gtemata.com

Cum să gătești Menudo



Menudo este un vas tradițional mexican pregătit folosind carne și legume gătite la căldură scăzută timp de mai multe ore. Acest tip de gătit permite gălbenușului, picioarele de porc și mirodeniilor să le ofere menudo aroma lor caracteristică. La sfârșitul gătitului, consistența vasului va fi groasă, datorită colagenului eliberat de picioarele porcului. Mulți mexicani vor să însoțească acest fel de mâncare cu diferite feluri de feluri de mâncare și condimente. Să vedem cum să o pregătim împreună.

ingrediente

  • apă
  • Banda de 4,5 kg
  • Carne de porc sau de vițel 4
  • Porumb pre-gătit 2 kg
  • Șef de usturoi 1
  • Pulbere de pui 450 g
  • Sare q.b.
  • Ceapa mare 1

paşi

1
Scoateți picioarele de porc din pachet și tăiați-le în jumătate.
  • 2
    Spălați-le cu atenție. Puneți picioarele într-o oală foarte mare (10 litri). Umpleți-l cu aproximativ 2/3 cu apă rece. Aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 2 ore. În timp ce carnea de porc se gătește, preparați restul ingredientelor.
  • 3
    Spălați burta cu apă. Folosind o placă de tăiere și un cuțit, îndepărtați tot excesul de grăsime de pe crestătură. La sfârșitul acestei operațiuni, tăiați-o în bucăți mici, clătiți-o cu grijă cu apă și lăsați-o la o parte.
  • 4
    Îndepărtați pielea exterioară a cepei, tritați-o grosolan și păstrați-o la o parte pentru o utilizare ulterioară.
  • 5
    Așteptați picioarele de porc să gătească. Adăugați porumb pre-gătit (hominy), usturoi tocat și ceapa la oală.
  • 6
    Adăugați o jumătate de borcan de pudră de ardei io mână de sare. Se gateste la foc mediu si se amesteca la fiecare 15-20 de minute pentru a preveni menudo-ul de a arde sau lipi pe fundul vasului.
  • 7
    Așteptați 2 ore, astfel încât gatirea lentă își are datoria. Odată ce timpul necesar a trecut, gustați și adăugați mai multă ardei și sare pe gust. Dacă culoarea menudo pare prea mult, adăugați niște piper până când preparatul a luat culoarea dorită.
  • 8
    Gătiți în timp ce continuați să amestecați în mod regulat, adăugați mai multă sare dacă este necesar.
  • 9
    Utilizați o lingură mare pentru a elimina impuritățile de grăsime care au apărut pe suprafață în timpul gătitului, așa cum se întâmplă cu un bulion de carne. Efectuați această operațiune la fiecare 30 de minute până la terminarea gătitului.

    • Menudo albă, pregătită în Sonora de Nord și Arizona

    1
    În această rețetă copitele de vițel sau de vaca sunt folosite pentru a înlocui picioarele porcului. În acest fel, menudo-ul va avea o consistență mai densă decât cea a vărului mexican.
  • 2
    Curățați dulciurile sau le cumpărați gata și înghețate într-un magazin alimentar hispanic.
  • 3
    Așezați picioarele de vacă sau de vaca într-o oală mare, mare, plină cu apă, și fierbeți timp de aproximativ o oră. Utilizați o oală smalțată de 10 litri, este ideală pentru această preparare și pentru a pregăti tamales sau cocido, sau pentru aceeași rețetă de menudo, dar cu adăugarea de coaste și fasole mexicana.
  • 4
    Umpleți vasul cu aproximativ 2/3 cu apă, adăugați vasele de vițel și fierbeți timp de aproximativ o oră.
  • 5
    În timp ce vasele se gătesc, curățați burta și pregătiți restul ingredientelor.


  • 6
    Clătiți butașii cu apă rece și, dacă doriți, îndepărtați excesul de grăsime. În caz contrar, grăsimea va da menudo-ului dvs. o bună uleiură.
  • 7
    Când ghiveciul este gata, tăiați-l în bucăți pătrate cu mărimea unei bucăți.
  • 8
    Eliminați tot excesul de grăsime din fiecare bucată de brioșă.
  • 9
    Îndepărtați cuișoarele de usturoi, puneți-le pe o placă de tăiat și le tăiați în jumătate
  • 10
    Desfaceți o ceapă și îndepărtați straturile exterioare mai moi, un cuplu va fi de ajuns. Adăugați-le în oală, împreună cu usturoiul, pentru a vă aroma menudo.
  • 11
    Se toarnă bobul în oală după ce se lasă picioarele de vițel să fiarbă timp de o oră. De asemenea, adăugați porumb pre-gătit (hominy), dacă este posibil alegeți-l proaspăt sau înghețat în loc de conserve. În acest moment, aduceți-l la fierbere și gătiți timp de aproximativ 3 ½ ore. Amintiți-vă să amestecați în mod regulat, la fiecare 15-20 de minute, împiedicând astfel menudo-ul de a se lipi de fundul vasului.
  • 12
    După trei ore sau când gătirea este aproape completă, gustați câteva porții de porumb pentru a vă asigura că este ușor să mestecați.
  • 13
    Gustați o bucată de ciorbă. Dacă nu îl găsiți gustos și gustos, înseamnă că nu și-a eliberat încă gustul preparatului, în acest caz lăsați-l să fiarbă din nou.
  • 14
    Acum adaugati sare dupa gusturile voastre si nu uitati de regula de aur: sunteți întotdeauna la timp pentru a adăuga, dar nu pentru a elimina. Extindeți timpul de gătit timp de încă 15 minute sau cât timp este necesar.
  • 15
    Cu o lingura mare elimina impuritatile grasimii de pe suprafata in timpul prepararii, precum si cu un bulion de carne. Repetați această operație până la sfârșitul gătitului.
  • 16
    Foarte important! NU adăugați sare la început sau în timpul gătitului, faceți-o numai în ultimele 15 minute.
  • 17
    Bucurați-vă de menudo albă, cu sau fără copitele vițelului. Acest preparat, în Mexic și în sudul Statelor Unite, este considerat un remediu eficient împotriva mahmurelii unei mahmureli. Și este, de asemenea, perfect pentru a fi împărtășite, în ajunul Anului Nou, cu prietenii și rudele!
  • 18
    Serviți menudo după ce ați condimentat cu ceapă de primăvară tocată și coriandru proaspăt. Mulți oameni, de asemenea, dori să adăugați câteva picături de lamaie.
  • 19
    Dacă vă place picant, puteți utiliza ardeiul piper, tipic zonei muntoase din Sonora, alternativ, alegeți ardei habanero. Pregătiți o cremă, amestecați ardeii cu apă și sare și adăugați-o în menudo sau în orice altă rețetă care are nevoie de un impuls picant.

    • Sfaturi

    • Adăugați și mai multă aromă la menudo prin adăugarea de coriandru proaspăt tăiat, ceapă și suc de lămâie. Nu uitați să le aduceți la masă tortilla.
    • Înainte de a degusta menudo-ul asigurat care a gătit timp de cel puțin 2 ore. În acest fel, apa va avea timp să se aromă în mod corespunzător și carnea să gătească.
    • În loc să utilizați porumb alb, preferați soiul galben, este mult mai gustos.
    • Picioarele de vițel tind să ducă la menudo o consistență mai densă și un gust mai bogat.
    • Întrebați măcelarul că tăiați picioarele de porc la jumătate, dacă nu le găsiți deja ambalate în acest fel.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Oală mare
    • Lingura sau lada
    • Mărunțirea
    • cuțit
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit