gtemata.com

Cum să pregătiți făina de auto-creștere

Dacă rețeta implică utilizarea făinii de auto-conservare, dar acasă aveți doar cea normală, nu vă panicați! Pregătiți făina de auto-creștere este destul de simplă și puteți să o faceți cu ingredientele simple pe care le aveți în bucătărie. Acest articol va explica cum să procedați și cum să faceți o variantă fără gluten pentru persoanele care suferă de alergii.

ingrediente

Făină de auto-creștere

  • 150 g de făină 0
  • 7,5 g drojdie
  • 1-2 g de sare
  • 1 g bicarbonat de sodiu

Făină de auto-creștere fără gluten

  • 170 g făină de orez întreg
  • 205 g făină de orez alb
  • 120 g de făină de tapioca
  • 165 g de orez lipicios
  • 10 g scăzut de xantan gumă
  • 35 g de drojdie
  • 5,5 g de sare

paşi

Partea 1

Pregătiți făina de auto-creștere
Imaginea intitulă Faceți făină de auto-creștere Pasul 1
1
Luați 150 g de făină 0 și lăsați-o într-un castron mare. Dacă rețeta necesită cantități mai mari de făină, pur și simplu creșteți dozele de diferite ingrediente, respectând proporțiile.
  • Imaginea intitulă Faceți făină de auto-creșteri Pasul 2
    2
    Se adaugă 7,5 g drojdie proaspătă. Asigurați-vă că este foarte proaspătă, altfel pregătirea finală nu va crește în volum în timpul gătitului.
  • Imaginea intitulă Faceți făină de autostradă Pasul 3
    3
    Dacă rețeta originală include ingredientele din zară, cacao sau iaurt, trebuie să adăugați aproximativ 1 g bicarbonat de sodiu. De fapt, aceste ingrediente au nevoie de mai multa putere si bicarbonatul intareste efectul prafului de copt.
  • În cazul în care zmeura, cacao sau iaurtul nu sunt incluse în lista ingredientelor, nu este necesar să se includă bicarbonatul.
  • Imaginea intitulă Faceți făină de auto-creșteri Pasul 4
    4
    Adăugați 1-2 g de sare. Verificați rețeta pe care vă pregătiți: Dacă aveți de gând să adăugați mai multă sare, limitată la 1 g pentru moment, dar dacă nu pune mai mult, puteți încorpora 2 g.
  • Imaginea intitulă Faceți făină de sare în creștere Pasul 5
    5
    Setați împreună toate ingredientele pentru a vă asigura că sunt combinate într-un mod uniform. Utilizați o furculiță sau o mașină pentru a le amesteca.
  • Imaginea intitulă Faceți făină de auto-creștere Pasul 6
    6
    Folosiți făina pentru rețetă. Amintiți-vă că făinele comerciale de auto-servire sunt făcute din grâu ușor diferit, deci ceea ce gătiți nu va fi la fel de moale.
  • Imaginea intitulă Faceți făină de auto-creștere Pasul 7


    7
    Păstrați făina avansată de auto-conservare într-un recipient etanș și aplicați o etichetă care indică data de expirare. Mai întâi, citiți data de expirare pe ambalajul de drojdie: reprezintă, de asemenea, limita maximă în care să se utilizeze făina. Deci trebuie doar să copiați această dată pe containerul unde ați pus făina de conservare.

    • Partea 2

    Pregătiți o făină evidentă fără gluten
    Imaginea intitulă Faceți făină de auto-creștere Pasul 8
    1
    Combinați diferitele făine într-un castron mare. Folosiți o furculiță sau o măturică pentru a le amesteca până când sunt combinate în mod egal.
  • Imaginea intitulă Faceți făină de auto-creștere Pasul 9
    2
    Adăugați guma de xantan. Doar 10 g sunt suficiente. Din nou, nu uitați să amestecați bine ingredientele.
  • Imaginea intitulă Faceți făină de auto-creștere Pasul 10
    3
    Pregătiți agentul de maturare. Într-un recipient separat se amestecă drojdia cu sarea. Veți avea nevoie de aproximativ 35 g drojdie și 5,5 g de sare. Dacă nu intenționați să utilizați toate făinele fără gluten, adăugați 7,5 g de drojdie și 1 g de sare pentru fiecare 130 g de făină.
  • Imaginea intitulă Fă-ți făină de făină în trepte Pasul 11
    4
    Se amestecă amestecul de făină în făină. Se amestecă cu grijă cu o furculiță sau până când ingredientele sunt bine amestecate.
  • Imaginea intitulă Faceți făină de auto-creșteri Pasul 12
    5
    Folosiți făina pentru rețeta dvs. și păstrați resturile într-un recipient etanș. Citiți data de expirare pe ambalajul de drojdie. Aceasta reprezintă ultima dată în care va trebui să folosiți făina. În acest moment trebuie doar să puneți amestecul într-un loc întunecos și rece.

    • Sfaturi

    • Făina "Cresterea auto" și asta "cu drojdie adăugată" ele sunt același lucru.
    • Dacă aveți o făină care se autoarticulează, dar rețeta indică folosirea a 0, reduceți doza de bicarbonat și sare în timpul preparării.
    • Când pregătiți mari cantități de făină care se auto-măresc, măsurați întotdeauna dozele cântărind-le și nu vă bazați pe metode volumetrice. În acest fel veți obține rezultate mai consecvente.
    • Puteți încerca să folosiți făină integrală de grâu - amintiți-vă că proporțiile nu se schimbă.

    Avertismente

    • Rețineți că făina de sine creșterea produsă în casă nu durează întotdeauna fapt conține bicarbonat de sodiu, care își pierde o parte din proprietățile sale de dospire cu trecerea timpului. Cu cât este mai mare timpul de depozitare, plăcile se vor ridica.
    • Produsul comercial este produs cu un grâu mai moale decât cel utilizat cu soiul 0. În acest fel, produsele de panificație sunt mai moi. Dacă adăugați bicarbonat de sodiu la făina obișnuită veți obține rezultate similare, dar prepararea finală, o dată coaptă, nu va fi atât de moale.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit