gtemata.com

Cum să gătești fazanul

Fazanul este un joc al cărui carne este adesea servită pentru cină și ocazii speciale, cum ar fi nunți sau sărbători. Deși este destul de versatil, carnea conține mai puțin de grăsime decât cea a altor animale, astfel încât trebuie să ia măsuri de precauție în timp ce gătiți pentru a vă asigura că rămâne umed, în caz contrar se usuca foarte repede si stracuoce. Puteți să o pregătiți în multe feluri, dar friptura și gătitul la grătar sunt cele mai frecvente.

paşi

Partea 1

Adăugați umezeală la carne
Imagine cu denumirea Cook Fazan Pasul 1
1
Pregătiți soluția salină. Aduceți două litri de apă într-o oală mare pentru a fierbe - adăugați 100g de sare de mare, 60g de zahăr și câteva frunze de dafin.
  • Când soluția începe să fiarbă, scoateți tigaia din căldură, acoperiți-o și așteptați până ajunge la temperatura camerei.
  • Doza recomandată pentru acest saramură este suficientă pentru doi fazani mici sau un fazan mare.
  • Carnea trebuie să fie înmuiate în lichid pentru a deveni mai succosa- în același timp, sarea usuca pielea, astfel încât acesta devine crocant și delicios după preparare.
  • Imagine cu denumirea Cook Fazan Pasul 2
    2
    Puneți jocul să se înmoaie. Când salata este destul de rece, înmuiați carnea acoperind tigaia și apoi puneți-o în frigider timp de 4-8 ore.
  • Având în vedere că fazanul nu conține multă grăsime ca și alte tipuri de carne, puteți publica rapid uscat in timpul preparazione- inscrie să se odihnească într-un lichid înainte de gătit, puteți face mai umed și ofertă.
  • Dacă animalul este tânăr, lăsați-l în saramură timp de 4 ore. Deși acest proces face ca felul de mâncare să fie mai suculent, crește și aroma, deci nu trebuie să exagerați timpul de înmuiere. Având în vedere faptul că tânărul joc are cea mai delicată carne, nu este necesar să-l lăsați în saramură prea mult timp.
  • Imagine cu denumirea Cook Fazan Pasul 3
    3
    Îndepărtați fazanul din lichid. Când vine timpul să-l gătiți, scoateți-l din tigaie și plasați-l pe o grătare pentru a lăsa excesul de umiditate.

    • Partea 2

    Roșiți fazanul
    Imagine cu denumirea Cook Fazan Pasul 4
    1
    Preîncălziți cuptorul. Deși este mai bine să fiți gatiți la o temperatură scăzută, trebuie să fiți în cuptor deja fierbinte, să vă rumeniți și să faceți carnea crocantă. Porniți cuptorul și setați temperatura la 260 ° C.
  • Imagine cu denumirea Cook Fazan Pasul 5
    2
    Farciscilo. Puteți alege pentru a pune ingredientele în cavitatea abdominală, sau lăsați-l gol, la fel cum faci cu tacchino- cu toate acestea, umplutura face mai gustoase vasul și carnea umedă.
  • În general, ceapa și merele sunt folosite ca umplutură - folosiți un măr întreg, o ceapă întreagă sau jumătate din fiecare.
  • Puteți folosi, de asemenea, un piper și un morcov sau aproximativ 200 g de legume amestecate.
  • Nu umpleți fazanul până la punctul de rupere.
  • Imagine cu titlul Cook Fazan Step 6
    3
    Mananca-l cu ulei sau unt. Puneți-o în tigaie cu pieptul în sus și acoperiți pielea cu două linguri de ulei sau unt, astfel încât să devină crocantă în timpul gătitului.
  • Dacă doriți să vă vasul cel mai aromat, după ce a uns uleiul se presara carnea cu ierburi și condimente, cum ar fi rozmarin, piper, cimbru sau nu salvia- utilizați mai mult de 5 g de arome, în caz contrar copleși aroma delicata a cărnii.


  • Imagine cu denumirea Cook Fazan Pasul 7
    4
    Gatiti fazanul in cuptor timp de 15 minute la o temperatura ridicata. În acest fel, suprafața exterioară devine clară și carnea nu se usucă. Stratul de ulei îl protejează și îl împiedică să ardă.
  • După 15 minute, reduceți temperatura la 180 ° C și continuați să gătiți timp de 30-45 de minute.
  • Dacă aveți un termometru pentru carne, asigurați-vă că temperatura internă ajunge la 68-74 ° C.
  • Imaginea intitulată Fazan Cook Pasul 8
    5
    Lăsați fazanul să se odihnească. După ce ați făcut-o, așteptați 5-10 minute înainte de al tăia și de a le servi. Această operație mică permite ca sucul să rămână prins în carnea care nu se usucă.

    • Partea 3

    Grătând fazanul
    Imagine cu denumirea Cook Fazan Pasul 9
    1
    Taie-l. Pentru a găti un fazan la grătar trebuie să-l scoateți din salam și să-l tăiați în opt părți pentru a obține două aripi, două sâni, două lovituri și două coapse. În plus față de carnea mărunțită, aveți nevoie și de un cuțit de măcelar - așezați animalul pe placa de tăiere cu pieptul în sus înainte de a începe.
    • Scoateți coapsele și le copleșiți. Utilizați cuțitul pentru a tăia carnea în cazul în care se alătură restul corpului. Trageți picioarele departe de corp și așezați animalul pe o parte pentru a separa articulația "șold" și scoateți toată laba.
    • Separați coapsa de pe suprafata - puneți fiecare picior pe placa de tăiere și glisați lama peste articulația care leagă cele două părți.
    • Îndepărtați sânii și aripile. Țineți fazanul pe bordură cu pieptul în sus și tăiați pielea de-a lungul liniei sternului pentru a separa cei doi sani de gât. Urmăriți profilul mușchilor pectorali, de la furcula carnea de la oase până la oasele din alyssalone și umple sânii din colivie.
    • Sânii și aripile separate. Așezați primele pe placa de tăiere cu fața în jos și tăiați articulațiile care le unesc cu aripile.
  • Imagine cu denumirea Cook Fazan Pasul 10
    2
    Preîncălziți grătarul și gustați carnea. Indiferent dacă utilizați un grătar cu gaz sau cărbune, aduceți-l la 135 ° C. Pentru sezonul fazanului:
  • Se presară fiecare bucată cu două linguri de sirop de arțar sau sos de grătar (opțional);
  • Adăugați sare și piper pentru a gusta direct pe carne sau pe stratul de sos sau sirop.
  • Imaginea intitulată Pasul 11 ​​al fazei de gătit
    3
    Prepararea cărnii. Așezați-o pe grătar, cu pielea îndreptată în sus pentru a-l marni și apoi răsturnați piesele. Lăsați-l să gătească timp de 4-5 minute înainte de ao răsturna - continuați să gătiți încă 5 minute.
  • Pentru a gusta și mai mult, turnați câte puțin sos de mere pe fiecare piesă în ultimele două minute.
  • Imagine cu denumirea Fazan Cook Step 12
    4
    Lasati vasul sa se odihneasca. Înainte de a servi fazanul la grătar, așteptați câteva minute, pentru a se răci puțin și sucurile rămân blocate.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit