml de sos de grătar

Sticlă de gătit lentă

De la 8 la 12 persoane

De la 900 la 1350 de grâu
675 de cartofi roșii mici tăiați în bucăți
450 de grame de caroten pentru bebeluși
1 ceapa mare, taiata
o jumatate de lingurita de praf de usturoi
o jumatate de lingurita de piper negru macinat

Aragaz sub presiune

Pentru 12 persoane

2 kg 250 g de lămâie tăiată în cuburi
2 până la 4 linguri de ulei vegetal
1 ceapa mare, cubata
2 cesti de bulion de vita (500 ml)
o jumătate de cană (250 ml) de făină
1 și jumătate de cană de apă (750 ml)

paşi

Metoda 1

Încinse în cuptor

Imaginea intitulată Sfaturi pentru prăjitura de prăjitură cu sosuri Pasul 1

Lăsați săratul de prăjit toată noaptea. Tăiați sarea în mod egal peste carne. Apoi, înfășurați-o într-o bucată de film, puneți-o într-un castron mare sau într-o farfurie și lăsați-o să stea în frigider peste noapte timp de până la 24 de ore.

Prin ridicarea fripturii în avans, veți da timp sărurilor să se absoarbă mai mult în carne. Ca rezultat, friptura finala va fi mai gustoasa, iar aroma va fi distribuita mai uniform.
Acest pas trebuie făcut, de preferință, cu carne dezghețată în jos, sau cel puțin atunci când suprafața este destul de dezghețat friptură pentru a lăsa penetra sare.

Imaginea intitulată Sfat pentru prăjitură de vită cu sosire 2

Lăsați friptura la temperatura camerei. După o zi, scoateți carnea din frigider cu o oră înainte, pentru a ajunge la temperatura camerei.

O friptură la temperatura camerei gătește mult mai rapid și mult mai uniform.

Este la fel de important ca friptul să nu stea mai mult de o oră deoarece poate prolifera bacteriile.

Imaginea intitulată Sfaturi pentru prăjitura de prăjitură cu sosuri Pasul 3

Scoateți friptură din film. Scoateți filmul din carne. Dacă a fost creată umiditate în interiorul cărnii, uscați-o prin atingerea ușoară cu hârtie de bucătărie.

Imagine cu titlul Sfat pentru prăjitura cu sos de roșii

Preîncălzi cuptorul la 120 de grade. Asigurați-vă că tava cuptorului este în mijloc.

Pregătiți, de asemenea, o tavă de copt tăiată, așezând un suport pentru cuptor în centru. Aici se gătește friptura, iar rackul va permite excesul de grăsime să se scurgă din carne în loc să se acumuleze în jurul acesteia.

Imaginea intitulată Sfaturi pentru prăjitura de sos de roșii 5

Setează friptura. Se taie friptura cu o jumatate de lingura de ulei si usturoi tocata. Apoi, frecati uniform chiar mirodenii pe carne>

Pentru a simplifica procesul, amestecați condimentele într-un farfurie înainte de a le freca de carne.

Imaginea intitulată Sfat pentru prăjitura de mătase cu sosuri Pasul 6

Roșiți friptura peste foc. Încălziți uleiul rămas într-o cratiță mare peste flacara medie. Adăugați carnea și marunțiți pe fiecare parte timp de 3 până la 4 minute până când se auronează pe toate laturile.

Alternativ, puteți utiliza un cuptor olandez pentru acest proces. Roșiți friptura în cuptorul olandez pe sobă. Apoi pur și simplu mișcați cuptorul olandez cu friptura direct în cuptor.

Imaginea intitulată Sfat pentru prăjitură de vită cu sosire Pasul 7

Transferați friptura în cuptor. Puneți carnea pe foaia de hârtie de copt pe care ați pregătit-o deja și o mutați în cuptor. Gatiti aproximativ 1 ora si 20 de minute.

Utilizați un termometru pentru prepararea cărnii pentru a verifica temperatura fripturii. În acest moment, ar trebui să fie de aproximativ 46 °.

Imaginea intitulată Sfat pentru prăjitură de mistreț 8

Lăsați friptura să continue să gătească chiar și când cuptorul este oprit. Opriți cuptorul, lăsați-l în interior. Lăsați-l să se fierbe lent la o temperatură scăzută timp de încă 30-40 de minute.

Lăsați cuptorul închis tot timpul, pentru a nu dispersa căldura.

Pentru gătitul mediu-scăzut, gătiți friptura la o temperatură internă de 54 °. Pentru gătitul mediu, preparați-l la o temperatură internă de 60 °.

Imaginea intitulată Sfat pentru prăjitură cu sos de roșii Pasul 9

Lăsați roaba să stea înaintea servirii. Scoateți friptura din cuptor și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de 15 minute. Când este gata, puteți să-l tăiați în felii și să-l serviți cum doriți.

Metoda 2

gratar

Imaginea intitulată Sfaturi pentru prăjitura de sos de roșii Pasul 10

Preîncălziți grătarul pentru o gătire indirectă la grătar. Porniți numai o parte a grătarului, fie că este vorba despre gaz sau cărbune. Îndreptați ușor grătarul cu spray-ul de gătit.

Dacă utilizați grătarul cu gaz, porniți o parte a grătarului și închideți capacul. Lăsați-o să atingă temperatura de 180 °;
Dacă utilizați un grătar de cărbune, stivuiți cărbunele dintr-o parte într-o grămadă mare. Porniți-le, apoi lăsați flacăra să iasă până când cenușa albă se formează pe suprafața cărbunelui. Închideți capacul pentru a păstra căldura.

Imaginea intitulată Sfat pentru prăjitura de prăjitură cu sosuri 11

Setează friptura. Adăugați pudră de ardei gras, piper negru, praf de usturoi. Puneți pansamentul în mod omogen pe toate părțile fripturii.

Este recomandabil să amestecați toate condimentele într-un farfurie înainte de a le folosi pe carne. În acest fel, condimentele se vor amesteca mai bine și, prin urmare, vor fi mai omogene pe friptură.

Imaginea intitulată Sfat pentru prăjitura de mistreț Step 12

Puneți carnea pe grătar. Puneți carnea condimentată pe partea expusă a grătarului, acoperiți-o și gătiți timp de 1 oră.

Utilizați un termometru de bucătărie glisând-l în centrul bucății de carne pentru a verifica temperatura interioară. În acest moment ar trebui să fie 60 °.

Verificați temperatura gratarului în timp ce carnea se gătește pentru a vă asigura că rămâne constantă.

Imaginea cu titlul Sfat pentru prăjitura de prăjituri cu sos de roșii 13

Pennella cu sos de grătar și continuați să grăbiți. Utilizați o perie pentru a împrăștia ¼ ceasca (60 ml) de sos de gratar pe toate laturile carnii. Grătar pentru încă 10 minute.

În acest moment, carnea trebuie să aibă o temperatură internă de aproximativ 65 °.

Imaginea in titulară Sfaturi pentru prăjitură de mistreț de găină 14

Lăsați să se odihnească. Scoateți carnea de pe grătar și așezați-o pe o placă de tăiere. Lăsați să stea timp de 10 minute.

Faceți un capac cu aluminiu și acoperiți friptul în timpul odihnei.

Odată terminat, ar trebui să aibă o temperatură medie de gătit de 70 °.

Imaginea intitulată Sfat pentru prăjitură de găluște Pasul 15

Slice, adăugați sosul rămas și serviți. Tăiați friptura în felii. Puneți felii într-o placă mare și acoperiți cu sosul gratar rămas. Așezați cu cleștii pentru a acoperi carnea.

Metoda 3

Curățătorul lent

Imagine cu titlul Sfat pentru prăjitură cu sos de roșii 16

Așezați legumele în straturi în tava de gătit lentă. Puneți cartofii în partea de jos, urmată de morcovi și acoperită cu ceapă.

Asigurați-vă că cartofii sunt tăiați în bucăți mici, iar ceapa este tăiată sau tăiată. Dacă utilizați morcovi pentru copii, le puteți lăsa întregi. Dacă folosiți morcovi mari, le tăiați în bucăți mici.
Legumele sunt așezate în straturi în funcție de timpul de gătire necesar.
Pentru a limita mizeria în timpul curățării, aveți posibilitatea să spray pe spray de non-stick de bucătărie oală înainte de a adăuga legume, sau puteți folosi pungi specifice pentru tigăi aragaz lent.

Imaginea intitulată Sfaturi pentru prăjitura de prăjituri cu sosuri Pasul 17

Adăugați carnea. Puneți carnea direct pe legume. Irita cu pudra de usturoi și piper.

Amintiți-vă că nu aveți nevoie să adăugați lichide la această rețetă, deși pentru cele mai multe rețete de bucătărie lentă, trebuie să adăugați lichide. Carnea și legumele trebuie să producă suficient lichid de gătit pentru a împiedica uscarea fripturii în timpul gătitului.

Dacă, totuși, doriți ca carnea să fie mai umedă, puteți adăuga o jumătate de ceașcă sau o ceașcă de apă (125 până la 250 ml) sau un bulion de carne de vită în vas.

Imaginea intitulată Sfat pentru prăjitura de vită cu sâmburi 18

Gatiti la foc mare timp de doua ore. Puneți capacul și gătiți timp de două ore la foc mare.

Imagine cu titlul Sfat pentru prăjitură cu sos de roșii

Gatiti la foc mic pentru 4/6 ore. După primele două ore, coborâți flacăra și continuați să gătiți la foc mic timp de încă 4/6 ore.

În cazul în care nu ați fost acasă să opriți căldura, puteți găti friptura la foc mic pentru opt ore.

Odată terminat, friptura trebuie să fie bine gătită pentru a fi moale atunci când este străpunsă cu o furculiță.

Imaginea intitulată Sfaturi pentru prăjitura de prăjituri cu sos de roșii

Serviti. Îndepărtați friptura de la vasul de gătit lent și tăiați-l în bucăți. De asemenea, scoateți legumele și serviți ca o farfurie laterală cu carnea.

Metoda 4

Aragaz sub presiune

Imagine cu titlul Sfat pentru prăjitură de gălușcă

Încălziți uleiul în aragazul sub presiune. Adăugați o lingură (15 ml) de ulei la aragazul sub presiune și maro.

Încălziți petrolul cu un minut.

Imaginea intitulată Sfaturi pentru prăjitura de prăjituri de sosire 22

Brânză în cantități mici. Adăugați carnea la grătar la uleiul fierbinte puțin câte puțin. Gatiti-va, amestecand frecvent, pana cand toate partile au rumenit.

Nu amestecați carnea. Ar fi mai bine să scoateți o oală din vas în timp ce îl adăugați pentru a vă asigura că este bine rumenit. Odată terminat, înlocuiți toată carnea în interiorul aragazului sub presiune.

Imaginea intitulată Sfaturi pentru prăjitura de prăjitură de păstăi 23

Adăugați ceapa și stocul de carne de vită. Spray cu ceapa în bucăți peste carne și se toarnă bulionul de vită. Se amestecă rapid pentru a amesteca toate ingredientele.

Imagine cu titlul Sfat pentru prăjitură de vită cu sosire Pasul 24

Gatiti la presiune ridicata timp de 15 minute. Puneți capacul și fixați-l. Dacă aveți o aragaz electric sub presiune, selectați programul de gătit la presiune înaltă și gătiți timp de 15 minute.

Rețineți că timpul de gătire se referă numai la momentul în care aparatul începe să gătească sub presiune. Va dura cel puțin 15 minute pentru aragazul sub presiune și încă 20 de minute pentru a elibera presiunea.

Imaginea intitulată Gătitul sfeclei de prăjit a fripturii Pasul 25

Se amestecă făina și apa. Într-un castron mic, amestecați făina și apa pentru a forma un aluat.

Acest amestec va fi utilizat ca agent de îngroșare pentru lichidul format în aragazul sub presiune. Fără aceasta, nu ați putea să formați niciun sos.

Imagine cu titlul Sfat pentru prăjitură de găluște Pasul 26

Adăugați aluatul la carnea fiartă și fierbeți. Se amestecă aluatul cu materialul și carnea în aragazul sub presiune. Maro până când lichidul se fierbe. Continuați să gătiți după fierbere timp de câteva minute sau până când lichidul sa îngroșit pentru a forma un sos.

Odată îngroșată, adăugați puțină sare și piper la sos în funcție de gust.