gtemata.com

Cum se prepară carnea uscată

Timp de mulți ani singura metodă de conservare a cărnii a fost aceea de uscare. noi metode au fost inventate pentru a conserva carne In zilele noastre, de exemplu, în medii refrigerate sau cu utilizarea de conservanti chimici, dar pentru mulți nu este stins farmec, gust si simt ca o bucată bună de carne de vită sacadat. Mai mult, deoarece prin acest proces se elimină umezeala și grăsimea din carne, veți obține o resursă sănătoasă și excelentă pentru proteine. Să vedem cum puteți să uscați carnea confortabil în casa dvs.

paşi

Partea 1

Pregătiți carnea
Imaginea intitulă Make Beef Jerky Pasul 1
1
Alegeți tăierea corespunzătoare a cărnii. Alegerea unei tăieri cum ar fi friptură, friptura laterală sau mersul pe jos, vă va economisi timp în timpul uscării.
  • De asemenea, puteți usca carnea de curcan, care, nefiind foarte gustoasă și foarte slabă, se poate foarte bine să absoarbă toate aromele condimentelor.
  • Conservarea cărnii, prin uscare, nu se limitează la carnea de vită sau curcanul, aceeași metodă poate fi, de fapt, utilizată cu vânatul sau peștele. Practica și în timp puteți face toate testele pe care le doriți.
  • Imaginea intitulă Make Beef Jerky Pasul 2
    2
    Îndepărtați toate părțile grase. Grăsimea accelerează procesul de deteriorare a cărnii. Tăiați carnea în fâșii de câțiva milimetri (puteți întreba măcelarul dacă poate să o facă pentru dvs.). Pentru a face acest pas mai ușor, puteți îngheța carnea timp de aproximativ 5 ore și apoi să-l tăiați în direcția fibrelor sau în direcția opusă. Unii oameni consideră că carnea uscată, tăiată în acest fel, este mai ușor să mestece. Eliminați toată grăsimea pe care o întâlniți în timpul tăierii, deoarece nu se va usca.
  • Imaginea intitulă Make Beef Jerky Pasul 3
    3
    Pregătiți carnea. Folosiți o marinadă făcută cu ulei de măsline extra virgin, oțet de vin și sare de mare, sau urmați rețeta pe care o preferați. Scufundati carnea în sos și păstrați-l în frigider pentru 12-24 de ore, astfel încât carnea are timp pentru a absorbi arome (acest pas este opțional, adăugarea de umiditate la carnea aceasta allungherai timpul de uscare, iar rezultatul ar putea fi un pic „lipicios). Iată câteva exemple de marinate excelente:
  • Aromă afumată, sos de soia, sos Worcester, câteva picături de tabasco și zahăr din trestie de zahăr.
  • O altă combinație excelentă: o bere roșie belgiană de calitate, miere, sos de soia, semințe de muștar, usturoi și var.
  • Dacă vă place fierbinte ardei picant se pot adăuga locale sau de a opta pentru cele mai renumite, cum ar fi Habanero, ardei iute, Anaheim (fii atent atunci când adăugați ardei iute care nu cunosc nivelul de spiciness, rezultatul final ar putea fi neplăcute sau chiar necomestibile).
  • Puteți adăuga, de asemenea, condimente orientale, cum ar fi ghimbir sau un amestec de curry. Dacă aveți orice intuiție sau dacă vă place ingrediente speciale, le folosiți fără frică, nu ezitați să experimentați.
  • Imaginea intitulă Make Beef Jerky Pasul 4
    4
    Se condimentează carnea cu ingredientele selectate. Nu vă fie teamă să folosiți sarea, este cel mai bun prieten al procesului de uscare, deoarece absoarbe umezeala cărnii. nota: Dacă doriți să folosiți sare, nu includeți sosul de soia în marinadă pentru a evita să fie prea sărat. Puteți utiliza unul pe bază de ulei de măsline extra virgin, oțet, aromă afumată și zahăr din trestie.
  • Încercați să preparați carnea cu un vârf de sare, piper, scorțișoară și ardei chipot.
    Imaginea intitulă Make Beef Jerky Step 4Bullet1
  • Dacă vă placeți condimentele, puteți adăuga o atingere orientală spre carne prin adăugarea de coriandru, chimen, cuișoare și nucșoară.
    Imaginea intitulă Fă-ți carnea de vită Jerky Step 4Bullet3
  • Utilizați, de asemenea, ierburi aromatice, cum ar fi oregano și rozmarin, se adaugă la chili în săraci, praf de usturoi și paprika dulce.
    Imagine cu titlul Make Beef Jerky Step 4Bullet2

    • Partea 2

    Uscarea și conservarea
    Imaginea intitulă Make Beef Jerky Pasul 5


    1
    Deshidratați carnea. Acum vine cel mai plin de satisfacție de pregătire, care este de a elimina cât mai multă umiditate posibil din carne. Metoda standard este de a folosi un uscător sau puteți folosi cuptorul acasă (citiți numărul pasului 3). Aranjează carnea, la comandă, pe rafturile uscătorului, lasă un spațiu adecvat între o felie și cealaltă, pentru a circula aerul și pentru a obține o uscare uniformă.
    • Înainte de a pune carnea în uscător, ungeți cu ușurință rafturile cu ulei, astfel încât carnea să nu se prindă în timpul procesului de deshidratare.
  • Imagine cu denumirea Make Bee Jerky Pasul 6
    2
    Fiți răbdători și verificați în mod regulat. Procesul de uscare este suficient de rapid, dar timpul exact depinde de temperatura uscătorului, de gradul de umiditate din carne și de grosimea feliilor. În mod normal, un timp între 2-6 ore este mai mult decât suficient.
  • Verificați consistența cărnii după primele 2 ore de gătire. Continuați să verificați la intervale de 30 de minute până când atinge o consistență care vă satisface pe deplin. Tăiați o jumătate de carne în jumătate pentru a vă asigura că nu este încă brută în mijloc. La sfârșitul procesului de uscare, carnea trebuie să fie maro închis.
  • Imaginea intitulă Make Beef Jerky Pasul 7
    3
    Dacă nu aveți un uscător, puteți folosi cuptorul tradițional. Stabiliți temperatura la 70 ° C, o valoare mai mică nu numai că nu ar asigura o siguranță suficientă împotriva bacteriilor din carne, ci ar crea și un mediu potrivit pentru proliferarea lor, provocând o deteriorare rapidă.
  • Căldura nu serveste la prepararea cărnii, ci trebuie să fie suficientă pentru a evita umiditatea.
  • Așezați felii de carne direct pe rafturile cuptorului, puneți o tigaie pe fund pentru a colecta picăturile de marinadă care, în mod inevitabil, vor curge din carne.
    Imaginea intitulă Make Beef Jerky Step 7Bullet2
  • Lăsați să se usuce timp de aproximativ 1-3 ore. Tot în acest caz, timpul exact va depinde de grosimea feliilor. Este posibil să dureze mai mult timp pentru un proces complet, deci începeți să gătiți după 90 de minute și apoi la fiecare jumătate de oră pentru a vă asigura că carnea este complet gătită înainte de al scoate din cuptor.
    Imaginea intitulă Make Beef Jerky Step 7Bullet3
  • Imaginea intitulă Make Beef Jerky Pasul 8
    4
    Păstrați carnea uscată într-un loc fără umiditate. Un container de sticlă cu capac etanș este ideal. Păstrați-l în frigider sau înghețați-l până în ziua în care nu doriți să gustați carnea uscată. Consumați, în orice caz, în termen de două săptămâni de la preparare.
  • Ar fi ideal să păstrați carnea uscată în porțiuni de vid, astfel încât să întârzieți procesul de deteriorare naturală.

    • Sfaturi

    • Nu lăsați carnea să se usuce prea mult, altfel ar deveni prea greu, mestecat și greu de mâncat.
    • Nu folosiți pungi de plastic pentru a depozita carnea deoarece ei tind să rețină umiditatea. Folosind un borcan de sticlă, vă veți păstra carnea fără dificultate de luni de zile.
    • Procesele tradiționale de uscare au fost efectuate prin fumat sau sărare pentru a păstra aroma naturală a cărnii.
    • Fii cât de repede posibil. Efectuați procesul de uscare cât mai curând posibil pentru a preveni răspândirea bacteriilor în carne. Amintiți-vă că tăieturile felii de carne vor fi, cu atât mai scurt va dura timpul pentru a le usca. Pentru a tăia carnea cât mai subțire posibil, puteți să-l împietriți puțin în congelator timp de 1-2 ore.
    • Încercați să folosiți o marinadă de sos de soia. În plus, puteți folosi un amestec de mirodenii la gustul dvs.: piper roz, ardei cayenne, praf de ghimbir, ulei de susan.
    • Încearcă o marinadă preparată cu 200 ml de sos de soia, 100 ml de aromă afumată și 100 ml de cafea.
    • Dacă folosiți cuptorul pentru a fuma carnea, lăsați ușa ușor deschisă, astfel încât umezeala eliberată din carne să poată ieși să accelereze procesul de uscare.
    • Utilizați câteva picături de aromă afumată și veți obține cea mai bună carne uscată în viața voastră.
    • Versiunea vegetariană a acestui preparat se obține utilizând seitan sau tofu în locul cărnii.
    • Dacă aveți un cuptor ventilat, îl puteți folosi pentru acest preparat.

    Avertismente

    • Carnea uscată din casă nu conține niciun fel de conservant. Apoi, folosiți toate măsurile de precauție adecvate, păstrați-l în frigider, înghețați-l sau consumați imediat.
    • Uscarea carnii la soare poate provoca o deteriorare și este posibil să aveți dificultăți în menținerea insectelor departe.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit