gtemata.com

Cum să pregătești curry japonez

Curry japonez poate fi preparat în mai multe moduri, dar, în principiu, reteta clasica gătești dizolvarea unui curry roux într-o tocană de carne și legume. Totul este apoi gătit la căldură scăzută și servit cu orez alături.

ingrediente

Doze pentru 3-4 persoane

Curry Roux

  • 4 linguri de unt
  • 7 linguri de făină
  • 2 linguri de praf de curry
  • 2 linguri de garam masala

tocană

  • 450 g carne de vită, carne de porc sau pui tăiat în bucăți mici
  • Sare și piper la gust
  • 1 lingură de ulei vegetal
  • 3 linguri de ketchup
  • 750 ml de apă
  • 1 ceapa mare, tocata
  • 3 morcovi, decojiți și tăiați pe roți
  • 1 măr mic, curățat și curățat
  • 1 cartof mare, curățat și tăiat în cuburi
  • 250 g edamame, în formă de fulgi

garnituri

  • Orez fiert
  • fukujinzuke
  • Rakkyou

paşi

Partea 1

Pregătiți tocătorul
Imagine cu titlul Make Japanese Curry Pasul 1
1
Marinați carnea. Sprângeți cu un vârf de sare și o zgârietură plăcută de piper negru, plus alte condimente de gust. Lăsați-o să se odihnească.
  • Dacă carnea este o bucată mare, tăiați-o în cuburi înainte de ao marina. De asemenea, ar trebui să-l uscați pe suprafață prin împroșcarea cu hârtie absorbantă.
  • Curry este întotdeauna preparate în același mod, indiferent de ce fel de carne ai ales (carne de vită, carne de porc sau de pui) - cu toate acestea, sunteți liber să adăugați și să eliminați condimente pe gustul tau. De exemplu, mulți preferă ca curry cu carne de porc să fie picant. Deci, măriți cantitatea de piper negru sau adăugați pulbere de ardei iute în tocană înainte de topirea rouxului.
  • Dacă ați decis să optați pentru curry de pui, cumpărați părțile mai întunecate ale cărnii, cum ar fi coapsele. Îndepărtați pielea înainte de a pune puiul în oală.
  • Alternativ, puteți elimina carnea și puteți pregăti curry vegetarian, urmând instrucțiunile de la acest punct.
  • Imagine cu titlul Make Japanese Curry Step 2
    2
    Ulei de căldură. Se toarnă uleiul într-o oală mare și se lasă să se încălzească la căldură medie. Va dura aproximativ un minut pentru a ajunge la temperatura potrivită.
  • Rețineți că va trebui să utilizați un vas din partea de jos adesea, dacă doriți să evitați arderea curry. În plus, veți avea nevoie de un vas de 5 litri.
  • Pentru a obține un gust ușor mai bogat, utilizați unt sau unt clarificat în loc de ulei. Cu toate acestea, diferența de aromă va fi dificil de perceput, având în vedere că gustul de curry tinde să copleșească orice variație de acest tip.
  • Imagine cu titlul Make Japanese Curry Pasul 3
    3
    Adăugați ceapa. Se prăjește ceapa tocată timp de aproximativ 5 minute, amestecând constant până când este moale și auriu. Apoi scoateți-l și puneți-l într-un vas separat.
  • Dacă dimensiunea oală permite, puteți împinge ceapa în lateral, fără al scoate. Cel mai important lucru nu este să amestecați ceapa cu carnea în timpul gătitului acesteia din urmă.
  • Imagine cu titlul Make Japanese Curry Pasul 4
    4
    Puneți carnea în tigaie. Lăsați bucățile de carne să se gătească timp de 2-3 minute pe fiecare parte până când sunt rumenite.
  • Prăjirea carnii va da mai multă aromă la felul final.
  • Dacă ați decis să păstrați ceapa în oală în timp ce gătiți carnea, aveți grijă să nu o depășiți. Atâta timp cât ceapa incepe sa se rumeneasca, este peste tot, dar punctul este mai bine scoateți-l din tigaie, sau se va arde.
  • Imagine cu titlul Make Japanese Curry Pasul 5
    5
    Se adaugă celelalte ingrediente. Puneți ceapa înapoi în vas. În acest moment ar trebui să adăugați și ketchupul, apa, morcovii și merele rase. Agitați bine să amestecați totul.
  • Singurele ingrediente pe care nu trebuie să le adăugați sunt edamamele și cartofii.
  • Imagine cu titlul Make the Curry Japanese Step 6
    6
    Simmer timp de 20 de minute. Coborâți flacăra la minimum, lichidul trebuie să fiarbă ușor. Gatiti tocanul descoperit timp de douazeci de minute. Se amestecă din când în când pentru a preveni lipirea sau arderea alimentelor.
  • În acest moment, în timp ce bucătari de tocană, este timpul să vă răsfățați în curry roux.

    • Partea 2

    Pregătiți Roux-ul
    Imagine cu titlul Make Japanese Curry Pasul 7
    1
    Se topește untul într-o tavă separată. Fă-o pe o flacără scăzută, amestecând ocazional.
    • Pentru a economisi timp, puteți cumpăra baraje roșii de curry. Veți avea nevoie de patru cuburi (100 g) pentru a egaliza cantitatea de curry din această rețetă. Soluționați-le în tocană, în același timp, ar trebui să adăugați roux de casă.
    • Nu topiți untul la căldură. Untul are tendința să fiarbă repede de îndată ce ajunge în punctul de fum. Evitați cu desăvârșire acest lucru sau riscați să împrăștiați unt oriunde peste tot. În plus, căldura excesivă ar putea împărți grăsimile conținute în unt, modificând gustul final al rouxului.
  • Imagine cu titlul Make Japanese Curry Step 8
    2


    Adăugați făina. Sprângeți-l pe untul topit. Se amestecă rapid și se fierbe timp de 15-20 minute până când amestecul este auriu.
  • Ar trebui să amestecați rouxul pentru întreaga durată a gătitului sau cel puțin până când făina și untul se topesc complet și amestecul începe să crească. Chiar și după acest punct, va trebui să amestecați roux frecvent.
  • Dacă nu-l amestecați suficient, roux-ul va arde și va avea un gust neplăcut.
  • Gatiti bine faina sau roux va avea un gust puternic de amidon.
  • Imaginea intitulă Make the Curry Japanese Step 9
    3
    Adăugați condimentele. Răspândiți pudră de curry și garam masala peste roux. Se amestecă ingredientele, păstrând tigaia pe căldură, timp de aproximativ 30 de secunde. Îndepărtați rădăcina de la foc imediat ce este condimentat.
  • Roux este gata atunci când începe să se răspândească o aromă decisă de curry.
  • Imagine cu titlul Make Japanese Curry Pasul 10
    4
    Adăugați o ladă de tocană la roux. Se amestecă imediat și se continuă până când amestecul este bine amestecat.
  • Adăugați puțină tocană treptat, în doze mici. Veți avea nevoie de ea doar suficient pentru a forma un aluat moale. Dacă adăugați prea mult, este dificil să obțineți consistența potrivită.

    • Partea 3

    Ultima atingere
    Imagine cu titlul Make Japanese Curry Pasul 11
    1
    Combinați rouxul cu tocanul. Se amestecă bine.
    • Dacă ați cumpărat curry roux, adăugați-l acum. Spargeți tabletele în cuburi mici. Scoateți oală din căldură în timp ce adăugați roux, apoi amestecați bine pentru a le amesteca.
  • Imagine cu titlul Make Japanese Curry Step 12
    2
    Aruncați cartofii (curățați și tăiați în cuburi) în oală și lăsați-i să fiarbă. Gatiti tocanul timp de aproximativ o ora la foc mic. Lăsați să se înmoaie cartofii și carnea în timp ce currul se va îngroșa.
  • Permiteți fierbătorului să gătească o oră dacă ați ales să gătești curry cu carne de vită sau carne de porc. Dacă, în schimb, ați ales puiul, fierbeți timp de 30-45 de minute, fără a fi pregătit, altfel carnea se va usca.
  • Imaginea intitulă Make the Curry Japanese Step 13
    3
    Alăturați-vă și pe edamame. Adăugați-le numai dacă au rămas 5 minute până la sfârșitul gătitului.
  • Edamame nu sunt esențiale pentru rețetă. Dacă nu le găsiți, puteți să vă alăturați mazărei sau chiar să treceți peste acest pas.
  • Edamame trebuie să fie albită înainte de a termina în oală.
  • Imagine cu titlul Make Japanese Curry Pasul 14
    4
    Impiatta. Se toarnă curry cu o ladă în fiecare fel de mâncare. Serviți-l însoțit de orez alb fiert. De asemenea, puteți adăuga fukujinzuke sau rakkyou tocat.
  • Conform tradiției, curry japonez este servit în două moduri: orez și curry pot fi separate în două feluri de mâncare distincte, sau puteți plasa orezul în partea de jos oala si apoi se acopera jumatate cu curry.
  • fukujinzuke este un amestec de legume murate cu un gust dulce și acru rakkyou în schimb este murat.
  • Dacă doriți, puteți pregăti curry în plus și apoi îl puteți îngheța. În acest caz, nu adăugați cartofi. Cartofii dezghețați, de fapt, tind să devină un ciupercă dezgustătoare. În schimb, fierbeți cartofii în momentul de față și adăugați-i la curry atunci când sunt încălzite.
  • Curcul îngheață, împărțind-o în porții individuale și plasându-le pe fiecare într-un recipient separat.
  • Imagine cu titlul Make Japanese Curry Pasul 15
    5
    A terminat.

    • Lucrurile de care ai nevoie

    • bucate
    • Un cuțit ascuțit
    • Un vas de 5 litri cu un fund gros
    • Linguri și spatule
    • O tigaie mică
    • polonic
    • Containere de congelare (numai dacă doriți să păstrați curry în congelator)
    Afișați mai multe ... (1)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit