Cum să gătești o coaste

Ribul este una dintre cele mai bune bucăți de carne de vită și satisface cele mai exigente palate carnivore. Iată cum să o pregătiți rapid și ușor pentru a vă face friptul să profitați la maximum.

conținut

Ingrediente
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie
În tigaie
Pe grill

ingrediente

Cost de 300 gr.
60 ml de ulei de măsline
Sare și piper

paşi

Metoda 1

În tigaie

Preîncălziți tigaia. Puneți-l pe foc și lăsați-l să se încălzească. În timpul așteptării, scoateți friptul din frigider și lăsați-l la temperatura camerei.

O altă opțiune este de a pune tava în cuptor la o temperatură de 250 ° C. Când este gata, scoateți-l din cuptor și puneți-l pe gaz.

Periați cu ulei. Se spală ambele părți ale cărnii cu ulei de măsline (de preferință) și se servește cu sare și piper. Este întotdeauna o idee bună să sezonai friptura înainte de ao găti. În caz contrar, sarea va îndepărta umiditatea și va afecta aroma.

Dacă nu sunteți sigur de cantitatea de sare de utilizat, a "generozitate generoasă" este doza potrivită. Alegerea depinde oricum de gusturile tale.

Gatiti friptura. Acum că tigaia este fierbinte, puneți-o în interiorul coastelor. Dacă utilizați o tigaie normală, turnați puțin ulei (nu prea mult!) Înainte de adăugarea fripturii. Apoi, lăsați-o să gătească până când carnea devine rumenită și crocantă. Verificați dacă este gata, ridicând un colț - dacă există o crustă, este timpul să-l scoateți.

Puneți puțin mai mult și răsturnați-o. Nu faceți niciodată mai mult decât o dată, sau carnea ar deveni dură. Reduceți căldura la intensitate medie. Timpul de gătire va depinde de tipul de tigaie, de grosimea fripturii și de cât doriți să fiți gătit.

Pentru o grosime de 2 cm, va dura aproximativ 5 minute pentru prima parte și 3 pentru celălalt la gătitul mediu.

Încearcă blândețea. Cei mai experimentați bucătari folosesc un truc pentru a înțelege dacă friptura este gata. Încercați și el:

Ține-ți mâna deschisă în fața ta într-un mod relaxat. Apăsați partea carne sub degetul mare. O friptură trebuie să aibă aceeași consistență. O cale de mijloc spre mediile de sânge, în schimb, va avea consistența zonei un pic "sub cea anterioară. Pentru o friptură medie, mergeți puțin mai departe spre zona degetului mare pe care ați izolat-o pentru sânge. Pentru un mediu bine gătit, încă mișcați spre încheietura mâinii și apăsați înaintea osului. În cele din urmă, pentru o friptură bine gătită, apăsați pe os. Pentru a face comparația, atingeți carnea cu cleștii.

Scoateți din căldură și lăsați-o să se odihnească Când carnea este gata, scoateți-o din tigaie cu cleștii și puneți-o pe un grătar. Chiar și o tavă va fi bine, cu o lingură pe partea opusă pe care o susțin. În acest fel, carnea va opri gătitul și veți fi sigur că nu ați trecut punctul dorit. Este important să lăsați friptura în repaus timp de un minut sau două înainte de servire. În acest fel, sucurile vor reintra în fibre, mărindu-le aroma.

Dacă este posibil, împachetați carnea în folie de aluminiu. În acest fel, sucurile sunt conservate și aroma este îmbunătățită, îmbunătățind consistența cărnii.

Servi. Friptura dvs. este acum gata să fie servită și mâncată. Încearcă-l cartofi prăjiți, legume sau chiar cartofi coapte. Serviți întregi sau în felii subțiri.

Metoda 2

Pe grill

Alege carnea. Când cumpărați o coaste de carne de vită, evitați cele ambalate și mergeți la contorul de măcelărire. Cumpără o friptură care este de cel puțin 2,5 cm x 4 cm. Cele mai groase vor forma o crustă exterioară frumoasă, rămânând perfect sânge sau mediu interior.

Preîncălziți grătarul. Dacă aveți o placă dublă, perfectă. Cu toate acestea, dacă friptura dvs. este foarte groasă (mai mult de 2 cm), asigurați-vă că aveți o parte a grătarului cu căldură medie, în cazul în care trebuie să gătiți puțin mai mult.

Înainte de a grata carnea, întotdeauna curățați și lubrifiați grătarele cu puțină hârtie de ulei și bucătărie (cu clește, desigur). Dacă nu, riscați să atacați carnea.

Se toarna friptura cu ulei de masline, apoi se condimenteaza cu sare si piper. Cât de mult veți folosi depinde de gusturile dvs., dar nu salvați pe aromă. Uleiul de măsline are corpul potrivit, în timp ce sarea și piperul creează o crustă gustoasă și caramelizată.

Stabiliți coaste pe cea mai tare parte a grătarului. Nu pleca totuși! Rămâi pregătit cu cleștii. În acest moment, trebuie să fiți mereu în alertă. Grasimile de cola vor avea tendinta de a crea flăcări. E normal.

Dacă se întâmplă acest lucru și dacă focul nu iese imediat, utilizați cleștii pentru a mișca carnea până când acesta se stinge și apoi returnați-l la locul său pe sursa principală de căldură.

Continuați să grăbiți friptura cu grătarul deschis timp de 4-6 minute. După acest timp (în funcție de modul în care doriți friptura, desigur), întoarceți carnea pe cealaltă parte, dar întotdeauna pe partea mai caldă a grătarului.

Amintiți-vă: puteți întotdeauna să-l puneți înapoi pe grătar dacă nu este gata, dar nu puteți să fixați o friptura suprasolicită. Prin urmare, încercați să lăsați-l un pic mai crud decât să gătească prea mult.

Grătati carnea pentru încă 4-6 minute pe fiecare parte. Păstrați grătarul deschis. Notă: Timpul indicat este pentru gătitul mediu în sânge. Dacă vă place mai bine, așteptați cel puțin încă două minute.

Scoateți friptul din grătar și lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire. Fiți răbdători - perioada de odihnă este importantă. Sucurile trebuie să se stabilizeze, astfel încât să nu fie nevoie să le tăiați imediat sau să ieșiți.

Servi. O coaste suculenta ca un curs principal merge cu orice. Grătinați puțină porumb, faceți o salată, deschideți o sticlă de vin roșu și bucurați-vă!