gtemata.com

Cum să gătești Sinigangul Porcului (Sinigang Na Baboy)

sinigang na baboy

este o supă de porc faimoasă tipic preparate din bucătăria filipineză, cunoscută pentru aroma specială a bulionului aromat cu tamarind.

ingrediente

Pentru 4-6 porții

  • 30 ml de ulei de semințe împărțit în două părți
  • 1 kg de burtă sau cotlet de porc
  • 1 ceapa mare împărțită în patru părți
  • 1 rosie mare tăiată în patru părți
  • 30-45 ml de sos de pește
  • 2,5 litri de apă împărțită în două părți
  • 10-15 tamarind sau un plic și jumătate de arome pentru sinigang
  • 3 bucăți de taro împărțite în patru părți
  • 200 g de boabe verzi tăiate în bucăți de 5 cm
  • 3 ardei iute sau 2 ardei de banane tocate
  • 1 vinete japoneză felii
  • 1 buchet de spanac de apă
  • 1 ridiche felii
  • Sare q.b.
  • Pepper q.b.

paşi

Partea 1

Pregătiți ingredientele
Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 1
1
Alegeți un ingredient acru. Tamarindul este cel mai tradițional care este folosit pentru această supă de porc - puteți găti sinigangul cu fructe proaspete sau puteți folosi un amestec de condimente gata preparat.
  • Când folosiți fructul proaspăt, aveți nevoie de 10-15 unități - atunci când optați pentru arome, aveți nevoie de un pahar de mirodenii (aproximativ 40 g fiecare). Alternativ, puteți folosi pulpa de tamarind gata (aproximativ 100 g) dacă o găsiți în magazine.
  • Cu toate că acest fruct este cea mai comună și cele mai folosite pentru a da un gust acru vasului, puteți decide să includă guava, bilimbi, ananas, mango verde, sandorico- calamondin sau alte pulberi aromatizante sunt fine menținând întotdeauna aceleași doze.
  • Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 2
    2
    Taie carne de porc. Clătiți-l și uscați-l cu un prosop de bucătărie - apoi împărțiți-l în cuburi de 5 cm.
  • Puteți folosi diferite bucăți de carne, dar cele mai frecvente sunt burta și coastele. Porțiuni care includ oase (cum ar fi coaste) sporesc aroma bulionului - dacă doriți, puteți folosi diferite părți ale carnei de porc pentru a modifica aroma supă.
  • Când decideți să utilizați coaste, împărțiți-le în porțiuni individuale, având grijă să aibă o lungime de aproximativ 5 cm - nu îndepărtați oasele.
  • Dacă ați optat pentru burta, pur și simplu tăiați carnea în mușcături de 3-5 cm.
  • Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 3
    3
    Se taie legumele. Clătiți-le și uscați prin amestecarea cu hârtie de bucătărie înainte de a le tăiați în funcție de porțiuni.
  • Tăiați ceapa și roșiile în pene sau în patru părți - decojiți taro-ul și împărțiți-l în același fel.
  • Tăiați boabele în segmente de 5 cm sau îndepărtați capetele înainte de a le înnodați.
  • Se taie ardeii și se împarte spanacul de apă în frunze.
  • Se taie vinetele în bucăți de 2-3 cm, ținând lama în diagonală - coaja de ridiche și taie-o în discuri de 1,5 cm.

    • Partea 2

    Începeți pregătirea
    Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 4
    1
    Ulei de căldură. Se toarnă 15 ml de ulei de semințe într-o oală mare și se pune pe sobă pe căldură medie.
  • Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 5
    2
    Marchează carnea. Adăugați tocanul de carne de porc în ulei fierbinte, gătiți-l, amestecându-l frecvent timp de 4 minute sau până când majoritatea bucăților sunt bine rumenite pe toate laturile.
  • Dacă tigaia are un fund îngust, ar trebui să căruciți carnea în loturi - teoretic, diferitele piese ar trebui să atingă direct baza băncii în timpul gătitului.
  • După ce ați preparat carnea, transferați-o într-o farfurie separată și mențineți-o caldă.
  • Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 6
    3
    Încălziți restul uleiului. Se toarnă restul de 15 ml în aceeași cratiță și se reduce căldura până la un nivel mediu.
  • Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 7
    4
    Adăugați ceapa. Se agită frecvent timp de două minute sau până când diferitele straturi încep să se despartă.
  • Pe măsură ce procedați, răzuiți partea inferioară a tăvii pentru a elimina fragmentele de carne de porc și lăsați-le să se amestece cu ceapa.
  • Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 8
    5
    Transferați carnea de porc în oală împreună cu sosul de pește și apă. Puneți carnea înapoi în foc și încorporați sosul de pește și 2 litri de apă, amestecând bine.
  • Așteptați ca apa să fiarbă puternic înainte de a continua fierberea, utilizați lingura pentru a îndepărta cu grijă spuma și reziduurile care se acumulează pe suprafața lichidului.
  • Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 9
    6
    Adăugați roșiile și ardeii. Incorporați aceste ingrediente prin amestecare pentru a le amesteca cu restul.
  • Lăsați balonul amestecat timp de încă 4 minute sau până când roșiile și ardeii devin moi.
  • Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 10
    7
    Lăsați să fierbeți timp de 40-60 de minute. Reduceți căldura la minimum și așteptați ca supa să se baloneze ușor timp de cel puțin 40 de minute sau până când carnea este perfect gătită și delicată.
  • Verificați periodic nivelul lichidului în timp ce gătiți supa - reumpleți apa, dacă este necesar, astfel încât să existe întotdeauna 1,5 litri.
  • Între timp, începe pregătirea tamarindului.

    • Partea 3

    Împușcă tamarindul
    Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 11


    1
    Se fierbe. Puneți fructele proaspete într-o cratiță de dimensiuni medii și adăugați 500 ml de apă - aduceți-l la fierbere și gătiți tamarindul până devine moale.
    • Ar trebui să continuați să gătiți până când coaja exterioară a fructelor se rupe, ar trebui să dureze 10-15 minute - făcând astfel pulpa să devină foarte moale.
    • Dacă ați decis să utilizați pulpa comercială gata, se toarnă într-un vas termorezistent, pe o baie de apă și scaldala 8 cm de așteptat, în apă 10-15 de minute sau până când carnea este moale suficient pentru a fi zdrobit.
    • Când folosiți tamarind pulverulent, nu trebuie să faceți nici un preparat - îl puteți turna direct în supă la momentul potrivit.
  • Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 12
    2
    Zdrobiti fructele. Scurgeți apa și apoi reduceți tamarindul moale într-un piure, folosind partea convexă a furcii pentru a crea un amestec dens.
  • Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 13
    3
    Separați sucul. Transferați pulpa de tamarind într-o sită fină de mestecat, zdrobiți-o cu o furculiță până când sucurile ies și colectați ultima cu un castron.
  • De asemenea, zdrobește semințele, deoarece eliberează niște sucuri.
  • La sfârșit, aruncați părțile solide (semințe, coji și pulpă) și păstrați sucul pentru supă.

    • Partea 4

    Finalizați pregătirea
    Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 14
    1
    Adăugați taro-ul. Odată ce porcul începe să fie de licitație, se adaugă feliile de Taro apoi se continua fierberea la foc mic timp de 15 minute sau până când fructul devine moale.
    • Dacă coaceți coaste, așteptați până când carnea începe să iasă din os înainte de a încorpora taro-ul. Dacă utilizați o tăietură fără os, cum ar fi șuncă, vă rugăm să verificați coerența poking cu fork- atunci când sunteți în stare să-l rula prin ea fără a rupe, adauga Taro.
    • Dacă se formează spumă pe suprafața lichidului după introducerea fructului, îndepărtați-l cu o lingură.
  • Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 15
    2
    Se toarnă lichidul tamarind. Se adaugă sucul în stoc și se amestecă.
  • Continuați să gătiți încă 5 minute până la fierbere ușoară - în acest fel, aroma tamarindului se topește cu cea a bulionului și a altor ingrediente.
  • Dacă utilizați pulbere tamarind în loc de suc, pur și simplu se toarnă în supă și se amestecă pentru dissolverlo- sobbolla lasa amestecul timp de 5 minute, așa cum ați face cu suc proaspăt.
  • Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 16
    3
    Se adaugă vinetele și ridichea. Aranjați felii din cele două legume în supă, amestecând pentru a fi combinate cu celelalte ingrediente - continuați să gătiți timp de 5 minute.
  • În cele din urmă, vinetele ar trebui să fie aproape delicate și ridichea ușor moale.
  • Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 17
    4
    Încorporați fasolea. Adăugați-le amestecându-le și lăsați-le să fierbe timp de 2-3 minute.
  • În acest moment, carnea și toate legumele ar trebui să fie suficient de moi pentru a fi perforate cu o furculiță - continuați să gătiți până când toate ingredientele sunt gata.
  • Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 18
    5
    Adăugați spanacul cu apă. Puneți frunzele în supă, amestecându-le, opriți aragazul și lăsați cratița acoperită pentru a lăsa ingredientele să se odihnească timp de 3-5 minute.
  • Având în vedere că apa spanacul sunt legumele delicate, doar gatiti cu căldura reziduală pentru a se evita situația în care se diminuează într-un poltiglia- când vasul este gata, frunzele trebuie uscate dar intacte.
  • Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pasul 19
    6
    Aromă în funcție de gust. Gustați stocul și adăugați sare și piper pentru a echilibra arome - dacă doriți, turnați un alt sos de pește.
  • Ar trebui să ajustați aromele în funcție de preferințele personale, ci să pregătiți adevărul sinigang na baboy bulionul ar trebui să fie acru și sărat.
  • Imagine cu titlul Cook Sinigang Na Baboy Pas 20
    7
    Aduceți-vă la masă. Transferați supa în boluri de servire folosind o ladă și gustați-o.
  • De asemenea, puteți scoate oasele de carne de porc înainte de a aduce vasul la masă sau de a lăsa fiecare din cine să se ocupe de el, odată ce l-ați servit.
  • sinigang na baboy Acesta este adesea însoțit de orez aburit - pentru al garni cu șoimii tocate, pătrunjelul de lămâie sau alt sos de pește.

    • Sfaturi

    • Dacă preferați un bulion mai delicat, puteți găti nilagang baboy în loc de această supă este un alt vas tradițional filipinez din carne de porc, dar, spre deosebire de sinigang, nu conține ingrediente dure.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Hârtie pentru bucătărie
    • Cuțit ascuțit
    • Oală mare cu capac
    • Lingură din lemn sau spatula rezistentă la căldură
    • Lingură pentru a îndepărta spuma din bulion
    • Tigaie de dimensiuni medii
    • furcă
    • Sită cu ochiuri fine
    • Un bol mic mediu
    • polonic
    • Servirea bolurilor
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit