gtemata.com

Cum să pregătiți Pinakbet

Pinakbet este o tocană delicioasă care aparține tradiției gastronomice filipineze. Acesta este aromat cu grăsime de porc și un tipic sos de creveți. Deoarece ambele sunt ingrediente foarte gustoase, rețeta care urmează nu include adăugarea de sare. Legumele sunt fierte împreună cu usturoiul și ghimbirul pentru a da un gust plin și puternic tocanului, care în mod tradițional este însoțit de orez. Dacă doriți să impresionați clienții prin servirea lui pinakbet, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți carnea de porc în stilul filipinez, așa-numita "bagnet", deși uneori este posibil să o găsiți gata în magazinele care vând hrana din Asia.

ingrediente

bagnet

Porții: suficient pentru o oală de Pinakbet

  • 450 g de burtă proaspătă de porc
  • 1 ceapă, tocată
  • 2 frunze de dafin
  • 3 catei de usturoi decojiti
  • 1-1 / 2 linguriță de sare
  • Floarea soarelui, arahide sau ulei de porumb

pinakbet

Porțiuni: 4

  • 450 g de baie
  • 1-2 dovleci amar (numite și pepeni amar)
  • 2 linguri de sos de creveți din Filipine
  • 2-3 cm de ghimbir, decojite și tăiate
  • 150 g ceapă roșie sau ceapă
  • 225 g de vinete (de preferință din varietatea japoneză sau chineză)
  • 225 g de okra (aproximativ 8-10 bucăți)
  • 3 roșii, tăiate în bucăți mari
  • 4-6 catei de usturoi, tocati
  • 5 fasole sparanghel
  • 125-250 g pastă de dovleac
  • 250-500 ml de bulion preparat cu carne de porc
  • Câteva picături de sos de pește (tradiționalul filipinez este numit "Patis")
  • Ardei gras pe moment
  • 1 vârf de zahăr

paşi

Partea 1

Pregătiți Bagnetul
Imagine cu denumirea Cook Pinakbet Pasul 1
1
Se taie burta proaspătă de porc. Tăiați-o în felii groase.
  • Image cu titlul Cook Pinakbet Pasul 2
    2
    Puneți o oală pe sobă. Puneți carnea de porc, cele două frunze de dafin, cele trei cuișoare de usturoi decojite, ceapa tocată și jumătate de lingură de sare înăuntru. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi ingredientele.
  • Imagine cu denumirea Cook Pinakbet Pasul 3
    3
    Folosiți o flacără plină de viață. Când apa se fierbe, reduceți căldura. Lăsați carnea să se fierbe timp de aproximativ o oră. Slanina este gătită atunci când o puteți rupe folosind pur și simplu furculița.
  • Imaginea intitulată Cook Pinakbet Pasul 4
    4
    Transferați lichidul. Puneți carnea de porc pe o foaie de copt și coaceți la 200 ° C timp de o jumătate de oră pentru a se usca.
  • Imaginea intitulată Cook Pinakbet Pasul 5
    5
    Se prăjește felii de porc. Dacă doriți ca acestea să fie crocante în gură, încălziți o cantitate generoasă de ulei într-o cratiță sau o prăjitură. Puneți pansamentul până când devine crocant.
  • Image cu titlul Cook Pinakbet Pasul 6
    6
    Taie carnea. Trebuie să obțineți bucăți de mâncare. Puneți-le deoparte pentru a le adăuga la tocană.

    • Partea 2

    Gatiti Pinakbet
    Imagine cu titlul Cook Pinakbet Pasul 7
    1
    Gatiti sosul de creveti. Dacă este posibil, utilizați același vas în care ați pregătit în prealabil baie. Se toarnă sosul de creveți pe fundul vasului și se lasă să se încălzească câteva minute pentru a-și elibera aromele și aromele.


  • Image cu titlul Cook Pinakbet Pasul 8
    2
    Se încorporează usturoiul tocat, ghimbirul tăiat și ceapa sau ceapa tăiată. Adăugați puțin ulei pentru a preveni arderea ingredientelor. Brun până când ceapa începe să devină translucidă.
  • Image cu titlul Cook Pinakbet Pasul 9
    3
    De asemenea, adăugați roșii, zahăr, piper și sos de pește. Roșiile trebuie să fie tăiate în bucăți, chiar grosiere, iar piperul trebuie măcinat în acest moment. Se amestecă și se fierbe câteva minute.
  • Image cu titlul Cook Pinakbet Pasul 10
    4
    Adăugați burta de porc crocantă și restul de legume. Dacă vă temeți că unele legume pot rămâne prea grele, de exemplu vinetele, le puteți pune mai întâi în oală și le puteți găti pentru o perioadă de timp "singură, înainte de a adăuga restul de legume.
  • Rețineți că unele rețete indică adăugarea cărnii numai la sfârșitul anului și nu la legume.
  • Image cu titlul Cook Pinakbet Pasul 11
    5
    Adăugați un stoc. Numai cantitatea necesară pentru a înnobila legumele. Nu trebuie să-l utilizați pentru a acoperi ingredientele.
  • Imaginea intitulată Cook Pinakbet Pasul 12
    6
    Gatiti tocanul timp de aproximativ 15 minute. Puneți capacul și lăsați legumele să gătească timp de 15-20 minute. Din când în când, mutați oala pentru a amesteca ingredientele din interior, dar fără ao deschide.
  • Image cu titlul Cook Pinakbet Pasul 13
    7
    Testați consistența legumelor. După 15 minute, scoateți capacul și verificați dacă sunt gătite. Dacă sunt gata, scoateți vasul de la căldură.
  • Imagine cu titlul Cook Pinakbet Pasul 14
    8
    Serviți tocanul pe un pat de orez alb. Aranjați orezul în vase înainte de a distribui carnea și legumele la mese.

    • Sfaturi

    • Dacă gustul amar al dovleacului pare excesiv, puteți folosi o cantitate mai mică sau puteți încerca să o sare înainte de utilizare. Tăiați-o și presărați felii cu sare - după o jumătate de oră clătiți-o pentru al scoate. Sarea ar fi trebuit să extragă o parte din apa și substanțele amare conținute în dovleac.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit