Cum să pregătești un chorizo

Se condimentează cu Chorizo

• 500 gr de carne de vită tocată.
• 300 gr de carne de porc tocată tocată.
• 200 gr de grăsime de porc cub.
• 1 lingură de sare rafinată.
• 1/2 linguriță de sare la sezon.
• 1 linguriță de fosfat dizolvat în 55 ml de apă.
• 1/4 linguriță de pulbere de vitamina C.
• 30 de grame de zahăr rafinat.
• 30 de grame de piper negru.
• 70-100 de grame de boia spaniolă (pimenton).
• 60 de gr de usturoi prăjit și tocat.
• 1/2 linguriță de glutamat monosodic.
• 1/2 lingurita de concentrat de carne.

Chorizo ​​Fresco

• 250 g de corioză în bucăți mici.
• 1 lingurita de ulei de canola.
• 250 gr de ceapă mărunțită fin.
• 3 catei de usturoi feliate.
• 1 lingură de chimen în boabe.
• 1 lingură de fasole de coriandru.
• 1/2 linguriță de ardei Jamaica.
• 5 g de pulbere de ardei iute.
• 50 gr de patrunjel proaspat tocat.