gtemata.com

Cum se prepară diferite tipuri de carne uscată

Carnea uscată este ușor de pregătit. Trebuie să gătiți și, în același timp, să deshidratați fâșii de carne până când acestea sunt uscate, dure și chewy. Există câteva rețete diferite pe care le puteți încerca acasă.

ingrediente

pui

Pentru aproximativ 4 porții

  • 675 g piept de pui dezosat și fără piele
  • 125 ml de sos de soia cu puțin sodiu
  • 5 ml de suc de lamaie
  • 5 g de praf de usturoi
  • 3 g de piper negru măcinat
  • 3 g de ghimbir tocată

porc

Pentru aproximativ 2-4 porții

  • 225 g de carne tocată de porc
  • 10 ml de sos de pește
  • 2,5 ml de ulei de susan
  • 10 ml de amestec de condimente sub formă de pulbere
  • 5 ml de sos de soia ușoară
  • 2,5 ml de sos de soia întunecat
  • 5 ml de vin de orez
  • 2 g de piper alb măcinat
  • 40 g de zahăr de tip super-fin
  • 0,6 ml colorant alimentar roșu
  • Ulei vegetal

somon

Pentru aproximativ 4 porții

  • 565 g fileuri proaspete de somon fără spini, dar cu piele
  • 125 ml de sos de soia
  • 15 ml de melasă
  • 15 ml de suc de lamaie
  • 15 g piper negru măcinat
  • 5 ml de aromă afumată "Fum lichid"

paşi

Metoda 1

pui
Imagine cu numele Make the Jerky Pasul 1
1
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Pregătiți o tavă superficială căptușită cu folie de aluminiu.
  • Nu puteți deshidrata puiul în cuptor. Cu toate acestea, ar trebui să preparați carnea pentru o perioadă de timp pentru a ucide bacteriile care trăiesc în interior, pe care căldura dehidratorului nu o poate face.
  • Imagine cu numele Make the Jerky Step 2
    2
    Tăiați puiul în felii. Utilizați un cuțit ascuțit și formați benzile groase de la 3 la 6 milimetri.
  • Cu cât acestea sunt mai subțiri, cu atât va fi nevoie de mai puțin timp pentru deshidratare.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 3
    3
    Se amestecă toate condimentele. Puneți sosul de soia, sucul de lămâie, pudra de usturoi, piperul negru și ghimbirul într-o pungă sigilabilă de 4 l.
  • După adăugarea tuturor aromelor, închideți sacul și amestecați marinada pentru a le amesteca.
  • Imagine cu numele Make the Jerky Pasul 4
    4
    Adăugați puiul la geantă și lăsați-o să se odihnească. Se va lua aproximativ 20 de minute pentru ca puiul să absoarbă aromele.
  • Sigilați sacul și amestecați-l, astfel încât puiul este complet acoperit cu marinată.
  • Puneți sacul cu puiul în frigider.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 5
    5
    Puneti rapid puiul. După îndepărtarea sa din sac, puneți-l pe tigaie și gătiți-l în cuptorul fierbinte timp de 10-15 minute.
  • Verificați dacă temperatura internă atinge 75 ° C folosind un termometru de bucătărie. În acest moment, scoateți imediat carnea din cuptor.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 6
    6
    Între timp, încălziți uscătorul / uscătorul. Trebuie să atingă o temperatură de 63 ° C.
  • Acest aparat necesită 10 minute pentru a ajunge la temperatură, așa că ar trebui să îl porniți înainte de a pune puiul în cuptor.
  • Imagine cu numele Make the Jerky Pasul 7
    7
    Aranjați fâșiile de carne pe tăvi. Imediat ce puiul părăsește cuptorul, puneți-l pe tăvile de uscare, formând un singur strat.
  • Când ați terminat, puneți tăvile în uscător.
  • Imagine cu numele Make the Jerky Step 8
    8
    Lăsați carnea să se usuce timp de 5-7 ore. Verificați puiul după primele 5 ore. Când este gata, este complet uscat.
  • Dacă după 5 ore nu este complet uscat, continuați să gătiți încă 2 ore, verificând la fiecare 30 de minute.

    • Metoda 2

    porc
    Imagine cu numele Make the Jerky Pasul 9
    1
    Combinați carnea cu condimente și coloranți alimentari. Folosiți un castron mediu și puneți carnea de porc tocată, sosul de pește, uleiul de susan, amestecul de condimente, sosul de soia, vinul, ardeiul alb, zahărul și culoarea roșie a alimentelor.
    • Se amestecă totul cu o lingură până când colorantul este complet distribuit. Va dura câteva minute.
    • Dacă doriți să obțineți un rezultat bun, amestecați-l într-o mișcare circulară.
    • Când ați terminat, ar trebui să obțineți o consistență asemănătoare pastei.
    • Acest tip particular de carne uscată este numit bak kwa.
  • Imaginea intitulă Make Jerky Step 10
    2
    Puneți amestecul în frigider. Închideți vasul cu filmul agățat și așteptați 2-3 ore.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 11
    3
    Preîncălziți uscătorul. Va dura aproximativ 10 minute pentru a ajunge la temperatură. Setați-l la o valoare medie.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 12
    4
    Răspândiți amestecul pe foi de hârtie de copt. Utilizați spatele lingoului pentru a răspândi amestecul încercând să realizați un strat de grosime de 5 mm.
  • Asigurați-vă că hârtia de copt este ferm pe masa de lucru.
  • Încercați să formați un strat cât mai subțire posibil.
  • Dacă carnea se lipeste de lingura, ungeți-o cu puțin ulei vegetal și continuați lucrul.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 13
    5
    Faceți o înregistrare cu o placă de plasă de sârmă. Apăsați ușor pe stratul de carne suficient de mult pentru a vedea modelul.
  • Mai întâi, ungeți placa de plasă de sârmă cu ulei vegetal, astfel încât să nu se lipească de carne.
  • Puteți găsi aceste foi de plasă în apropierea accesoriilor pentru grătar în supermarketuri și magazine de uz casnic.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 14
    6
    Puneți carnea în tava de uscare. Glisați cu atenție foaia de hârtie de copt pe tava pe care o introduceți apoi în dispozitivul de dehidratare.
  • Dacă aveți probleme cu mutarea întregului strat de carne, puteți crea bucăți mai mici.
  • Imagine cu numele Make the Jerky Pasul 15
    7
    Se usucă timp de 6-12 ore. După primele 6 ore, verificați carnea. Este gata când partea centrală este uscată și marginile încep să fie clare.
  • În cazul în care carnea nu este gata după 6 ore, continuați să deshidratați timp de încă 6 ore, verificând fiecare oră.


  • Imaginea intitulă Make Jerky Step 16
    8
    Tăiați carnea uscată în benzi. Utilizați o roată de pizza pentru a face piesele de forma care iti plac cel mai bine.
  • Dacă preferați, folosiți foarfece de bucătărie.
  • Este util să folosiți incizii lăsate de foaia de plasă de sârmă ca ghid pentru tăieturi.

    • Metoda 3

    somon
    Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 17
    1
    Înghețați somonul. Puneți-o pe o tavă care poate intra în congelator sau pe o farfurie și lăsați-o să înghețe timp de 45-60 de minute.
    • Acest pas nu este esențial, dar în acest fel va fi mai ușor să tăiați peștele. Cu toate acestea, amintiți-vă că nu ar trebui să fie complet înghețate.
    • Dacă ați cumpărat somon congelat, așteptați să se dezghețe în frigider pentru câteva ore și apoi începeți să lucrați înainte de a fi prea moale.
  • Imagine cu numele Make the Jerky Pasul 18
    2
    Pregătiți marinada. Puneți sosul de soia, melasa, sucul de lămâie, piperul și fumul lichid într-o pungă sigilabilă de 4 l.
  • Sigilați sacul și agitați-l pentru a amesteca ingredientele.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 19
    3
    Taiați somonul în benzi. După îndepărtarea acestuia din congelator, utilizați un cuțit ascuțit pentru a crea benzi subțiri de pește.
  • Fiecare piesă trebuie să aibă o grosime de 3-6 mm. Cu cât sunt mai subțiri și cu atât mai rapid va fi procesul.
  • Imagine cu titlul Make the Jerky Step 20
    4
    Adăugați peștele în marinadă și lăsați-l să se odihnească timp de 2-3 ore. În acest timp, peștele va absorbi toate aromele.
  • Sigilați sacul și îl agitați pentru a acoperi întregul somon marinat.
  • Puneți sacul în frigider.
  • Imaginea intitulă Make Jerky Pasul 21
    5
    Preîncălziți uscătorul. Setați-l la temperatură medie și așteptați aproximativ 10 minute înainte de al utiliza.
  • Imaginea intitulă Make Jerky Step 22
    6
    Scoateți somonul din marinadă. Scurgeți orice exces de lichid cu un sondă.
  • Se usucă peștele prin împroșcarea cu hârtie de bucătărie.
  • Imagine cu numele Make the Jerky Step 23
    7
    Puneți somonul pe tăvile pentru uscător. Asigurați-vă că faceți un singur strat.
  • Odată terminat, puneți tăvile în dispozitivul de dehidratare.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 24
    8
    Se usucă timp de 6-12 ore. Așteptați primele șase ore și verificați peștele. Acesta va fi gata când va apărea uscat la atingere.
  • Dacă somonul nu este gata după 6 ore, procesul continuă pentru încă 6 și se verifică la fiecare 30-60 de minute.

    • Metoda 4

    Alte rețete
    Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 25
    1
    Manzo. Carnea clasică uscată este carnea de vită. Începeți cu o tăietură subțire, cum ar fi bețivorul sau fileul, și o uscați după ce ați tăiat-o în benzi subțiri. Puteți folosi cuptorul sau uscătorul.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 26
    2
    Dați o notă de noutate cărnii de vită. Puteți folosi diferite condimente și puteți marina carnea pentru a încerca noi combinații de aromă.
  • Condimente. Puteți găti o versiune foarte picantă de carne de vită uscată folosind sos de chili.
  • Sosul Teriyaki. Dacă combinați sosul de soia, zahărul brun, boia de ardei și chili, puteți prepara un sos cu arome orientale.
  • Aromă a Africii. În Africa de Sud se numește carnea de vită uscată fâșii de carne uscată și este preparat cu sare de mare, piper alb, oțet de malț, oțet alb și zahăr brut.
  • Imaginea intitulă Make the Jerky Step 27
    3
    Cervo. Vânatul este excelent pentru a fi uscat. Se potrivește perfect cu un pansament de ceapă sub formă de pudră, piper negru, praf de usturoi, sos de soia și sos Worcestershire.
  • Imagine cu numele Make the Jerky Pasul 28
    4
    Carne de vită. Deși carnea uscată este de obicei prezentată în benzi, de ce nu o tăiați în bastoane?
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 29
    5
    Tehnici alternative la uscător. Dacă nu aveți un aparat specific, puteți încerca să uscați carnea într-un cuptor normal sau într-o tavă.
  • Imagine cu titlul Make the Jerky Final
    6
    A terminat.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Pungă sigilată mare
    • Cuțit ascuțit
    • Roată pentru tăierea pizza sau a foarfeca de bucătărie
    • Tava de coacere
    • Tablă din aluminiu
    • Coacerea hârtiei
    • Foi de plasă de sârmă
    • Uscător / uscător cu tăvi
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit