Cum se pregătește tocanul

În mod tradițional, tocanul este o farfurie din carne și legume gătite pentru o perioadă lungă de timp și la căldură scăzută. Prin învățarea de a aroma ingredientele de tocană, vă puteți crea felul de mâncare fără a trebui să urmați o rețetă. Urmați aceste reguli generale și pregătiți o tocană fabuloasă cu ingredientele pe care le aveți la dispoziție.

paşi

Partea 1

2

Încălziți o tavă din fontă sau o cratiță pe o căldură medie. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline extra virgin.

3

Prăjește legumele timp de aproximativ 5 minute până când acestea sunt moi.

4

Se toarnă într-o turtă de supă, gata să fie reîncorporată în rețetă mai târziu.

Partea 2

2

Dezghețați carnea prin plasarea în frigider peste noapte. Decongelarea acestuia în ultimul moment utilizând cuptorul cu microunde poate modifica ușor aroma, deoarece ar putea împiedica parțial carnea.

3

Tăiați carnea în cuburi. Faceți bucăți de carne de aproximativ 2,5 - 5 cm pe fiecare parte. Alegeți dimensiunile exacte în funcție de preferințele dvs.

4

Se toarnă 100 g de făină într-o turtă de dimensiuni medii. Fa-ti bucatele de carne. Făina va da carnea o suprafață crocantă și va da un gust mai bogat tocului.

5

Se încălzește tigaia sau caseta de fontă, pe o flacără de înaltă medie. Se toarnă 1 până la 2 linguri de ulei de măsline extra virgin (15 - 30 ml) în fundul tăvii pentru a se unge uniform.

6

Adăugați carnea în tava. Lasă-l pe toate laturile. Aproximativ 5 - 8 pentru 900 g de carne vor fi necesare.

7

Scoateți carnea din tigaie și transferați-o într-un tur. Țineți-l cald acoperind-o cu o cârpă sau o folie de aluminiu.

Partea 3

2

Se toarnă într-o tigaie 240 ml de vin (roșu sau alb), bulion de carne de vită sau pui sau cidru. Asigurați-vă că acoperă partea inferioară a tăvii și adăugați mai multe dacă este necesar.

3

Încălziți lichidul timp de aproximativ 2 până la 5 minute.

4

Cu o lingură de lemn, răzuiți ușor fundul tăvii pentru a dizolva zahărul acumulat în timpul gătitului anterior. Încet, încorporați cât mai mult din zaharuri și reziduuri de pe fund. Gustul dvs. de tocană va beneficia foarte mult.

Partea 4

2

Se toarnă într-o oală o cantitate de apă sau apă amestecată cu bulion, suficient pentru a acoperi ingredientele.

3

Adăugați condimentele. Frunzele de frunze, sare, piper și cimbru sunt arome perfecte în prepararea tocanului, dar nu vă fie frică să utilizați ierburile aromatice și condimentele pe care le iubiți.

4

Dacă utilizați o vesela din fontă, aduceți ingredientele la fierbere.

5

De îndată ce fierberea se ridică, reduceți intensitatea căldurii. Nu doriți ca carnea să se coacă prea repede, asigurați-vă că temperatura este suficientă pentru a fi preparată.

6

Acoperiți caserola sau vasul de gătit lent. Gatiti ingredientele la o temperatura scazuta timp de 1 pana la 4 ore, in functie de volumul de tocan si cantitatea de carne utilizata.

Partea 5

2

Verificați gradul de gătire a cărnii și a legumelor piercing-le cu o furculiță. Dacă acestea sunt suficient de moi pentru a fi tăiate cu o furculiță, înseamnă că tocanul este gata să fie servit.

3

Scoateți tocanul de la căldură și îl serviți imediat.

4

A terminat.