gtemata.com

Cum se prepară o marinată pentru pui

Puiul este un tip de carne care este simplu, foarte gustos, natural, dar care devine de asemenea

mai gustoase și suculente cu o marinadă bună. Unele soluții sunt într-adevăr foarte complexe - totuși, acest lucru nu înseamnă că trebuie să renunți la o masă gustoasă doar pentru că vă lipsesc câteva ingrediente. Pregătirea unei marinade pentru păsări de curte este un proces simplu și odată ce ați învățat ce să utilizați, combinațiile sunt nesfârșite. Dacă preferați să nu vă încercați mâna la acest preparat, puteți urma mereu o rețetă simplă.

paşi

Metoda 1

Pregătiți o marinadă personalizată
Imagine cu numele Make Marinade de pui Pasul 1
1
Aflați care sunt factorii esențiali pentru o marinadă bună. Puteți folosi aproape orice ingredient, inclusiv vinaigretul comercial, chiar dacă nimic nu este mai bun decât un amestec făcut la domiciliu - puteți folosi cu adevărat multe produse, dar trucul trebuie să mențină proporții echilibrate. Evident, diferitele rețete oferă doze și rapoarte diferite, dar, în general, trebuie să respectați aceste cantități:
  • 1 parte din substanță acidă sau enzimă;
  • 3 părți ulei sau substanță grasă;
  • Aromele la alegere.
  • Imagine cu numele Make Marinade de pui Pasul 2
    2
    Alegeți un ingredient acid sau o enzimă care să facă oferta de carne. Doza depinde de cantitatea de carne de pasăre pe care o gătiți. Aveți nevoie de aproximativ 30 ml de acid sau enzimă pentru fiecare kilogram de carne. Iată câteva sugestii:
  • Acid: zare, suc de lămâie, oțet, vin sau bere;
  • Enzima: miere, lapte, suc de ananas sau iaurt (inclusiv greaca).
  • Imagine cu numele Make Marinade de pui Pasul 3
    3
    Alegeți o grăsime pentru a menține carnea umedă și suculentă. Dacă pregătiți 500 g de pui, aveți nevoie de 90 ml de grăsime - dacă aveți nevoie să gătiți cantități mai mari de carne, utilizați o doză de ulei triplu din cea a substanței acide sau a enzimei. Iată câteva grăsimi utile pentru această rețetă:
  • Uleiul cum ar fi migdala, măsline, susan sau piper;
  • Produse lactate (cum ar fi zară) sau produse din ouă (cum ar fi maioneză).
  • Imagine cu numele Make Marinade de pui Pasul 4
    4
    Alegeți aromele. Deși este posibil să utilizați numai un singur tip de grăsime și un tip de acid (sau enzimă), puteți adăuga diferite ingrediente aromatice - în general, aveți nevoie de 15g de arome pe 500g de carne. Iată câteva sfaturi pentru a începe:
  • Ierburi proaspete sau uscate;
  • Condimente sau ardei fierți;
  • usturoi;
  • Ceapă, ceapă sau ceapă de primăvară;
  • Gel pe bază de ghimbir proaspăt sau coajă de citrice;
  • Sirop de artar.
  • Imagine cu numele Make Marinade de pui Pas 5
    5
    Se amestecă substanța acidă cu grăsimea și aromele. Puteți folosi un castron și o bucată de bucătărie, deși un blender sau un procesor de bucătărie este mai potrivit pentru că permite amestecarea diferitelor ingrediente mai bine.
  • Sarea este o mare aromă, dar nu ar trebui să o folosiți pentru marinadă - adăugați-o la carne doar înainte de gătit.
  • Imagine cu numele Make Marinade de pui Pasul 6
    6
    Puneți piept de pui sau coapse într-un recipient de material nereactiv. Puteți folosi o tavă din sticlă, oțel ceramic sau oțel inoxidabil - în mod alternativ, puteți opta pentru pungi mari de plastic sigilabile. În orice caz, nu utilizați recipiente de aluminiu deoarece acest metal tinde să reacționeze cu majoritatea acizilor schimbând culoarea și aroma puiului.
  • Puteți, de asemenea, să marinați alte tăieri de păsări de curte, dar pieptul de pui dezosat și fără piele este cel care cel mai adesea lucrează cu această tehnică, urmată de coapse.
  • Imagine cu numele Make Marinade de pui Pasul 7
    7
    Turnați amestecul peste carne. Aveți nevoie de aproximativ 120 ml de soluție pentru 500 g de pui. După o scufundare completă, răsuciți puiul de câteva ori - în acest fel, permiteți lichidului să acopere uniform suprafața întregii suprafețe. Dacă ați optat pentru o pungă de plastic sigilată, închideți fermoarul și agitați recipientul - în mod alternativ, puteți "masaj" cu blândețe carnea din marinadă.
  • Dacă aveți o parte din soluție, lăsați-o la o parte pentru a umezi carnea după gătit.
  • Imagine cu numele Make Marinade de pui Pasul 8
    8
    Acoperiți recipientul sau închideți fermoarul sacului. Lăsați puiul în frigider timp de 3-12 ore - este necesar să vă odihniți la temperatură scăzută în timpul procesului pentru a evita dezvoltarea de bacterii care ar face periculos să mănânce. Amintiți-vă că cu cât marinada durează mai mult și cu cât este mai puțin timp de gătit - în consecință, carnea poate fi gata mai devreme decât atunci când este indicată de rețetă.
  • Sânii de pui fără pui trebuie să marină doar 2 ore.
  • Dacă utilizați o pungă de plastic sigilată, luați în considerare introducerea acesteia într-un vas de coacere, pentru a nu murdări frigiderul în caz de scurgeri.
  • Imagine cu numele Make Marinade de pui Pasul 9
    9
    Gatiti puiul dupa cum va place. Carnea este gătită când atinge o temperatură internă de 74 ° C. Dacă după ce puneți puiul în tigaie sau pe grătar există resturi de soluție, aruncați-le. Mai jos este o scurtă listă de tehnici de gătit pentru pregătirea pieptului de pui dezosat și fără piele:
  • Coaceți la 180 ° C timp de 35-45 minute;
  • Pe grătar la foc mediu și cu un capac, este nevoie de 9-12 minute pe fiecare parte;
  • Se toarna intr-o tigaie pe foc mediu-mare timp de 8-11 minute pe fiecare parte.
  • Imagine cu numele Make Marinade de pui Pasul 10


    10
    Lăsați carnea să se odihnească timp de 10 minute înainte de ao servi. Acoperiți-l cu folie de aluminiu în această perioadă, astfel încât să nu se usuce. Dacă ați păstrat o parte din marinada de la început (în care nu ați pus carnea de pui brut), puteți să o turnați pe fel de mâncare înainte de ao oferi oaspeților.

    • Metoda 2

    Încercați diferite rețete
    Imagine cu denumirea Marinada de pui Pas 11
    1
    Păstrați lucruri simple și pregătiți o marinată cu ulei de măsline și suc de lămâie. Se amestecă ingredientele enumerate mai jos și se toarnă peste 500 g de piept de pui. Lăsați să marinați timp de 2 ore înainte de a găti carnea așa cum doriți.
    • 120 ml de ulei de măsline;
    • 60 ml suc de lămâie;
    • 15 g de muștar din Dijon;
    • Sare de mare și piper negru măcinat proaspăt.
  • Imagine cu denumirea Marinada de pui Pas 12
    2
    Încercați o marinată clasică cu arome mediteraneene. După amestecarea ingredientelor enumerate mai jos, turnați două sâni mari de pui într-o pungă sigilată - așteptați două ore înainte de a găti carnea. Dacă nu aveți niciuna dintre aceste ierburi proaspete acasă, le puteți înlocui cu 5 g din versiunea uscată - arome uscate sunt mai intense decât cele proaspete.
  • 60 ml de ulei de măsline;
  • 60 ml de oțet balsamic;
  • 1 cățel de usturoi mare tocit mărunțit;
  • 15 g patrunjel proaspat tocat;
  • 15 g busuioc proaspat tocat;
  • Un vârf de piper roșu.
  • Imagine cu denumirea Marinada de pui Pas 13
    3
    Dacă nu vă place acest preparat mediteranean, puteți încerca plante provensale. Se amestecă toate ingredientele și se toarnă peste două sâni mari de pui plasați într-o pungă de plastic mare și sigilată. Lăsați păsările de curte să se marineze timp de 2 ore înainte de gătire. Dacă nu aveți oregano proaspăt la domiciliu, puteți folosi 3 g din cea uscată - puteți înlocui cimbrul proaspăt cu un vârf al celui uscat.
  • 60 ml de ulei de măsline;
  • 30 ml de suc de lamaie;
  • 1 cățel de usturoi mare tocit mărunțit;
  • 5 g de muștar din Dijon;
  • 5 g oregano proaspăt tăiat;
  • 3 g frunze proaspete de cimbru.
  • Imaginea intitulă Marinada de pui Pasul 14
    4
    Încearcă o marinată teriyaki pentru a îmbogăți aroma puiului. Combinați toate ingredientele și turnați peste o jumătate de kilogram de piept de pui plasat în interiorul unei pungi de plastic sigilabile. Lăsați totul în frigider timp de două ore înainte de a găti carnea în funcție de gustul dumneavoastră.
  • 90 ml de suc de ananas;
  • 25 ml de sos de soia;
  • 5 ml de miere;
  • 3 g de ghimbir proaspat tocat.
  • Imagine cu denumirea Marinada de pui Pas 15
    5
    Pregătiți o marinată dulce și acră dacă nu vă place sucul de ananas sau miere. Aceasta este o altă versiune a soluției teriyaki - chiar și în acest caz, amestecați toate ingredientele și turnați-le pe o jumătate de kilogram de piept de pui. Așteptați cel puțin o oră și gătiți după cum doriți.
  • 50 g zahăr brun;
  • 60 ml de ulei;
  • 30 ml de sos de soia;
  • 30 ml de oțet.
  • Imagine cu denumirea Marinada de pui Pas 16
    6
    Dați-i o încercare cu marinada de lapte de cocos, dacă vă place arome exotice. Combinați toate ingredientele și lăsați în soluție două sani de pui mari - așteptați 2 ore înainte de a găti carnea după cum doriți.
  • 90 ml de lapte de cocos;
  • 3 ml de sos de soia;
  • 15 g zahăr brun;
  • 1 cățel de usturoi mare tocit mărunțit;
  • 3 g de ghimbir proaspat tocat.
  • Imaginea intitulă Marinada de pui Pas 17
    7
    Pregătiți o marinată pe bază de vin pentru a înmuia carnea de pui întunecată, cum ar fi coapsele. Se amestecă ingredientele într-un castron mic și se toarnă 120 ml de lichid peste 500 g de carne - menține restul pentru a umezi păsările de curte după gătire. Lăsați totul să se odihnească timp de 3-12 ore și gătiți coapsele așa cum doriți.
  • 120 ml de oțet de vin roșu;
  • 80 ml de vin roșu încă;
  • 15 ml de ulei de măsline extra virgin;
  • 4 cuisoare de usturoi tocat;
  • 30 g de rozmarin proaspat tocat;
  • 5 g de sare;
  • Un vârf de piper proaspăt.

    • Sfaturi

    • Citricele și marinadele din oțet înmoaie carnea mai repede decât cele care conțin maioneză sau zară - aceasta înseamnă că nu trebuie să lăsați păsările să stea timp îndelungat.
    • Puiul ar trebui să rămână, în general, în marinadă timp de 3-12 ore - totuși, sânii dezosați și fără piele necesită doar 2 ore de înmuiere.
    • Păstrați carnea în frigider în timpul mării.
    • Utilizați un recipient cu materiale nereactive, cum ar fi oțel inoxidabil, pungi de sticlă sau plastic.
    • Se prepară aproximativ 120 ml de lichid pe jumătate de kilogram de carne de pui.
    • Evitați să folosiți prea multă sare, dacă este posibil - cel mai bine este să o adăugați chiar înainte de gătire.
    • Puteți amesteca sau lucra marinada într-un procesor de bucătărie pentru ao face mai fluidă și mai fină.

    Avertismente

    • Nu reutilizați marinarea avansată - dacă doriți să o folosiți pentru a umezi carnea în timpul gătitului, puneți-o puțin deoparte în primul rând pentru a introduce puiul.
    • Nu marinați carnea de pui în recipientele din aluminiu deoarece acest metal reacționează cu acizii lichidului care modifică aroma cărnii.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Un bol mic
    • bici
    • Geantă de plastic sigilată sau vas de copt (în sticlă, ceramică sau oțel inoxidabil)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit