gtemata.com

Cum se fierbe puiul

Carnea de pui fiartă are o reputație neplăcută: oamenii o consideră lipsită de gust și fără gust, dar este posibil să fiarbă în feluri diferite pentru ao face delicioasă. Lichidul de gătit, legumele și condimentele adăugate pot avea o diferență enormă. Iată câteva rețete pentru gătitul de pui fără a sacrifica aroma.

ingrediente

De la 4 la 6 porții

Bucăți de pui

  • 450 g de piept de pui dezosat și fără piele
  • 900 g de piept de pui dezosat
  • 450 g fileuri de pui fără pui
  • 900 g picioare de pui dezosate
  • 1800 g de pui întreg

Gătit în apă

  • 4 litri de apă
  • 1 lingură de sare

Gătitul în bulion

  • 4 litri de bulion sau pui de legume
  • 2 sau 3 cepe
  • 2 sau 3 morcovi
  • 1 sau 2 tulpini de Țelină

Gătit cu suc de mere

  • 2 litri de suc de mere sau cidru de mere
  • 2 litri de apă
  • 1 ceapă medie
  • 1 sau 2 morcovi
  • 2 lingurițe de Usturoi tocat
  • 1 lingurita de cimbru tocat
  • 1 mere

Gătitul cu vin

  • 1 litru de vin alb uscat
  • 1 litru de bulion de pui
  • 2 litri de apă
  • 1 ceapă și jumătate de ceapă albă
  • O jumatate de lingurita de sare
  • 1/4 linguriță de piper negru
  • 1 lingură de usturoi tocat
  • 1 lingura de patrunjel proaspat tocat
  • 1 lingură de oregano proaspăt tocată
  • 1 lingură de cimbru proaspăt tocată

paşi

Partea 1

Timp de preparare
1
Se fierbe pieptul de pui dezosat și fără piele timp de 15 până la 20 de minute. Partea mai groasă ar trebui să gătească aproximativ 20 de minute, în timp ce pentru piesele mai subțiri și mai mici durează aproximativ 15 minute.
  • 2
    Pieptul de pui cu oase trebuie să gătească timp de 30 de minute. Pielea și oasele o fac mai des, astfel încât timpul de gătit se dublează.
  • 3
    Gatiti fileul de pui dezosat si fara piele timp de 10 minute sau mai putin. Este o parte foarte subțire a puiului, așa că durează doar câteva minute pentru gătit. Același lucru este valabil și pentru pieptul de pui dezosat și tăiat în bucăți de 5 cm.
  • 4
    Se fierbe picioarele de pui timp de 40 de minute. Prezența oaselor mărește timpul de gătire. De asemenea, deoarece este carne închisă, trebuie să gătească mai mult decât pieptul.
  • 5
    Se fierbe fusul de pui timp de 30-40 de minute. Arborele are mai puțină carne decât coapsele, astfel încât să gătească mai puțin.
  • 6
    Lăsați întregul pui să fiarbă o oră. Un pui obișnuit de 1800 de grame are nevoie de o oră întreagă pentru gătit. Adăugați 10 până la 20 de minute pentru fiecare 450g mai mult.

    • Partea 2

    Pui fiert în apă
    1
    Puneți puiul într-o oală. Mărimea vasului depinde de mărimea bucăților de pui care, în general, ar trebui să ocupe 1/4 sau 1/3 din tigaie.
    • În mod normal, se utilizează un vas de 8 litri suficient de mare pentru a conține un întreg pui. Veți avea nevoie de o oală mai mare dacă puii cântăresc mai mult de 1800 de grame.
    • Potul de 8 litri este grozav pentru pieptul de pui dezosat, dar puteți utiliza unul mai mic pentru a aduce apa la fierbere mai repede.
  • 2
    Acoperiți puiul cu apă. Puneți suficientă apă în oală pentru a acoperi complet puiul.
  • Este preferabil să folosiți apă rece decât apă caldă.
  • 3
    Se toarnă sarea în apă. Puteți folosi 1 linguriță sau chiar 1 lingură de sare. În cazul cărnii dezosate și delicate, este preferabil să se utilizeze mai puțină sare, dar dacă gătiți un pui întreg trebuie să folosiți mai multă sare.
  • Sarea este opțională. Puteți fierbe puiul fără sare, dar va fi mult mai dulce.
  • 4
    Lasă-l să gătească până când e gata. Acoperiți tava cu capacul și fierbeți puiul la foc mediu. Urmați timpii de gătire indicați pentru fiecare bucată de carne.

    • Partea 3

    Pui fiert în bulion de pui
    1
    Umpleți o jumătate de oală cu stocul.

    • Supa de pui îmbunătățește aroma puiului, făcându-l mai puțin plictisitor în comparație cu gătitul cu apă simplă.
  • Puteți utiliza un bulion lichid gata sau adăugați apă în bulionul granulat. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru doza exactă.
  • Dacă doriți să faceți gustul de pui, utilizați un bulion preparat și cu oase.
  • 2
    Taie legumele. Adăugați, de asemenea, legume pentru a da un gust mai bogat de pui.

  • Coaceți ceapa și tăiați-le în jumătate sau în patru părți.
  • Spălați morcovii cu apă și fixați-le pe șaibe rotunde de 2,5 cm.
  • Clătiți țelina și tăiați-o în bucăți de 2,5 cm.
  • 3
    Adăugați legumele la stoc. Puneți legumele în oală cu stocul pentru ao aroma.
  • În realitate, legumele nu sunt strict necesare. Puteți fierbe puiul din stoc fără a adăuga altceva.
  • 4
    Puneți carnea de pui în ghiveci cu cartofii și legumele. Dacă este necesar, adăugați mai mult bulion sau apă pentru a acoperi complet carnea.
  • 5


    Se fierbe puiul atâta timp cât este necesar. Aduceți bulionul la o flacără mare când se fierbe, acoperiți cratița cu capacul și coborâți flacăra astfel încât să se fierbe puțin.
  • Respectați timpul de gătire indicat în articol.
  • Când puiul este gata, scoateți-l din tava cu clești sau cu un clemaș.
  • Dacă preferați, transferați supa cu un filtru pentru al utiliza în alte rețete. Puteți stoca pentru 3 zile în frigider și 2 luni în congelator.
  • Veți arunca probabil legumele deoarece, la sfârșitul gătitului, ele vor fi foarte moi. Nu trebuie să le folosiți ca o farfurie, pentru că în acest caz ele servesc doar pentru a aroma.

    • Partea 4

    Pui fiert în suc de mere
    1
    Puneți puiul în tigaie și acoperiți-l cu lichid. Utilizați suficientă apă și suc de mere pentru a acoperi complet puiul.

    • Pentru a obține un gust mai intens de mere, turnați 2 litri de suc de mere în oală înainte de a adăuga apa.
  • Pentru a obține un gust mai delicat de mere, utilizați apă și suc de mere în părți egale, turnând cele două lichide în oală în același timp.
  • Dacă preferați, puteți folosi cidru de mere în loc de suc: primul are tendința de a avea o aromă mai clară și unii oameni preferă aroma mai delicată a sucului.
  • Asigurați-vă că combinația de pui, apă și suc de mere umple cel puțin o jumătate de oală, fără a depăși 3/4 din tigaie.
  • 2
    Tăiați legumele și ierburile. Gustul picant al ierburilor și legumelor va echilibra dulceața sucului de mere.

  • Coaceți ceapa și tăiați-o în jumătate sau în patru părți.
  • Clătiți morcovii sub apă curgătoare și le tăiați în șaibe rotunde de 2,5 cm.
  • Dacă folosiți usturoi proaspăt, mănâncați 4 felii. Dacă utilizați praf de usturoi, adăugați o jumătate de linguriță.
  • Dacă utilizați cimbru proaspăt, tritalo și folosiți 1 linguriță, maximum 1 lingură. Dacă utilizați cimbru pulbere, utilizați 1/3 din cantitățile indicate.
  • 3
    Puneți legumele în oală. Adăugați ceapa, morcovi, usturoi și cimbru.
  • 4
    Lăsați puiul să fiarbă până când este aproape gata. Aduceți lichidul la fierbere peste căldură mare - când se fierbe, reduceți căldura astfel încât să fierbe, acoperind vasul cu capacul. Urmați orele de preparare indicate în secțiunea corespunzătoare.
  • 5
    Pregătiți merele. Aproximativ 10 minute înainte ca puiul să fie gata, începeți peelingul merelor, scoateți miezul și tăiați în felii.
  • Adăugarea de mere la sfârșitul gătitului servește pentru a insufla o aromă mai intensă puiului.
  • 6
    Adăugați merele cu 5 minute înainte de a termina gătitul. Apoi, utilizați un filtru pentru a trece carnea de pui și a servi-o fără legume, fructe, condimente și chiar fără a găti lichid.
  • Celelalte ingrediente servesc la aromatizarea puiului și vor fi destul de moi la sfârșitul gătitului, astfel încât nu vor fi foarte apetisante.

    • Partea 5

    Pui fiert în vin
    1
    Umpleți o jumătate de oală cu vinul. Adăugați mai întâi vin alb uscat și cel de pui. Apoi, terminați umplerea vasului cu apă, venind în jumătate.
    • Vinul face carnea de pui extrem de gustoasă, dar nu o exagerați, altfel aroma ei va fi copleșitoare.
  • Folosiți bulion de pui și vin în părți egale, altfel nu va exista un echilibru între arome.
  • Se diluează cu apă doar dacă este necesar.
  • 2
    Adăugați ceapa și condimentele în lichid. Puneți ceapa albă, sare, piper, usturoi, patrunjel, oregano și cimbru în oală.
  • Nu trebuie să tăiați ceapă albă.
  • Dacă nu aveți usturoi tăiat deja pe mană, utilizați 6 căței distruse sau zdrobite.
  • Dacă utilizați ierburi proaspete, adăugați 1 lingură de fiecare mirodenie. Dacă folosiți echivalentul uscat, doar o linguriță de fiecare va fi suficientă.
  • 3
    Lăsați lichidul să fiarbă câteva minute. Aduceți-l la fierbere la o temperatură scăzută, apoi lăsați-l să gătească timp de 2 până la 5 minute înainte de a scădea căldura pentru a face să se topească.
  • Datorită acestui pasaj ierburile vor elibera gustul și amărăciunea vinului va dispărea.
  • 4
    Adăugați puiul în tigaie foarte atent. Utilizați clești. Întoarceți lichidul la fierbere înainte de a scădea din nou flacăra.
  • 5
    Lăsați găina de găină până când este gata. Acoperiți vasul cu capacul și lăsați puiul să fiarbă după orele de gătire indicate pentru diferitele tăieturi.
  • Serviți puiul singur. Lichidul și alte ingrediente servesc doar pentru a aroma.
  • 6
    A terminat!

    • Sfaturi

    • Puteți servi pui fiert întreg sau tăiat.
    • Puiul fiert poate fi servit imediat sau poate fi depozitat într-un recipient de alimente. Păstrați-l timp de cel mult trei zile în frigider și 2 luni în congelator.

    Avertismente

    • Nu fierbeți niciodată puiul congelat. Înainte de gătit cu aceste metode, trebuie să lăsați întotdeauna să se dezghețe complet.
    • Interiorul toracelui și al altor piese trebuie să atingă 77 ° în timpul gătitului. Întregul pui trebuie să atingă o temperatură internă de 82 °. O puteți verifica cu un termometru pentru carne.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Un vas de 8 litri cu capac
    • Cuțit de bucătărie
    • clește
    • Colino
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit