Cum să pregătești Pho

Scoateți de pe suprafața bulionului grăsimile și impuritățile eliberate de gamă. Adăugați coada de vită, radicchio alb (daikon) și ceapă tocată. Utilizați tifon și creați un buchet de garni folosind anason, scorțișoară, cuișoare, piper și ghimbir. Închideți-l cu șirul de bucătărie și adăugați-l la stoc. Se amestecă cu grijă și se adaugă zahărul, sarea și sosul de pește. Simmer-te cu o căldură medie-scăzută timp de cel puțin 4 ore - amintiți-vă că cu cât fier mai mult supa, cu atât aromele și aromele se vor amesteca împreună, făcând un gust final excepțional. La sfârșitul gătitului, gustați și corectați gustul cu sare, dacă este necesar. Se filtrează bulionul preparat, se toarnă într-o oală și se pune înapoi pe sobă. Eliminați condimentele și oasele de vită. Dacă doriți, păstrați carnea pentru alte rețete.

Luați un vas, umpleți-l cu apă, sare ușor și aduceți-l la fierbere. Se înmoaie fidea în apă timp de aproximativ 20 de minute și apoi se toarnă în tigaie, se gatesc până când sunt moi, fără a depăși punctul de gătit. În mod normal, ar trebui să dureze 5 minute. Se taie filetul de carne de vită foarte subțire, de preferință în felii de grosimea unei foi de hârtie. Carnea trebuie să fie atât de subțire încât să gătească instantaneu, în contact cu materialul fierbinte.

Scurgeți fidea și puneți-le în toc pentru a le servi. Se adaugă la fiecare porție câteva felii de carne de vită crudă. Umpleți fiecare toc cu o cantitate adecvată de bulion fierbinte. Serviți cu sosul Hoisin și Sriracha. Aduceți ceapa tăiată, coriandru tăiat, germeni de soia, busuioc, ceapă tăiată și tei la masă, pentru ca fiecare cină să poată să-și stabilească propria pho așa cum dorește.