Cum se prepară vafe fără pulbere de copt

Aveți o dorință pentru vafe de casă, dar când le pregătiți, vă dați seama că ați terminat praful de copt. Nu vă panicați. Indiferent dacă sunteți un vegan, mâncați alimente fără gluten sau un iubitor de aluat clasic cu unt, există multe rețete care vă permit să renunți la drojdia tradițională. Dacă nu sunteți dispus să faceți compromisuri, puteți amesteca bicarbonat de sodiu și tartru cremos pentru a face un preparat de utilizat în loc de praf de copt.

conținut

Ingrediente
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Metoda 4
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

cu drojdie de bere: (pentru 8 vafe)

120 ml de apă fierbinte
15 g de drojdie pulbere activată
120 ml de unt topit
500 ml de lapte integral sau semidegresat
5 g de sare
400 g de făină
O jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu
2 ouă
30 g de zahăr (opțional)

cu derivate de unt și de lapte: (pentru 6 vafe)

200 g de făină
5 g de sare
O jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu
1 ou
100 g de zahăr
30 g de unt
30 g de untură
60 ml lapte amestecat cu 60 ml de cremă
120 ml de lapte pur
60 ml de zară
Un vârf de vanilină

Vegană și gluten-free Batter: (pentru 4 vafe)

700 g de hrișcă decojită, nu prăjită și cremă integrală
700 ml de apă
60 ml de oțet de măr
60 ml de ulei de nucă de cocos lichefiat
40 g amidon de tapioca
6 picături de stevia lichidă
7 g de scorțișoară
7 g de sare de mare

cu înlocuitorul de drojdie pentru dulciuri:

2 părți de tartru cremos
1 parte bicarbonat de sodiu
1 parte din amidon de porumb (opțional)

paşi

Metoda 1

cu drojdia de bere

Se amestecă drojdia de bere cu apă. Utilizați un castron mare pentru a combina 120 ml de apă cu 15 g drojdie de bere pulverizată activată și agitați până se topește.

Se toarnă untul cu lapte și sare într-un recipient separat. În primul rând, turnați 120 ml de unt în cuptorul cu microunde sau pe sobă, transferați-l într-un bol, adăugați 500 ml de lapte și 5 g de sare - dacă vă plac cele mai dulci vafe, puteți încorpora 30 g de zahăr. Se amestecă până se obține un lichid uniform.

Combinați conținutul celor două boluri. Așteptați până când ingredientele fierbinți se încălzesc și apoi turnați-le în apă și drojdie - din nou amestecați până când se obține un amestec omogen.

Adăugați făina. Odată ce toate ingredientele lichide sunt amestecate, se toarnă 400 g de făină, amestecând puternic pentru a obține aluatul - continuă până când nu mai sunt urme de făină uscată.

Lăsați amestecul să crească. Sigilați recipientul cu un capac etanș sau cu un strat transparent și așteptați o noapte întreagă - în același timp, aluatul se dublează sau chiar își îndoaie volumul.

Adăugați ouăle și bicarbonatul de sodiu. Odată ce aluatul a crescut, amestecați două ouă până când ajung la o consistență omogenă și se toarnă în amestec împreună cu o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu - preparați ingredientele cu o măturică sau cu o măturică până când sunt perfect incorporate.

Pregătiți vafele. Ungeți placa cu un strat subțire de ulei de semințe pentru a împiedica aluatul să se lipiască și încălziți-l la temperatura optimă. Luați o optime din aluat, transferați-l pe farfurie și gătiți timp de aproximativ patru minute - această doză vă permite să obțineți un truc.

Temperatura plăcii poate varia în funcție de model, ajustând timpii de gătire în consecință.

Metoda 2

cu unt și produse lactate

Combinați ingredientele uscate, cu excepția zahărului. Se toarnă 200 g de făină, 5 g de sare și jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu într-un castron și se amestecă pentru a le combina.

Combinați ingredientele umede și zahărul. Începeți prin mutarea oului într-un alt bol cu dimensiuni medii - apoi se toarnă 100 g de zahăr granulat, 30 g unt moale și 30 g untură. Lucrați ingredientele cu un beater electric până când devin netede și spumoase. Adăugați 60 ml lapte amestecat cu aceeași cremă, 60 ml lapte praf și 120 ml lapte pur, fără a uita ciupirea vanilinei - continuați să amestecați pentru a amesteca amestecul.

Dacă pregătiți în prealabil pasta, acoperiți vasul cu un capac sau un film clar înainte de ao depozita în frigider.

Pregătiți vafele. Mai întâi, ungeți ușor plăcuța cu puțin ulei de semințe pentru a împiedica deserturile să se blocheze - așteptați ca aparatul să se încălzească până la temperatura optimă și turnați 80-120 ml de aluat în acesta folosind o ladă. Închideți placa și gătiți timp de 3-4 minute.

Temperatura plăcii poate varia în funcție de model, adaptând timpii de gătire în consecință.

Metoda 3

Vegan și fără gluten Batter

Se înmoaie hrișca dehusked. Transferați 700 g de cereale într-un bol mare - într-o fierbător sau într-o oală - încălziți o cantitate suficientă de apă pentru a acoperi complet boabele și lăsați-o scufundată în 7-10 cm de lichid. Când apa ajunge la 27 ° C, se toarnă în castron - se adaugă 60 ml de oțet de măr și se lasă cereale să se înmoaie timp de 8-24 ore.

Filtru hrișcă. După ce se înmoaie, se toarnă conținutul castronului într-o chiuvetă printr-o sită pentru a scăpa de amestecul de apă și oțet - clătiți cerealele, așteptați să se scurgă și se toarnă într-un amestecător de mare viteză.

Combinați-le cu ingredientele rămase. Se adaugă 700 ml apă, 60 ml ulei de cocos lichefiat, 40 g amidon de tapioca, 6 picături de stevia, 7 g scorțișoară și o sare de mare similară. Funcționați aparatul impuls până când obțineți un leșin neted.

Dacă este necesar, topați uleiul de cocos încălzindu-l într-o cratiță.

Pregătiți vafele. Combinați interiorul unei plăci de vafe cu un anumit ulei de semințe pentru a împiedica deserturile să lipsească - preîncălzirea aparatului la temperatura optimă. Transferați aproximativ 250 ml de aluat pe placă folosind o ladă și gătiți timp de 3-4 minute.

Temperatura plăcii variază de la un model la altul, modificând astfel timpul de gătire după necesități.

Metoda 4

cu înlocuitorul de drojdie pentru dulciuri

Se amestecă crema de tartru cu bicarbonatul. Pentru a prepara 9 g de agent de dospire, amestecați 6 g de tartru cremos și 3 g de bicarbonat, respectând o proporție de 2: 1 - pulverizați cu o mână până când sunt bine combinați.

Dacă doriți, puteți adăuga 3 g de amidon de porumb.

Puneți amestecul într-un recipient cu etanșare etanșă. Dacă aveți de gând să gătiți produsele coapte mai târziu sau dacă aveți încă resturi, utilizați un recipient etanș pentru depozitare, împiedicându-l să intre în contact cu umiditatea, astfel încât pulberile să nu se coaguleze - transferați recipientul în frigider.

Încercați praful vechi de dospire înainte de ao folosi. Dacă l-ați lăsat o vreme în cămară sau în dulap de bucătărie, asigurați-vă că este încă activă. Încălziți puțină apă într-o tavă până când începe să eliberați aburul. Presărați niște pudră în apă, dacă începe să aprindă doar la atingere, este încă activă - dacă nu, trebuie să pregătiți un agent nou de coacere.