Cum să mănânceți mihalțul

Linga este un pește comestibil al familiei Ophidiidae

conținut

Ingrediente
Căldură directă
Gătit în folie
Paşi
Metoda 1
Pregătiți gratarul
Grind mira
Metoda 2
Marinarea peștelui și pregătirea grătarului
Gatiti mirosul
Lucruri de care ai nevoie
Căldură directă
Gătit în folie

. Carnea lui este destul de groasă, astfel că fileurile suportă căldura gratarului fără a se descompune. Cele mai groase sunt de obicei gătite în căldură directă, în timp ce cele subțiri beneficiază de coacerea în folie.

ingrediente

Căldură directă

Pentru 4-6 persoane

900 g de fir de miel
60 ml de ulei de măsline sau margarină topită
5 g de sare
2,5 g piper negru măcinat
Un vârf de praf de usturoi
45-60 ml de suc de lamaie

Gătit în folie

Pentru 4-6 persoane

900 g fileuri de lingură
4 - 5 cuișoare de usturoi tocate
O jumatate de lingurita de ardei jalapeño tocat
10 g de piper negru măcinat
45 ml de ulei de măsline
45 ml de suc de lamaie
5 g de oregano uscat
5 g busuioc uscat
5 g de sare

paşi

Metoda 1

Căldură directă

Pregătiți gratarul

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 1

Preîncălziți gratarul la temperatură înaltă. Indiferent de tipul de rețea pe care îl veți folosi, cheia este că este încălzită la temperatura maximă pe care o puteți obține.

În acest fel, carnea de mihal va fi imediat "sigilată" de îndată ce va intra în contact cu grătarul fierbinte. În acest fel, peștele nu se va lipi de suprafața de gătit.
Dacă utilizați un grătar cu gaz sau electric, activați toate arzătoarele și lăsați-le să încălzească gratarul timp de câteva minute.
Dacă utilizați un grătar de cărbune, pregătiți o grămadă mare de cărbune și foc. Când flăcările sunt stinse și nu dați peste grill, cărbunele sunt gata.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 2

Curățați grila. Când trebuie să gătiți miriște pe grătar, este foarte important ca acesta să fie bine curățat pentru a împiedica păstrarea peștilor.

Teoretic, grătarul trebuie curățat chiar înainte de a începe gătitul.

Dacă este murdar, acoperiți-l timp de cinci minute în timp ce flacăra este la maxim. Deschideți grătarul și utilizați o perie de grătar rezistent la căldură și îndepărtați resturile.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 3

Combinați suprafața de gătit. Odată ce flăcările au dispărut, înmuiți o cârpă curată în sămânță sau ulei de măsline și frecați-o pe grătar.

Când faceți acest lucru, protejați-vă mâna cu o mănușă de cuptor sau un suport pentru oală. Alternativ, puteți manipula pânza cu clești de bucătărie.

Acum, există și produse spray non-stick pe piață - dacă alegeți această soluție, aplicați produsul înainte de aprinderea oricărui tip de foc în grătar.

Grind mira

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 4

Ungeți fileul cu ulei de măsline. Puneți întreaga bucată de pește pe o foaie de hârtie de copt sau aluminiu. Cu mâinile, masați uleiul din carnea de miel.

Atunci când utilizați tehnica directă de căldură, veți obține un rezultat mai bun dacă gătiți un singur filet mare adesea în loc de multe porțiuni individuale.
Puteți înlocui uleiul de măsline cu margarina topită.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 5

Sprângeți fileul cu sare, piper și praf de usturoi. Arome de ambele părți ale peștelui cu aceste trei ingrediente.

Încercați să faceți o treabă precisă și uniformă pe tot parcursul lungimii.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 6

Puneți fileul pe grila pe care ați pregătit-o. Așezați partea cu pielea în jos, chiar deasupra celei mai fierbinți părți a grătarului.

Puneți fileul la flacără, vă permite să sigilați rapid carnea evitând dispersarea sucurilor și îndepărtarea acestora.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 7

Reduceți căldura. După ce ați preparat mihalțul timp de 1-2 minute, reduceți nivelul arzătorului la nivel mediu.

Dacă utilizați un grătar de cărbune, cu grijă, mutați peștele într-o zonă cu căldură indirectă.

Lingea, ca cea mai mare parte a peștelui, tinde să gătească foarte repede când se grilă la temperaturi ridicate. Din acest motiv, este mai bine să continuăm restul procesului la căldură medie.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 8

Răsuciți fileul o dată. Verificați baza, când devine opacă puteți transforma peștele.

Aceasta este o operație care trebuie făcută, de obicei, după zece minute.

Utilizați o spatulă largă cu muchii subțiri și conice pentru a nu împărți peștele.

Aceasta este singura dată când veți întoarce fileul în timpul întregului proces de gătire.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 9

Gatiti pestele pana gata. Grătați-l timp de încă 10 minute înainte de al scoate din grătar.

Pentru a verifica gradul de gătire, utilizați o furcă pentru a detașa o mică parte centrală a fileului. Carnea trebuie să se desprindă ușor și să pară opacă și cu puține reflecții translucide.

Puteți folosi un termometru pentru a verifica gătitul. Mierea este gata când temperatura internă este de aproximativ 54-57 ° C.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 10

Presați peștele cu suc de lămâie. Așteptați să se odihnească timp de 5 minute și se presară uniform cu suc de lamaie.

Temperatura internă a fileului trebuie să continue să crească în această fază. Mierea este gata de gust atunci când atinge 60 ° C.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 11

Împărțiți și serviți peștele. Utilizați marginea spatulei sau un cuțit de bucătărie pentru a împărți fileul în patru sau șase porții.

În acest moment, mihalțul este gata să fie servit și mâncat.

Metoda 2

Gătit în folie

Marinarea peștelui și pregătirea grătarului

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 12

Combinați ingredientele marinadei. Într-un vas mic, amestecați usturoiul cu piper jalapeño, piper negru, ulei de măsline, suc de lămâie, oregano, busuioc și sare. Se amestecă cu atenție amestecul.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 13

Împărțiți fileul în porții. Tăiați-l în patru sau șase bucăți egale, pe baza numărului de mese.

Utilizați un cuțit foarte ascuțit pentru această operație.

Cu această metodă nu trebuie să vă faceți griji că carnea delicată a mihalțului este ruptă. De fapt, veți găti porțiunile în punga de hârtie fără teama de a le freca - în plus, gătirea bucăților mici face pregătirea mai rapidă.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 14

Peste pește timp de cel puțin 30 de minute. Puneți bucățile de fileu în lichidul de marinadă, asigurându-vă că toate părțile sunt bine imersate. Puneți totul în frigider timp de 30 de minute sau de cel mult 2 ore.

Puneți peștele și lichidul de marinare într-un vas de material nereactiv (cum ar fi sticla) sau într-o pungă de plastic suficient de sigilată. Nu folosiți o tavă metalică.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 15

Preîncălzi gratarul. Când perioadele de marinare sunt aproape expirate, preîncălziți grătarul la temperatură medie sau medie joasă.

Setează arzătoarele de gaz sau electrice pentru gratar, de dimensiuni medii sau medii.

Aprindeți un coș de cărbune care nu este prea mare, dacă ați decis să utilizați un grătar de cărbune. Așteptați ca cenușa să se formeze pe căprioare înainte de a continua.

Pentru gătit în folie, este mai bine să utilizați o temperatură medie sau medie joasă. Mihalțul și peștele au tendința de a supraviețui rapid, deci o căldură moderată este cea mai bună soluție pentru a evita acest risc.

Deoarece filletele nu intră în contact direct cu grătarul, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la curățarea și la grăsirea în avans.

Gatiti mirosul

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 16

Înfășurați firele în mod individual într-o folie de aluminiu. Scoateți peștele din marinadă și plasați fiecare piesă pe o foaie individuală de folie de aluminiu.

Aruncați marinata avansată.
Pentru a înfășura fileurile:
Rulați o foaie de hârtie din aluminiu suficient de mare pentru a împacheta fiecare bucată de pește de două ori.
Puneți firul în mijlocul colii.
Îndoiți capetele inferioare și superioare spre centrul și spre filet.
Aduceți marginea din stânga și din dreapta peste fir. Împingeți-le de mai multe ori pentru a crea o închidere sigilată.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 17

Puneti cutiile deasupra gratarului. Așezați-le pe partea superioară a căldurii directe a grătarului preîncălzit.

Partea sacului de hârtie cu închiderea trebuie să fie orientată în sus. În nici un caz nu trebuie să întoarceți folia cu închiderea în jos.

Imaginea cu titlul Grill Kingklip Pasul 18

Gatiti timp de 10-20 de minute. Lăsați pachetele deasupra căldurii directe până când peștele este gata. Ar trebui să dureze 10 minute, dar este nevoie de 20 de minute pentru filmele mai groase.

Utilizați clești de bucătărie pentru a deplasa cutiile în timp ce gătesc, dacă este necesar.

Poate doriți să deschideți unul din pachete pentru a verifica gătitul unui filet înainte de al scoate din căldură. Atunci când mirosul este gata, partea centrală a cărnii sale se freacă atunci când este atinsă cu o furculiță și are un aspect opac. Dacă utilizați un termometru de bucătărie, verificați dacă citirea este cuprinsă între 54 ° C și 57 ° C.

Imagine cu titlul Grill Kingklip Pasul 19

Lăsați peștele să se odihnească. Îndepărtați cartofii de la grătar și lăsați-i fără întreruperi timp de 5-10 minute.

Verificați din nou temperatura internă a peștelui la sfârșitul perioadei de odihnă. Fileurile ar trebui să fi continuat gătitul în această fază și să atingă 60 ° C.