gtemata.com

Cum să înlocuiți făina multifuncțională cu făină Spelta

Pentru a da o anumită structură biscuiților, prăjiturilor, pâinii și altor produse coapte, aproape toate rețetele necesită utilizarea făinii multifuncționale. Totuși, în caz de alergie sau de intoleranță la grâu, nu este posibilă utilizarea acestuia. Grâu liber și caracterizat printr-un gust intens, făină de grâu este o alternativă excelentă. Pentru a-l utiliza ca înlocuitor pentru făină multifuncțională, cu toate acestea, trebuie să schimbați ușor rețeta pentru a obține aceeași consistență și structură.

paşi

Metoda 1

Înlocuirea bazilului
Imaginea intitulată
1
Înlocuiți făina multifuncțională cu făină de speltă, disponibilă în două soiuri: alb și integral. Deoarece prima este liberă de tărâțe și germeni, aceasta permite o consistență mai ușoară. Este, prin urmare, cel mai bun substituent pentru făină multifuncțională.
  • Făina de culoare albă este de obicei disponibilă în magazinele naturale de alimente și în departamentul de produse ecologice pentru supermarketuri.
  • Imaginea intitulată Substitute Făină speltă pentru făină cu destinație generală Pasul 2
    2
    Reduceți lichidul cu un sfert. Deoarece făina de grâu are mai multe proprietăți solubile în apă decât multifuncțional, trebuie folosit mai puțin lichid. Pentru a obține un rezultat bun este în general suficientă reducerea lichidelor cu un sfert.
  • Dacă urmați o rețetă în care lichidele sunt greu de redus, puteți crește cantitatea de făină utilizată. De exemplu, dacă aveți nevoie să adăugați ouă întregi, creșteți cantitatea de făină de ardei gras cu 10-15%, în loc să reduceți cantitatea de ouă.
  • Imaginea intitulată Substitute Făină speltă pentru făină cu destinație generală Pasul 3
    3
    Doar amestecați ușor aluatul sau aluatul. Glutenul de făină de grâu este diferit de cel al făinii multifuncționale, deci este important să lucrați aluatul menținându-l în minte. Un aluat pe bază de făină multifuncțională poate fi prelucrat sau amestecat pentru o perioadă lungă de timp, în timp ce se lucrează sau se amestecă mai mult decât este necesar un aluat sau un aluat din făină de speltă poate face produsul finit să se deterioreze. Odată ce amestecul este amalgamat, opriți procesarea imediat.

    • Metoda 2

    Modificați cantitățile
    Imaginea intitulată
    1
    Pentru a încerca, începeți prin înlocuirea făinii multifuncționale cu cea de speltă numai ¼. Este de preferat să experimentăm și să procedăm în grade. Înlocuiți făina multifuncțională cu cea de speltă numai ¼, continuând să o utilizați pentru restul .. Observați cât de mult afectează rețeta. Este posibil să se mărească treptat cantitatea de făină de speltă folosită în funcție de rezultatul final.
    • Înlocuirea făinii multifuncționale cu numai ¼, nu este necesară reducerea lichidelor. Înainte de a determina dacă este necesară schimbarea cantității de lichide utilizate, examinați rezultatul final.
  • Imaginea intitulată Substitute Făină speltă pentru făină cu destinație generală Pasul 5
    2
    Utilizați numai făină de spelt pentru a face clatite, înlocuind complet una cu mai multe scopuri. De fapt, permite obținerea de clătite cu un gust dulce și intens, creând în același timp o consistență umedă și moale.
  • Dacă înlocuiți complet făina multifuncțională cu făină de speltă, asigurați-vă că reduceți lichidul cu ¼.
  • Imaginea intitulată Substitute Făină speltă pentru făină cu destinație generală Pasul 6


    3
    Pentru a pregăti biscuiți, brioșe sau dulciuri similare, folosiți făină pe jumătate și jumătate de făină. Pentru produsele de panificație de acest tip este important să se obțină o consistență umedă și moale. Aceste proporții sunt preferabile pentru a le împiedica să devină prea fragile.
  • Cu aceste proporții nu este în general necesară reducerea lichidelor.
  • Imaginea intitulată
    4
    Pentru a prepara produse de panificație, cum ar fi pâine, scorțișoară sau pâine de banane, se calculează 50% făină de speltă și 50% făină multifuncțională. Dacă utilizați doar speltă, produsul final poate fi uscat, cu un gust puternic de întregul gust. Dacă măsurați făina în aceste proporții, va fi umedă și caracterizată printr-un gust delicat.
  • Cu aceste proporții nu este necesar să se reducă lichidele.

    • Metoda 3

    Obțineți rezultate mai bune
    Imaginea intitulată Substitute Făină speltă pentru făină cu destinație generală Pasul 8
    1
    Saturați făina de lut. Fiind mai puțin rafinat decât făina de grâu întreg, grâul, cel alb trebuie să fie cernut înainte de a fi folosit ca înlocuitor pentru făină multifuncțională. Acest lucru ajută la descompunerea bucăților și la îndepărtarea bucăților de tărâțe.
  • Imaginea intitulată Substitute Făină speltă pentru făină cu destinație generală Pasul 9
    2
    Pentru ao măsura cu precizie, cântăriți-o. Făina din castraveți are adesea o greutate diferită de cea multiplă, astfel încât dozele nu sunt întotdeauna echivalente. Pentru a vă asigura că o măsurați corect, cântăriți-o cu o scală digitală înainte de utilizare.
  • O ceașcă de făină albă de speltă conține 102 g, în timp ce o ceașcă de făină multifuncțională 125 g.
  • Imaginea intitulată Substitute Făină speltă pentru făină cu destinație generală Pasul 10
    3
    Pentru a înlocui făina de auto-creștere, se adaugă praf de copt. Făina din grâu nu are proprietăți speciale de ridicare. Dacă îl utilizați ca înlocuitor pentru cel multifuncțional, măsurați 3 g de praf de copt pentru fiecare 102 g de făină de ardei gras, pentru a face aluatul final.

    • Sfaturi

    • Dacă intenționați să pregătiți produse de cofetărie mai puțin gros, cum ar fi un tart, puteți face o încercare inițială folosind mai mult de ¼ de făină de speltă.
    Afișați mai multe ... (7)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit