Cum să pregătiți Seitanul

extrem de versatil vegetarian Ingredient, seitan este un aluat, un conținut ridicat de proteine, obținut din gluten de grâu, alac sau Khorasan. Foarte popular printre cei care urmează un stil de aliment vegan, vegetarian sau macrobiotic este o alternativă excelentă la produsele pe bază de tofu. Unii consideră că este cel mai bun înlocuitor de carne prin excelență.

Tot ce aveți nevoie pentru a pregăti seitanul este făină pentru a crea aluatul, apă pentru ao spăla și uleiul pentru al prăji. Nu vă fie teamă să vă pregătiți singuri, este într-adevăr o procedură foarte simplă și, cu siguranță, mai sănătoasă, deoarece vă va permite să știți exact fiecare dintre ingredientele folosite. La prima încercare, veți fi surprinși să vedeți cum aluatul se transformă într-o masă de cauciuc (gluten) după ce a spălat-o cu apă curentă.

2

Incorporați apa treptat, pe măsură ce lucrați făina pentru a forma un aluat uniform, apoi acoperiți-o cu o cârpă umedă și lăsați-o să se odihnească timp de 2 ore.

3

Spălați aluatul. Fără îndepărtarea aluatului, așezați vasul în chiuvetă și deschideți robinetul. Lăsați un curent de apă medie să curgă în turma de supă și începeți să lucrați aluatul cu mâinile. Exact, va trebui să lucrați și să spălați aluatul. Apa va deveni tulbure datorită eliberării amidonului. În final, aluatul va fi redus cu aproximativ 20% față de dimensiunea originală și va avea o consistență de cauciuc.

4

Continuați să frământați până când apa devine transparentă. Aruncați apa în tur și lăsați scurgerea seitanului.

5

Încălziți uleiul din tigaie. Tăiați o bucată mică de aluat de o mie de centimetri și se prăjește până când îl vedeți umflat și maroniu.

6

Reglează căldura flacării, astfel încât uleiul să nu se supraîncălzească. Scoateți seitanul din tigaie și puneți-l pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie pentru a reține excesul de ulei.

7

A terminat.