Cum să gătești fritada de pui

Chicken afritada este un fel de mâncare tradițională din Filipine, obținut prin fierberea întregii bucăți de carne de pui întunecată într-un sos de roșii. Puteți pregăti această tocană în întregime pe sobă sau o puteți păstra în cuptor. Iată cum puteți pregăti această rețetă acasă în ambele sensuri.

conținut

Ingrediente
Afritada di pollo alla fornelli
Pui afumat cu pui fiert
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie
Afritada di pollo alla fornelli
Pui afumat cu pui fiert

ingrediente

Afritada di Pollo alla Fornelli

Pentru 6 porții.

900 g picioare de pui, cu piele și oase.
30 ml de sos de soia
O jumatate de lingurita de piper negru macinat
15 ml de ulei de măsline
3 benzi de slănină, tăiate în bucăți mici
3 catei de usturoi, zdrobite sau tocate
1 ceapa medie, tocata
5 roșii mari de romi, tocate
30 ml de sos de pește
250 ml de apă
2 frunze de dafin
2 cartofi roșii medii, curățați și tăiați în sferturi
1 piper mare, zdrobit
1 morcov mare, tocată
O jumătate de ceasca de mazare dulce

Pui afumat cu pui fiert

Pentru 6 porții.

900 g picioare de pui, cu piele și oase.
Sare și piper negru, la gust
1 lingură de ulei vegetal
1 cartof măcinat de usturoi
1 ceapă mică, tăiată în 8 pene
250 ml de sos de roșii
250 ml de stoc de pui
15 ml de sos de pește
2 frunze de dafin
15 cartofi noi
1 ardei roșu mic, tăiat în felii

paşi

Metoda 1

Afritada di Pollo alla Fornelli

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 1

Marinarea puiului. Se amestecă sosul de soia și ardeiul negru într-un vas mare de sticlă. Puneți bucățile de pui în marinadă și acoperiți-le cu un film de plastic. Lăsați-o să se marineze în frigider timp de 30 de minute.

Utilizați o placă din plastic sau de sticlă. Nu folosiți unul din metal.
Dacă nu aveți o placă mare de sticlă sau plastic, puteți, de asemenea, să marinați carnea de pui într-o pungă de plastic mare sigilabilă. Încercați să utilizați un congelator sau o pungă de marinadă, ambele suficient de puternice pentru a susține greutatea puiului fără a pierde.
Deși picioarele de pui sunt preferabile pentru această rețetă, puteți folosi și o bucată de pui întregi tăiată în bucăți. Nu îndepărtați pielea și oasele. Nu uitați că carnea albă se va găti mai repede decât cea întunecată.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 2

Se încălzește baconul și uleiul de măsline. Se toarnă uleiul într-o tigaie mare (cratiță) și se adaugă bucățile de slănină. Gatiti baconul la foc mediu timp de 5-7 minute, pana devine auriu si clare.

Puneți bucățile de bacon din oală și puneți-le pe o farfurie. Păstrați-le deoparte și mențineți-le calde.

Va trebui să topiți grăsimea de slănină. În felul acesta felul de mâncare va fi mai gustos. Dacă nu aveți slănină sau preferați să nu o utilizați, ați putea dubla cantitatea de ulei.

Dacă nu aveți o cratiță, puteți folosi și un vas mare, greu, cu ziduri înalte.

Imagine cu titlul Cook Chicken Afritada Pasul 3

Se prăjește bucățile de pui. Scoate-i de pe marinadă. Adăugați-le în ulei fierbinte și prăjiți timp de 4-8 minute sau până când sunt aurii pe toate laturile.

Lăsați excesul de marinadă să se scurgă din pui înainte de al adăuga la uleiul fierbinte.

Aruncați marinada după ce ați folosit puiul. Nu încercați să o reutilizați, deoarece marinatele care au intrat în contact cu carnea brută pot fi infectate cu bacterii periculoase.

Periodic rotiți bucățile de pui folosind clești pentru a vă asigura că toate laturile sunt aurite uniform.

Odată aurite, puneți bucățile de pui pe altă placă. Lăsați-le deoparte și menținându-le calde.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 4

Gătit usturoi și ceapă. Adăugați-le la uleiul din cratiță. Gatiti 2 sau 3 minute sau pana cand ceapa devine moale si ambele ingrediente nu mai sunt parfumate.

Amestecați frecvent ceapa și usturoiul pentru a preveni arderea acestora. Ingredientele arse, în special usturoiul, pot distruge gustul vasului.

Atât ceapa cât și usturoiul ar trebui să fie preparate. Usturoiul va fi de aur și ceapa transparentă.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 5

Adăugați roșiile. Se amestecă roșiile tocate cu usturoi și ceapă pe sobă. Gatiti ingredientele timp de 4-5 minute.

Roșiile vor trebui să se înmoaie mult. În această rețetă, cea mai mare parte a gustului de roșii provine din roșii reale. Tomatele trebuie să se înmoaie și să se prăbușească.

Mixați periodic conținutul tăvii pentru a preveni arderea ceva. Scratch jos partea de jos a vasului atunci când se amestecă pentru a muta piesele înnegrite. Acestea sunt foarte gustoase.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 6

Adăugați sosul de pește, apa de frunze de dafin. Puneți de asemenea puiul în cratiță. Se amestecă bine pentru a combina aromele.

Dacă nu aveți sos de pește sau preferați să nu-l utilizați, îl puteți înlocui cu o jumătate de linguriță de sare.

Se fierbe conținutul cratiței la foc mediu sau înalt, agitându-se adesea.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 7

Lăsați să fierbeți. Când vasul se fierbe, aduceți focul la mediu și lăsați-l să fiarbă pentru a face carnea de pui să se înmoaie. Acestea pot servi între 25 și 45 de minute.

Nu acoperiți cratița în timp ce afritada gătește și amestecați antena periodic.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 8

Adăugați cartofii și morcovii. Când carnea de pui este gătită și licitată, adăugați cartofii și morcovii tăiați. Gatiți în tocană încă 10 minute.

Piesele trebuie să aibă o grosime de aproximativ 2,5 cm. Dacă preferați bucăți mai mari sau mai mici, cel puțin încercați să le tăiați cu dimensiuni similare.

Rețineți că piesele mai mari vor dura mai mult timp pentru a găti.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 9

Adăugați ardeii. Puneți-le în oală cu celelalte ingrediente și fierbeți încă 5 minute.

Ardeii trebuie tăiați în bucăți de aceeași dimensiune ca morcovii și cartofii.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 10

Adăugați mazărea și bucățile de șuncă. Când toate legumele sunt fragede, adăugați mazărea și bucățile de slănină. Continuați să fierbeți antena până când mazărea devine friabilă și ați încălzit toate ingredientele.

Dacă utilizați mazăre congelată, asigurați-vă că le dezghetați înainte de a le adăuga la gheață.

Gustați tocanul dacă doriți. Puteți adăuga mai multe condimente dacă gustul nu vă convinge. De exemplu, dacă arăți amar, adăugați o lingură de zahăr brun. Dacă doriți să fie spicier, încercați să adăugați o linguriță de sos picant.

Imagine cu titlul Cook Chicken Afritada Pasul 11

Serviti cald. Puiul afritada ar trebui servit cu o ladă în plăci de supă și încă se bucura de fierbere.

Metoda 2

Pui afumat cu pui fiert

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 12

Roșiți cartofii. Ar trebui să faceți acest lucru înainte de a le adăuga la farfurie. Coaceți la 200 ° C timp de 20-30 minute sau până când sunt gătite.

Se condimentează cu o picătură de ulei și un vârf de sare și piper înainte de a pune cartofii într-o tigaie mică.
Dacă folosiți cartofi mari în loc de cartofi noi, le tăiați în bucăți mai mici înainte de a le găti.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 13

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Între timp, se încălzește o lingură de ulei vegetal într-o cratiță pe căldură medie-mare cu aragaz.

Dacă nu aveți o cratiță, puteți utiliza de asemenea o oală sau o tavă mare din oțel inoxidabil.

Așteptați câteva minute pentru a permite uleiului să atingă temperatura corectă.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 14

Sezonul și decorați puiul. Răspândiți sare și piper pe fiecare parte a puiului. Împingeți-l în uleiul vasului și lăsați-l pe fiecare parte.

Va trebui să întoarceți periodic carnea de pui pentru ao împroșca uniform pe toate laturile.

Când puiul este auriu, puneți-l pe o farfurie. Lăsați-l deoparte.

Deși picioarele de pui sunt preferabile pentru această rețetă, puteți folosi și o bucată de pui întregi tăiată în bucăți. Nu îndepărtați pielea și oasele. Rețineți, de asemenea, că carnea albă gătește mai repede decât întuneric.

Browning puiul înainte de a găti mai îmbunătățește culoarea și aroma.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 15

Treceți peste usturoi și ceapă. Adăugați-le la uleiul lăsat în cratiță. Sareti-le, amestecand des, timp de aproximativ 5 minute sau pana cand devin moi si parfumati.

În acest moment, ar trebui să pui puiul înapoi în cratiță.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 16

Adăugați și fierbeți ingredientele de sos. Adăugați stocul de pui, sosul de roșii, sosul de pește și frunzele de dafin și aduceți-l la fierbere peste căldură medie sau mare.

Nu acoperiți vasul și amestecați adesea conținutul acestuia.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 17

Puneți vasul în cuptor și terminați gătitul, trăgând totul. De îndată ce lichidul se fierbe, opriți aragazul și puneți vasul în cuptor. Aduceți puiul în cuptor timp de aproximativ 45 de minute - 1 oră sau până când toate bucățile sunt gătite.

Pentru a preveni uscarea puiului, folosiți o perie sau o lingură pentru a-l uza cu sosul la fiecare 10 minute.

Imagine cu denumirea Cook Chicken Afritada Pasul 18

Adăugați cartofii și ardeii roșii. În timpul ultimelor 10 minute de gătit, adăugați aceste ingrediente în oală și amestecați-le. Terminați gătitul conform descrierii de mai sus.

Dacă doriți, puteți adăuga sare și piper la gust.