gtemata.com

Cum să pregătiți puiul în sos de moli

Puiul din sos masă

este o mâncare foarte faimoasă în Mexic. Deși aceasta este rețeta tradițională, puteți găti un vas foarte asemănător prin adăugarea unei cantități bune de pudră de ardei spre puiul de bere, îngroșând sosul cu puțină făină.

ingrediente

Pentru Sosul Mole

  • 6 ardei uscați, fără semințe și tulpină (dacă doriți un rezultat excelent utilizați 2 anchilii, două chiotole și 2 anaheim).
  • 40 g de stafide galbene.
  • 40 g de migdale întregi.
  • 30 g de semințe de susan.
  • 1 lingură de piper negru.
  • 1 aripă de scorțișoară.
  • 1 lingură de oregano uscat.
  • 4 cârlige de cimbru proaspăt (numai frunzele).
  • 3 linguri de ulei de măsline extra virgin.
  • 2 cepe feliate.
  • 3 catei de usturoi tocati.
  • 2 ardei serrano, fără semințe și tulpină.
  • 6 tomate din San Marzano.
  • 60 g ciocolată neagră amară în bucăți mici.

Pentru pui

  • 1 capon sau un pui mare tăiat în 10 bucăți.
  • Suc de lămâie.
  • Sare brută și piper negru proaspăt măcinat.
  • 5 linguri de ulei de măsline extra virgin.
  • 480 ml de stoc de pui.
  • 1 ceapă fin tăiată.
  • 4 felii de rachiu fin tăiate.
  • Suc de var.

paşi

Partea 1

aluniță
Imaginea in titlul Make a Mole Chicken Step 1
1
Taie sau rupe ardeii în bucăți mari. Lăsați-le să se toacă într-o tigaie uscată la foc mediu pentru aproximativ 2 minute.
  • Imagine cu denumirea Make Pile Mole Step 2
    2
    Puneți ardeii prăjiți într-un castron cu stafide și acoperiți-i cu apă clocotită. Lăsați-l să se înmoaie până când este moale (va dura aproximativ 30 de minute).
  • Imaginea intitulă Make the Mole Pile Step 3
    3
    În aceeași tigaie uscată, se toastă migdalele, semințele de susan, piperul, scorțișul și cimbru. Utilizați o căldură medie și gătiți timp de două minute. În cele din urmă măturați mirodenii și turnați pulberea într-un mixer.
  • Imaginea intitulă Make the Mole Pile Step 4
    4
    Utilizați întotdeauna aceeași tigaie și, de data aceasta, prăjiți ceapa, usturoiul și ardeii iute în ulei de măsline. Așteptați ca ingredientele să se transforme în aur și apoi adăugați roșiile. Gatiti amestecul pana cand rosii sunt moi (10-15 minute). Transferați amestecul în blender.
  • Imaginea intitulă Make a Mole Chicken Step 5
    5
    Adăugați ciocolata, ardeiul îndulcit și stafidele în sticla blenderului. Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a înmuia ardeii și stafidele.
  • Imaginea intitulă Make the Mole Chicken Step 6
    6
    Se amestecă totul pentru a obține un piure. Adăugați mai multă apă de înmuiere dacă aveți nevoie să faceți sosul mai fin.
  • Acest preparat face aproximativ 1 litru de mol, în timp ce pentru rețeta noastră va fi de ajuns aproximativ jumătate. Puteți îngheța resturile.

    • Partea 2

    pui
    Imagine cu denumirea Make Pile Mole Pasul 7


    1
    Umpleți puiul cu suc de lămâie și sezonați-l cu sare și piper.
  • Imaginea intitulă Make the Mole Pile Step 8
    2
    Se încălzesc trei linguri de ulei de măsline într-o tavă cu fund gros. Marcați carnea pe ambele părți.
  • Imaginea intitulă Make the Mole Pile Step 9
    3
    Scoateți puiul rumenit și transferați-l pe o farfurie. Țineți uleiul lăsat în tava.
  • Imaginea intitulă Make the Mole Chicken Step 10
    4
    Se toarnă 480 ml de sos de moli în aceeași cratiță și se lasă să se fierbe timp de 5 minute.
  • Imaginea intitulă Make the Mole Chicken Step 11
    5
    Adăugați stocul de pui. Întoarceți carnea în tigaie și lăsați-o să fiarbă, fără capac, până când puiul este complet gătit (durează 20-25 minute).
  • Imaginea intitulă Make the Mole Pile Step 12
    6
    În timp ce așteptați, turnați ceapa și ridichii în felie într-un castron. Se adaugă sucul de var și restul de două linguri de ulei de măsline. Se condimentează cu sare. Se amestecă bine și se servesc cu pui.
  • Imaginea intitulă Asigurați-Mole Pui Step 13
    7
    Aduceți puiul la masă servit peste un pat de orez fiert cu ceapă și salată de ridiche. Garniți farfuria cu frunze de pătrunjel.

    • Sfaturi

    • Serviți puiul cu fasole și tortilla prăjite.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit