Cum să evitați glutenul

Glutenul este o proteină conținută în grâu și multe alte cereale, cum ar fi ovăzul, orzul și secara. Persoanele cu boala celiaca pot suferi leziuni intestinale din cauza glutenului, ceea ce le va impiedica sa absoarba nutrienti. Unii oameni care nu sunt celiaci ar putea fi intoleranți la gluten. Acestea pot suferi multe simptome fără să sufere intestine. În ambele cazuri, o persoană ar putea să evite alimentele pregătite cu cereale care conțin gluten, cum ar fi pâine, paste, pizza, produse de patiserie și prăjituri. Acest articol descrie pașii necesari pentru a elimina glutenul din dieta dumneavoastră.

conținut

Paşi
Partea 1
Partea 2
Partea 3
Partea 4
Sfaturi
Avertismente

paşi

Partea 1

Aflați să trăiți fără gluten

Faceți niște cercetări. Glutenul este conținut în multe alimente, deci aveți multe de învățat dacă doriți să o evitați.

Nu confunda fără grâu și gluten. Un produs fără grâu poate conține gluten sub formă de ovăz, orz sau secară. De asemenea, un produs fără gluten poate conține proteine care nu sunt potrivite pentru cei alergici la făină.
Înțelege ce înseamnă gluten. Nu există o definiție coerentă a ceea ce înseamnă fără gluten. Cu toate acestea, există un standard internațional pentru produsele fără gluten. Se numește Codex Alimentarius și permite definirea unui produs fără gluten care conține mai puțin de 200 de părți per milion. Mulți producători respectă acest standard.
Un nou standard a fost propus pentru produsele fără gluten preparate cu alimente care nu conțin în mod natural gluten. Acest lucru ar permite doar 20 de părți per milion de gluten pentru a obține denumirea de "gluten". Nu este întotdeauna posibil ca produsele să fie complet lipsite de gluten, deoarece cantități mici ar putea contamina materiile prime în timpul transportului sau producției. 20 de părți pe milion, totuși, este o limită foarte scăzută.

Asigurați-vă că un produs nu conține gluten. Aflați cât mai multe despre diferitele tipuri de alimente. Alimentele procesate pot adesea ascunde glutenul. Chiar și după mulți ani de consum fără gluten, puteți constata că un produs poate conține urme ale acestuia. Exemple de astfel de surse includ sirop de glucoză, alimente afumate, înghețată și sosuri de ketchup.

Citiți pachetul. Din noiembrie 2005, produsele alimentare preambalate vândute în Comunitatea Europeană trebuie să raporteze în mod clar dacă conțin surse de gluten. Acest lucru, de asemenea, în cazul în care sursa a fost tratată pentru ao elimina. Amintiți-vă că acest standard european se aplică numai produselor derivate din cereale și că alte alimente care conțin gluten - cum ar fi siropul de glucoză - nu ar trebui să fie identificate ca o sursă de gluten.

Faceți cercetări pe internet. Puteți verifica multe alimente procesate și ingredientele lor pe net.

Nu mâncați nimic fără să știți ingredientele - rețeta secretă a bunicii pentru tine! Fii politicos, dar intransigent. Explicați clar de ce trebuie să știți exact ce mâncați. Îndepărtarea crotonilor din supa contaminată cu gluten nu este suficientă. Nu sunteți arogant, vă protejați sănătatea. Vă rugăm să rețineți, totuși, dacă doriți să fiți invitat din nou.

Amintiți-vă că alte articole pe care le păstrați acasă și medicamente pot conține și gluten. Doar pentru că nu este un produs comestibil, nu înseamnă că nu îl conține. Cei responsabili de contaminare ar putea fi produsele pe care le utilizați pentru igiena personală și de uz casnic. Nu uitați întotdeauna să verificați etichetele și să căutați pe internet dacă aveți îndoieli cu privire la produsele pe care le utilizați.

Verificați ingredientele medicamentelor. Unele medicamente conțin gluten sub formă de amidon și umpluturi. Dacă pachetul nu conține ingredientele, adresați-vă farmacistului, care poate recomanda alternative fără gluten.

Verificați ingredientele din produsele pe care le aveți acasă - în special machiajul, șamponul și cremele de piele. Trebuie să verificați conținutul obiectelor pentru a atrage copii și materiale pentru a construi casa. Oamenii au sensibilități diferite față de gluten, dar este posibil să le absorbi din aceste produse în cantități suficiente pentru a provoca o reacție.

Găsiți alte persoane sensibile la gluten. Puteți obține o mulțime de ajutor și o mulțime de informații de la organizații și grupuri locale pe internet. Ar trebui să luați în considerare aceste comunități, chiar dacă de obicei preferați să nu participați. Pe internet, este ușor să te simți parte dintr-o comunitate fără a trebui să faci prea multe lucruri.

Căutați grupuri de asistență care oferă ajutor persoanelor cu boală celiacă. Există forumuri, bloguri și alte site-uri web concepute pentru a face viața mai ușoară pentru persoanele cu boală celiacă. Sfaturi utile, rețete și metode de a face față bolii vă pot ajuta să fiți mai liniștiți și să vă convingeți să vă deplasați.

Pregătiți-vă. O mică planificare vă poate proteja sănătatea și facilita eliminarea glutenului din dieta dumneavoastră.

Utilizați o altă dispensație pentru produsele fără gluten pentru a evita contaminarea. Dacă acest lucru nu este posibil, cel puțin rezervați cel mai mare raft pentru produsele fără gluten. Fiți foarte atenți să împărțiți blocajele, prăjitorii de pâine, untul și alte obiecte asociate în mod regulat cu pâinea sau alte produse care conțin gluten.

Asigurați-vă că ați curățat suprafețele și ustensilele de bucătărie pe care le veți folosi înainte de prepararea alimentelor fără gluten.

Gândiți-vă înainte de sărbători și petreceri. Planificați-vă bine produsele alimentare fără gluten în avans, astfel încât să știți ce veți mânca. Dacă petrecerea se află în casa altcuiva, oferiți-i oaspeților mâncare fără gluten.

Planificați-vă călătoriile gândindu-vă la mâncare. Păstrați întotdeauna un pachet de urgență de gustări fără gluten - cum ar fi popcorn - gata să meargă în mișcare.

Nu credeți că niciodată nu veți putea să vă mâncați din nou mâncarea preferată. Acum că mulți oameni urmează dieta fără gluten prin alegere, deoarece consideră că este o dietă sănătoasă, este mult mai ușor să găsiți produse fără gluten în supermarketuri și farmacii. Multe rețete fără gluten sunt, de asemenea, disponibile. Dacă sunteți un bucătar bun, puteți, de asemenea, să vă adaptați rețetele preferate și să faceți o versiune fără gluten.

Asigurați-vă că prietenii și familia dvs. înțeleg cât de important este să evitați complet glutenul. Dacă sunteți intolerant la celiac sau la gluten, asigurați-vă că apreciați cine vă pregătește alimentele și care vă împărtășește alimentele fără gluten. Dacă sunteți victima unei greșeli și toată lumea consideră că este un eveniment minor, explicați în mod clar consecințele pe care le veți suferi din cauza acestei greșeli. Dacă nu vă apărați drepturile, alte persoane nu pot face față situației cu gravitatea necesară pentru a evita problemele viitoare.

Concentrați-vă asupra a ceea ce puteți mânca. Chiar dacă există unele alimente pe care trebuie să le evitați, există multe altele pe care le puteți mânca. Menținerea unei atitudini pozitive vă va permite să trăiți mai bine, chiar dacă nu sunteți celiac.

Partea 2

Aflați ce alimente trebuie evitate

Evitați întotdeauna următoarele patru cereale: grâu, orz, secară și triticale. Evitați-le în toate cazurile, indiferent dacă aveți intoleranță la gluten sau celiac.

Boabele care trebuie evitate includ kamut și spelă. Întrucât grâul are deseori nume diferite, aici sunt soiurile de care aveți nevoie absolut evita:
bulgur
Grâu sau grâu dur
Făină sau grâu
Graham făină
Kamut
griș
grâu
Rye conține proteina secalină, care este o formă de gluten.
Triticale, o cruce între secară și grâu - este un hibrid creat în laborator la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Orzul este ultima cereală cu gluten care trebuie evitată. Este utilizat în mod obișnuit pentru prepararea făinii și a alcoolului.

Fiți atenți la ovăz și fulgi de ovăz. Ovăzurile albe nu conțin gluten, dar sunt adesea contaminate cu grâu, deoarece ambele sunt prelucrate în aceeași plantă. Evitați consumul de ovăz și de fulgi de ovăz, cu excepția cazului în care este clar indicat pe ambalaj că este fără gluten.

Puteți bea băuturi spirtoase, dar evitați berea dacă nu este în mod special fără gluten. În mod teoretic, procesul de distilare elimină toate urmele de gluten, dacă se face corect, chiar dacă alcoolul a fost produs dintr-o cereală care conține gluten (cum ar fi grâul, orzul sau secara).

Puteți bea alcool distilat din grâu ca vodca fără risc, dar aveți grijă de bere. Alegeți numai bere, în mod special fără gluten.

În teorie, procesul de distilare ar trebui să elimine toate proteinele de gluten. În realitate, totuși, pot apărea contaminări încrucișate. În plus, unii distilatori adaugă aluat paste făinoase după distilare ca umplutură. Acest lucru vă poate compromite siguranța.

Dacă doriți să luați o altă precauție, beți doar vodcă distilată din cartofi, tequila și mescal sau rom. Toate aceste băuturi spirtoase sunt distilate din cereale fără gluten, deci ar trebui să le puteți bea fără probleme.

Imagine cu denumirea Fără gluten Pasul 12

Evitați următoarele alimente, cu excepția cazului în care pe etichete este clar indicat faptul că acestea nu conțin gluten. Verificați etichetele este importantă. Deși multe dintre următoarele produse alimentare sunt produse fără gluten, multe altele nu sunt. Este mai bine să fii prudent decât să-ți pară rău. Evita:

Pâine, crutoane, cereale și biscuiți

Cookie-uri, prăjituri și bomboane

Produse care înlocuiesc carnea și peștele, cârnații și păsările de curte "pre-Brushed"

Condimente pentru salate, sosuri, sosuri (cum ar fi sos de soia) și legume cu sosuri

Paste și amestec de orez "condimentată"

Supe, matzo și gustări prelucrate sub formă de chipsuri

Partea 3

Aflați ce fel de alimente puteți mânca

Începeți cu cereale și făină. Nu toate aceste produse conțin gluten. De fapt, majoritatea nu o conțin. Iată o listă a tuturor cerealelor și făinurilor pe care le puteți mânca!

Cereale: orez, porumb, quinoa, tapioca, sago, sorg, hrisca.
Făină: puteți consuma făină de orez, porumb, cartofi, năut, soia, sorg, tapioca, castane, dar verificați eticheta pentru posibila contaminare.
Cereale pentru micul dejun: poate fi dificil să le înlocuiți. Verificați ingredientele cu atenție și evitați grâul, ovăzul, orzul, secara sau extractul de malț. Nu mănâncă Rice Krispies! Conține extract de malț de orz. Puteți consuma muesli fără gluten, dar fierbe bine dacă se face cu orez pulbere. Adăugați fructe pentru a îmbunătăți gustul!

Mananca carne, pește și ouă fără probleme. Doar verificați sosurile, condimentele și condimentele pe care le adăugați. Verificați cartelele foarte subțiri. În unele cazuri, se adaugă făină pentru a facilita separarea feliilor.

Atunci când comandați pește la restaurant, întrebați bucătarul - în unele cazuri, peștele este prăjit cu făină pentru a preveni aderarea acestuia la tigaie.

Evitați toate cârnații și produsele care înlocuiesc carnea și peștele, deoarece acestea ar putea conține gluten.

Poți consuma produse lactate. Nu trebuie să aveți probleme cu laptele, smântâna, brânza și iaurtul. Verificați ingredientele adăugate și brânza rasă. În unele cazuri, se adaugă făină pentru a preveni lipirea fulgilor de brânză.

În unele cazuri, celiacii sunt intoleranți la produsele lactate din cauza deteriorării intestinului. Această condiție se poate îmbunătăți odată cu trecerea timpului și este important să se continue consumul de produse lactate în mod moderat în timpul recuperării, pentru a evita intoleranța permanentă.

Dacă aveți intoleranță la lactoză sau evitați produsele lactate din alte motive, încercați laptele de soia sau de orez și verificați eticheta pentru contaminare. Ai putea bea lapte de capră. Dacă descoperiți că aveți intoleranță la soia, ar putea fi o problemă legată de deteriorarea intestinului, care va dispărea cu timpul.

Imagine cu denumirea Gluten Free Step 16

Completați fructele și legumele. Toate fructele și legumele sunt în mod natural fără gluten. Verificați umpluturile plăcilor, sosurilor, condimentelor și mirodeniilor, deoarece acestea pot fi îngroșate cu făină.

Imaginea intitulată Fără gluten Pasul 17

Aflați ce grăsimi puteți mânca. Puteți mânca unt, margarină și uleiuri, dar evitați grăsimea și controlați extractele cu conținut scăzut de grăsimi.

Acordați atenție deserturilor, chiar dacă puteți mânca unele. Verificați întotdeauna ingredientele. Poți să mănânci meringues, jeleuri și majoritatea înghețatelor și sorbeturilor, dar dacă nu se specifică în mod specific că sunt fără gluten, evita cheesecake și prăjituri.

Imagine cu denumirea Gluten Free Pasul 19

Ia niște gustări. Fructele uscate, stafidele și semințele sunt în mod natural fără gluten, dar verificați acoperirile și toate pachetele de chipsuri și gustări savuroase. Puteți fi păcăliți de aceste produse, mai ales când se schimbă rețetele. Verificați toate etichetele pentru posibila contaminare.

Verificați condimentele și produsele pentru gătit. Sarea, piperul, ierburile și oțetul nu trebuie să conțină gluten. În schimb, verificați condimentele și pulberea de muștar care pot conține făină adăugată.

În ceea ce privește produsele de gătit, puteți folosi drojdie, bicarbonat de sodiu și cremă de tartru, dar verificați pudra de copt pentru prezența făinii.

Imagine cu denumirea Gluten Free Pasul 21

Fiți atenți la ceea ce beți. Desigur, apa este complet lipsită de gluten și ar trebui să beți mult pentru sănătatea dumneavoastră. Iată o listă a ceea ce puteți bea și ce nu:

Băuturi: puteți bea cafea, ceai, sucuri de fructe, bomboane de ciocolată, băuturi alcoolice și sucuri. Verificați dacă băuturile nu conțin orz și nu beți băuturi cumpărate de la dealerii automați.

Sucul pur de fructe nu conține gluten, numai vitamine și are o aromă excelentă.

Fiți atenți la bucățile de trandafiri. În unele cazuri, ele conțin numai suc de fructe și iaurt, alteori au mai multe ingrediente, așa că întotdeauna verificați.

Băuturile probiotice sunt foarte la modă. Verificați ingredientele, dar ele ar trebui să fie potrivite pentru dvs. dacă puteți consuma produse lactate.

Ceaiul este fără gluten, precum laptele și zahărul pe care îl puteți adăuga. Fiți atent, cu toate acestea, cu băuturi cumpărate de la automatele de vânzare, deoarece acestea pot fi contaminate cu alte produse. Ierburile și infuziile de fructe sunt, probabil, fără gluten.

Cafeaua este fără gluten, dar acordați atenție aromelor și altor adaosuri (de exemplu: unele adaosuri de ciocolată peste cappuccino sau cafea). Acordați atenție și automatelor de vânzare în acest caz.

Vinul trebuie să fie fără gluten, ferm, spumant, uscat sau iubitor, deși unele vinuri australiene pot conține în cerealele hidrolizate, utilizate în procesul de rafinare. Tot în acest caz, nivelul glutenului din produsul finit este atât de redus încât produsul fără gluten este luat în considerare.

Partea 4

Rezolvarea riscurilor unei diete fără gluten

Imagine cu denumirea Fără gluten Pasul 22

Asigurați-vă că ați luat suficiente vitamine. Discutați cu dietiții despre menținerea unui aport sănătos de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi fierul, fibrele, calciul, niacinul, tiamina, riboflavina și acidul folic. Aceste substanțe sunt adesea adăugate la cereale pentru a le îmbogăți. Eliminarea completă a produselor fără gluten din dieta dvs. vă expune la riscul de deficiențe alimentare.

Acesta elimină problemele care apar după ingerarea accidentală a glutenului. Se poate întâmpla tuturor. Mai devreme sau mai târziu, probabil că veți consuma gluten din greșeală, dar în timp veți învăța să evitați această problemă.

Dacă se întâmplă să mâncați gluten, puteți suferi de crampe stomacale, dureri abdominale și diaree. Nu e neobișnuit și de obicei nu trebuie să-ți faci griji.

Dacă mâncați gluten din greșeală și nu observați nici un disconfort sau simptome, aceasta nu înseamnă că puteți începe să o mănânci din nou. Glutenul vă poate afecta în continuare intestinul subțire, chiar dacă nu apar simptome.

Imagine cu denumirea Fără gluten Pasul 24

Familiarizați-vă cu lucrurile care fac dificilă evitarea glutenului. Consumul de gluten nu poate fi un mare beneficiu pentru mulți oameni. Dar este nevoie de timp să vă obișnuiți cu noul stil de viață. Iată câteva dintre aspectele pe care va trebui să le luați în considerare:

Poate fi costisitoare. Uitați de posibilitatea de a cumpăra paine și deserturi pentru doar câteva euro. Produsele fără gluten sunt mult mai scumpe.

Poate fi incomod. Ar putea fi dificil să găsești alimentele potrivite pentru tine când nu ești acasă sau nu cunoști zona.

Oamenii vor crede că creați probleme sau că urmați o dietă la modă. Cei mai mulți dintre prietenii tăi vor înțelege, dar alții nu vor înțelege că ai o boală. Nu-ți face griji. Nu-ți pare rău să pierzi oameni de genul ăsta. Continuați să trăiți viața așa cum doriți și încercați să clarificați pentru cei apropiați de dumneavoastră că consumul de gluten pentru dumneavoastră nu este nonsens cum ar fi o pauză la o dietă.

Sfaturi

Poate fi dificil să accepți o dietă fără gluten, dar folosiți ca motivație îmbunătățirile de sănătate pe care le veți obține în viitor, mai ales dacă sunteți celiac. Procesul de vindecare poate fi foarte lung, în unele cazuri mai mult de doi ani. Dar, în cele din urmă, intestinul tău se va vindeca și te vei simți mai bine. În acest moment, eforturile dvs. vor fi rambursate.
Nu uitați întotdeauna să citiți eticheta de fiecare dată când cumpărați un produs. Niciodată nu știți când un producător va decide să-și schimbe rețeta.
În primele etape de adaptare la o dietă fără gluten, ar trebui să evitați consumul alimentelor procesate, pentru a evita eventuala contaminare cu totul. De-a lungul timpului, veți putea identifica care dintre aceste alimente prelucrate sunt de fapt fără gluten. Puteți face acest lucru căutând pe internet. Puteți să le adăugați la regimul alimentar unul câte unul pentru a vă verifica reacțiile la alimente noi.
Nu uitați că unele băuturi pot conține gluten, băuturi alcoolice și nealcoolice.
Pregătiți-vă să explicați adesea motivele pentru o dietă fără gluten și, în unele cazuri, în mod repetat. Aceasta nu este o modă. Nu te poți vindeca.
Mulți oameni cu boală celiacă sau intoleranță la gluten constată că au probleme cu alte alimente, cum ar fi soia. Dacă simptomele persistă chiar și după ce ați eliminat complet glutenul din dieta dumneavoastră, luați în considerare această posibilitate.

Avertismente

Doar pentru că unii oameni au adoptat o dietă fără gluten din motive de sănătate, nu credeți că limitându-vă la evitarea glutenului, puteți fi mai sănătos. Calitatea alimentelor pe care le consumați este la fel de importantă ca și evitarea glutenului. Mâncarea fără gluten fără gluten nu este mai bună decât soiurile care o conțin.
Nu fi convinși de oamenii pe care îi spun "o felie de tort, o gogoasa nu te va face rău". O vor face, chiar dacă nu veți simți diferența. Consumul oricărei cantități de gluten poate deteriora intestinul subțire și poate întârzia recuperarea. Nu o face!
Multe soiuri de cereale alternative pe care le puteți găsi în pâine și alte produse sănătoase sunt de fapt soiuri sau hibrizi ai plantei de grâu. Acestea includ teff, spelled, bulgur, couscous, grâu, grâu, kamut și triticale. Unele dintre aceste cereale conțin gluten.
Unii nutriționiști susțin că dieta fără gluten nu este potrivită pentru persoanele care nu suferă de boală celiacă sau intoleranță la gluten. Cu alte cuvinte, majoritatea oamenilor beneficiază de consumarea acesteia.

Afișați mai multe ... (8)

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit