gtemata.com

Cum să pregătești carnea la Pastor

Tacos Al Pastor este o rețetă mexicană cu influențe libaneze. Practica friptării lentă a cărnii marinate pe o scuipă verticală este, de fapt, similară cu cea a shawarmai libaneze. Această rețetă ar trebui să fie ușor modificată pentru ao pregăti într-o bucătărie normală - cu toate acestea, carnea de porc va păstra arome tipice de chili și ananas, care fac acest fel de farfurie unic și original.

ingrediente

  • 1,1 kg de umăr de porc
  • 4 ardei guajillo uscat
  • 4 ardei uscați Pasilla sau Ancho
  • 1 piper Chipotle (în sos Adobo)
  • 1 ceapă albă
  • 1 roșu mediu
  • 1 lingurita (2,1 g) de seminte întregi de chimen
  • 3 cuișoare de usturoi
  • 1 lingurita (6 gr) de sare de mare
  • 1 ceasca (165 g) de ananas proaspat tocat / 1 cana de ananas in bucati
  • 1/3 cană (79 ml) de apă
  • 2 linguri de ulei vegetal (30 ml)
  • Corianderul tăiat (pentru a garni)
  • Ceapa tocata (pentru a decora)
  • Pene de var

paşi

Partea 1

Pregătiți marinada
1
Se fierbe puțină apă într-un ceainic. Turnați două cupe de apă fiartă într-un castron.
  • 2
    Adăugați ardeii uscați de Guajillo și Pasilla în apă pentru a le rehidrama. Lăsați-le să se înmoaie timp de 15 minute. Scurgeți ardeii pe hârtie absorbantă.
  • 3
    Purtați o pereche de mănuși de preparare a mâncării. Taie tulpinile de la ardei iute. Tăiați-le vertical și scoateți semințele.
  • 4
    Gatiti rosii, ceapa si catei de usturoi la gratar, in acest fel ingredientele vor face mai delicios marinada ta. Tăiați ceapa în jumătate înainte de gătit pe grătar, apoi gătiți până când marginile sunt negre.
  • 5
    Puneți în mixer roșiile, ceapa, usturoiul, semințele de chimen, chilotul Chipotle în sosul Adobo, sarea de mare și un vârf de piper. Adăugați ardeiul tăiat și 1/3 cești de apă fierbinte. Se amestecă aluatul până se obține un amestec omogen.
  • 6
    Îndepărtați excesul de grăsime din carnea de porc roșie. Taiați-l în bucăți de aproximativ 2,5 centimetri.
  • 7
    Puneți carnea, ananasul și marinada într-o pungă de plastic mare sau în castron. Păstrați-l în frigider peste noapte.

    • Partea 2

    Gatiti carnea la Pastor
    1


    Încălziți o tigaie din fontă sau o tigaie greu peste căldură medie. Adăugați două linguri de ulei vegetal în tava.
  • 2
    Scurgeți marinada de porc și ananas.
  • 3
    Puneți carnea una până la două cești la un moment dat. Se amestecă de câteva ori pentru a vă asigura că toate părțile sunt aurii și crocante. Ar trebui să luați aproximativ 15 minute la un moment dat.
  • Adăugați ulei vegetal suplimentar la fiecare porție care trebuie gătită.
  • 4
    Când gătiți, păstrați carnea în cuptorul preîncălzit.

    • Partea 3

    Serviți pe Tacos Al Pastor
    1
    Puneți tortilla de porumb în cuptor, într-un vas de abur sau într-un cuptor cu microunde.
  • 2
    Utilizați o lingură mare pentru a umple tortilla de porumb cu o porție de carne de porc. Vă recomandăm să folosiți două tortilla introduse una în cealaltă pentru a reduce riscul de rupere a tortilla.
  • 3
    Se condimentează cu coriandru tăiat, ceapă și suc de lămâie. Servi.
  • Puteți, de asemenea, sezon tortilla cu brânză și sos Cotija.

    • Sfaturi

    • Dacă umărul de porc este foarte gras, puteți alege să gătiți lent carnea Al Pastor într-o cratiță la căldură scăzută timp de aproximativ șase ore. Îndepărtați vasul de la aragaz, dați lichidul și coaceți carnea la foc mare timp de câteva minute, astfel încât partea exterioară devine crocantă. Carnea va fi mai moale dacă se gătește încet.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Mănuși de pregătire a produselor alimentare
    • cuțit
    • Mărunțirea
    • Prosoape de hartie
    • castron
    • ceainic
    • blender
    • Tigaie din fontă
    • linguri
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit