Cum să gătești Babylonul Nilagang

Nilagang Baboy este un vas filipinez, în general tradus ca "carne de porc fiartă fiartă" sau "porc oase de porc." Este nevoie de aproximativ o oră pentru a găti felul de mâncare, ceea ce este ușor de făcut. Nilagang Baboy este pregătit pe sobă sau cu o oală lentă de gătit.

conținut

Ingrediente
Versiunea one (ginger)
Versiunea a doua (usturoi și boabe de piper negru)
Versiunea oală ușoară de gătit
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Lucruri de care ai nevoie
Versiunea one (ginger)
Versiunea a doua (usturoi și boabe de piper negru)
Versiunea oală ușoară de gătit

ingrediente

Versiunea One (Ginger)

De la 6 la 8 porții

1 kg de coaste de porc
6 pahare (1,5 L) de apă
1 rădăcină de ghimbir mediu, curățată și tăiată în bucăți mici
1 lingură de gătit (5 ml) de sare
3 linguri de sos de pește (45 ml)
1 sticlă (250 ml) de fasole verde

Versiunea a doua (usturoi și boabe de piper negru)

De la 4 la 6 porții

450 g de carne de porc, tăiate în porții individuale
5-6 pahare (1,25-1,6 L) de apă
3 catei de usturoi zdrobiti
1 ceapă decojită tăiată în pene
2 șobolani tăiați în bucăți de 2,5 cm
1/4 linguriță de boabe de piper negru (1,25 ml)
1/4 lingură de gătit (1,25 ml) de sare
2 eddoe (sau inhame), tăiate în pene (opțional)
2 cartofi medii tăiați în pătrate
1 varză întregă bok choy, tăiată în bucăți mici
1 linguriță (15 ml) de sos de pește

Versiunea oală ușoară de gătit

De la 4 la 6 porții

450 g de carne de porc macră, tăiate în bucăți cubice
1 lingură de gătit (15 ml) de ulei vegetal
1 ceapa intreaga, decojita si taiata
1 lingură de gătit (5 ml) de usturoi tocat
1/2 lingură de gătit (2,5 ml) de ghimbir tocată
1 grămadă de păstăi, părțile albe tăiate în felii de 2,5 cm
1 linguriță (15 ml) de sos de pește
4-5 pahare (1-1,25 L) de bulion de porc sau de legume
3 cartofi medii, curățați și tăiați în pătrate
1 sticlă (250 ml) de fasole verde, tăiată în bucăți de 5 cm
2 sticle (500 ml) de varză tocată mărunțită
1 lingură de gătit (5 ml) de sare
1 lingură de gătit (5 ml) de piper negru

paşi

Metoda 1

Versiunea One (Ginger)

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 1

Spălați coastele de porc. Spălați coaste cu apă rece pentru a îndepărta părțile lipicioase și bacteriile. Uscați cu prosoape de hârtie și separați piesele cu ajutorul unui cuțit pentru a tăia oasele.

Trebuie să cumpărați coaste în locul primei alegeri. Ambele au același gust și valoare nutritivă, dar cele mai ieftine sunt mai ieftine și se prepară mai bine la gătit lent și la căldură scăzută.
Alternativ, puteți utiliza oase de porc. Oasele de porc, luate din picior în loc de piept, conțin o măduvă mai nutritivă, dar mai puțină carne decât coaste. Adăugarea oaselor va produce un bulion mai bogat, dar o supă mai puțin substanțială.

Imagine cu denumirea Cook Nilagang Baboy Pasul 2

Gatiti carnea de porc cu apa, ghimbir si sare. Puneți cele patru ingrediente într-o cratiță mare și aduceți-le la fierbere la foc mediu, amestecând ocazional.

Asigurați-vă că ghimbirul a fost curățat și tăiat în bucăți mici. Puteți să-l tăiați de asemenea.

Rețineți că ghimbirul din această variantă creează o supă mai aromată, cu o aromă mai pungă decât versiunea cu usturoi și piper negru.

De asemenea, puteți folosi untul de porc în loc de apă, dar nu este necesar deoarece oasele sau coastele de porc vă vor da deja o mulțime de aromă.

Imagine cu denumirea Cook Nilagang Baboy Pasul 3

Gatiti-va la foc mic pentru aproximativ o ora. Reduceți flacăra la joasă medie și acoperiți cu un capac. Gatiti la aceasta temperatura pana cand porcul devine licit.

Se amestecă supa în mod regulat în timpul gătitului.

În timpul gătitului, probabil veți observa o spumă brună pe suprafața supă. Acest lucru este normal, dar trebuie eliminat. Îndepărtați-l folosind o lingură de lemn sau de bucătărie și aruncați-l în chiuvetă, clătindu-l bine pentru a evita un miros neplăcut.

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 4

Adăugați sosul de pește și fasolea verde. Odată ce carnea de porc a devenit delicată și aproape că se îndepărtează de pe oase, se adaugă fasolea și sosul de pește. Se amestecă ingredientele noi și se continuă gătitul timp de încă 5-8 minute sau până când fasolea este caldă, delicată și crocantă.

Puteți modifica cantitatea de fasole verde pe care o adăugați în funcție de gustul dvs. Fasolea verde nu necesită nici o pregătire, ci doar să fie spălată și adăugată întregă în supă.

Gustați supa și adăugați mai multe condimente dacă este necesar. Puteți adăuga un pic mai mult sos sau sos de pește.

Rețineți că dacă cumpărați sos de pește într-o piață din Asia, acesta poate avea numele de "Patis."

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 5

Serviți vasul fierbinte. Când este gata, scoateți supa de la căldură și imediat turnați-o în boluri. Trebuie să fie gustat fierbinte și proaspăt pregătit.

Această supă este în mod tradițional servită cu orez alb fiert.

Metoda 2

Versiunea a doua (usturoi și boabe de piper negru)

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 6

Clătiți și spălați porcul cu apă rece. Procedând astfel, îndepărtați adezivitatea și bacteriile de pe suprafață. Uscați carnea de porc cu hârtie absorbantă curată și tăiați-o în bucăți mici.

Alegeți părțile porcului cu os. Oasele de coaste, burtă, cocoș sau gât sunt cele mai bune. Pentru a separa bucățile, tăiați carnea între oase.
Coastele tind să aibă mai multă carne decât alte oase de porc, dar celelalte părți au mai multă măduvă și fac un bulion mai bogat.
Dacă utilizați coaste, alegeți coaste în loc de coaste. Primii beneficiază mai mult de gătitul lent și căldura scăzută.

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 7

Puneți carnea de porc și condimentele într-o oală mare. Puneți carnea de porc în oală cu apă, usturoi, ceapă, boabe de piper negru și sare. Aduceți la fierbere cu căldură mare, amestecând ocazional.

Rețineți că combinația de boabe de piper negru și usturoi este ceva mai tradițional decât versiunea de ghimbir.

În această etapă adăugați numai ceapa albă și nu ceapa.

Usturoiul trebuie să fie curățat și zdrobit înainte de a fi adăugat la supă și ceapa trebuie să fie tăiată în felii egale.

Puteți înlocui apa cu unt de porc cu conținut scăzut de sodiu, dar acest lucru nu este necesar deoarece oasele de porc deja gustă mult.

Imagine cu denumirea Cook Nilagang Baboy Pasul 8

Gatiti carnea de porc timp de aproximativ o ora. Acoperiți vasul și reduceți căldura la temperatură medie. Gatiti ingredientele oalelor pana cand carnea de porc este frageda si aproape scapa de os.

Amestecați frecvent ingredientele în timp ce gătiți supa.

Veți observa, probabil, că pe suprafața supă va apărea o spumă. Deși acest lucru este normal, trebuie să îndepărtați spuma cu o lingură de lemn sau de bucătărie. Turnați spuma în chiuvetă și clătiți-o cu apă de la robinet.

Imagine cu denumirea Cook Nilagang Baboy Pasul 9

Adăugați tuberculii. După ce porcul a devenit licit, trebuie să adăugați cartofi și eddoe. Se amestecă bine în supă și se fierbe la căldură scăzută timp de încă 10 minute sau până când se face tendință.

Eddoe, de asemenea, numit "Taro" sau "gabi," este opțional. Acesta poate da o aroma mai mult supa, dar functia sa principala este de a ingrosa stocul.

Dacă preferați, puteți tăia cartofii în bucăți mai mici, în bocconcini sau puteți folosi cartofii în schimb "copil".

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 10

Adăugați frunzele de varză, șuncă și sosul de pește. Se amestecă ingredientele în supă și în bucătărie timp de cel mult 5 minute. Frunzele și legumele verzi trebuie să fie calde, dar nu moi.

Rețineți că puteți găsi căsuța de varză cu numele de "pechay", în timp ce șoapta, cu numele de "ceapa verde" sau "ceapă de primăvară."

De asemenea, sosul de pește, dacă este cumpărat în magazine din Asia, este adesea numit "Patis".

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 11

Serviți supa încă caldă. Când toate ingredientele sunt gătite, scoateți vasul de la căldură și turnați supa în boluri. Serviți cât mai repede și mai cald.

În mod tradițional, Nilagang Baboy este servit cu orez alb fiert.

Metoda 3

Versiunea oală ușoară de gătit

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Step 12

Încălziți uleiul într-o tavă mare. Se toarnă uleiul într-o tavă mare și înaltă și se aduce temperatura la medie până la înălțime. Așteptați un minut sau două până când uleiul devine mai lustruit și uniform, dar nu până la punctul de producere a fumului.

Deși această metodă utilizează un vas de gătit lent, este mai bine să rumeni carnea de porc înainte de al plasa în oală. Procedând astfel, carnea va avea un gust mai bogat și mai intens. Acest lucru este opțional, deci dacă aveți puțin timp, puteți sări peste acest proces și mergeți direct la vasul de gătit lent.

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 13

Brânză de porc. Adăugați carnea de porc în bucăți mici la uleiul fierbinte. Se topește într-o tavă folosind o spatulă rezistentă la căldură până când porcul se curbează de toate părțile.

Îndepărtați excesul de grăsime în chiuvetă și clătiți-l până când vaselina intră în robinet.

Pentru această metodă, este mai bine să utilizați bucăți de carne de porc fără oase în loc de oase de porc și coaste. Deși oasele de porc sunt mai tradiționale pentru Nilagang Baboy, bucățile de carne de porc sub formă de pui, fără os, sunt mai potrivite pentru metoda oală ușoară de gătit. Picioarele și fileurile de porc sunt o alegere mai bună, deoarece ele tind să fie mai subțiri.

Pentru a face bucățile mai sucoase și mai delicate, puteți folosi un ciocan de carne sau un bolț de rulare până când fibrele musculare încep să cedeze.

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 14

Adăugați carnea de porc, cartofii și condimentele în vasul de gătit lent. Puneți cuburile de carne de porc în tava de gătit lentă cu ceapă, usturoi, ghimbir, sos de pește, cartofi și bulion. Adăugați sare și piper. Se amestecă ușor.

Dacă preferați, puteți pulveriza spray-ul de gătit neaderent în interiorul vasului sau puteți acoperi vasul cu acoperirile specifice pentru mașinile de gătit lent. Alegeți unul dintre acești pași înainte de a adăuga ingredientele: poate facilita următorul pas de spălare.

Rețineți că pentru această versiune trebuie să utilizați stocul în loc de apă. Deoarece nu folosiți oase de porc, lichidul nu va primi multă aromă decât de porc. Prin urmare, folosirea bulionului de porc gata va da supa un gust mai bogat.

Dacă nu aveți mâncăruri de porc la îndemână, puteți folosi și bulion de legume, pui sau carne de vită.

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 15

Bucătărie pe înălțime timp de 4 ore. Acoperiți vasul cu un capac și gătiți supa până când porcul devine licit.

Puteți chiar să gătiți pe Low timp de 7 până la 8 ore.

Nu amestecați supa în timpul gătitului. Deschiderea vasului permite prea multă abur și poate prelungi întreaga durată a gătitului.

Imagine cu titlul Cook Nilagang Baboy Pasul 16

Adăugați căpșunile, varza, fasolea verde pentru ultimele 15-30 de minute. Când supa este aproape gata, adăugați aceste trei ingrediente și amestecați. Acoperiți din nou ghiveciul și continuați să gătiți pe Low pentru timpul rămas.

Fasolea verde trebuie tăiată în bucăți de 5 cm, iar șoimii tăiați în bucăți de 2,5 cm. Bok choy trebuie să fie, de asemenea, tăiate sau taiate grosier.

Imagine cu denumirea Cook Nilagang Baboy Pasul 17

Serviti cald. De îndată ce vasul sa terminat de gătit, trebuie să opriți vasul și turnați supa în boluri pentru porțiuni individuale. Bucurați-vă de felul de mâncare atunci când este proaspăt gătit și în aburi.

Pentru a servi mâncarea într-un mod mai tradițional, bucurați-vă de Nilagang Baboy cu o parte a orezului fiert sau a iasomiei fierte.