Cum să preparați un aluat fără drojdie

Dacă vă place să faceți pâine, pizza și deserturi, dar nu aveți timp să vă ridicați aluatul, apoi aflați cum să o faceți fără drojdie. Este ușor să preparați un aluat moale și gustos datorită reacțiilor chimice declanșate de bicarbonat de sodiu, praf de copt sau oțet. Acest articol explică cum să obțineți imediat un aluat pentru pizza, pâine cu sifon sau o pâine făcută cu lapte care se îmbogățește cu alte ingrediente.

conținut

Ingrediente
Aluat fără drojdie pentru pizza
Aluat fără drojdie de pâine
Aluat pâine de aluat fără drojdie
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Aluat fără drojdie pentru pizza

350 g făină multifuncțională
3 lingurițe de praf de copt
1 lingurita de sare
1 lingură de ulei
180-250 ml de apă

Doze pentru 1 crustă mare de pizza sau 2 cruste subțiri

Aluat fără drojdie de pâine

250 g de făină multifuncțională
100 g zahăr alb
1 lingurita si jumatate de praf de copt
O jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu
1 lingurita de sare
250 ml de lapuș
1 ou mare
60 g unt
Ingrediente opționale (fructe uscate, condimente, brânză sau plante aromatice)

Doze pentru 1 pâine

Aluat pâine de aluat fără drojdie

500 g de făină
1 lingură de zahăr
O jumătate de lingură de praf de copt
O jumătate de lingură de bicarbonat de sodiu
350 ml de apă
2 lingurite de oțet (măr sau alb)
15 g unt topit

Doze pentru 1 pâine

paşi

Metoda 1

Pregătiți un aluat fără drojdie pentru pizza

Imaginea intitulă A face aluatul fără drojdie Pasul 1

Se măsoară 350 g de făină multifuncțională și se toarnă într-un castron. Adăugați 3 lingurițe de praf de copt și 1 linguriță de sare. Îndepărtați ingredientele uscate timp de aproximativ 30 de secunde, pentru a distribui pulberea de copt într-un mod omogen.

Imaginea intitulă A face aluatul fără drojdie Pasul 2

Adăugați 1 lingură de ulei vegetal (cum ar fi măsline sau canola) și 180 ml de apă. Agitați-vă pentru a forma o minge. Dacă făina ar absorbi o bună parte din apă, mai bine ai adăuga încă 60 ml.

Dacă trebuie să utilizați mai multă apă, adăugați 1 sau 2 linguri la un moment dat. Evitați turnarea atât de mult pentru a face aluatul lipicios.

Imaginea intitulă A face aluatul fără drojdie Pasul 3

Aplicați ușor suprafața de lucru și puneți amestecul. Frământați timp de 3 sau 4 minute, pentru al face să fie neted și elastic.

Poți să frămânți după cum doriți, lucru important este să se răspândească și să se îndoaie în mod repetat, pentru a încuraja dezvoltarea glutenului în făină.

Imaginea intitulă A face aluatul fără drojdie Pasul 4

Formați aluatul. Pentru a obține forma dorită, o puteți rula cu un bolț de rulare, altfel plasați-o pe o tava de pizza și rotiți-o în afară. Dacă îl folosiți pentru a pregăti o singură pizza, amintiți-vă că crusta va fi groasă.

Dacă doriți să pregătiți două pizza cu o crustă subțire, împărțiți aluatul pe jumătate și împrăștiați-l până ajungeți la grosimea dorită.

Imaginea intitulă A face aluatul fără drojdie Pasul 5

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Se condimentează aluatul cu sosul pe care îl preferi și îl îmbracă. Coaceți-l timp de 15-25 de minute.

Dacă doriți să pregătiți două pizza cu o crustă subțire, va dura doar 10-15 minute.

Metoda 2

Pregătiți aluatul fără praf de copt

Imaginea intitulă A face aluatul fără drojdie Pasul 6

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și pregătiți o matriță dreptunghiulară de 23 x 13 cm prin lubrifierea acestuia cu spray-ul de bucătărie, pentru a preveni lipirea pâinii.

Imaginea intitulă A face aluatul fără drojdie Pasul 7

Măsurați toate ingredientele uscate într-un bol mediu și bateți-le timp de aproximativ 30 de secunde pentru a obține un amalgam uniform. Veți avea nevoie de:

250 g făină multifuncțională;

100 g zahăr alb;

1 lingurita si jumatate de praf de copt;

Jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;

1 lingurita de sare.

Imaginea intitulă A face aluatul fără drojdie Pasul 8

Se topește 60 g de unt într-un bol separat. Se adaugă celelalte ingrediente umede, adică 250 ml de zară și 1 ou mare. Bateți-le până când se obține un amalgam uniform.

Dacă nu doriți să utilizați untul, îl puteți înlocui cu aceeași cantitate de ulei vegetal, de exemplu ulei de măsline.

Imaginea intitulă A face aluatul fără drojdie Pasul 9

Se toarnă ingredientele ude pe cele uscate și se amestecă ușor cu o spatulă din cauciuc. Nu este necesar să le amestecați pentru mult timp.

Dacă adăugați mai multe ingrediente, le vărsați chiar acum, înainte ca ingredientele uscate să se amestece complet cu cele umede.

Imaginea intitulă A face aluatul fără drojdie Pasul 10

Adăugați ingrediente opționale. Prepararea pâinii dulci sau sărate este rapidă și ușoară. Se amestecă ușor ingredientele, nu trebuie să pierzi prea mult timp. Puteți adăuga 1 și jumătate de cupă de fructe uscate sau uscate sau puteți folosi condimentele și plantele care vă plac cel mai bine. Iată câteva dintre cele mai gustoase idei:

fruct: afine, cireșe uscate, mere, afine, coaja de portocale, stafide;

Fructe uscate: nuci, pecan, migdale;

Ierburi și condimente aromatice: mărar, pesto, semințe de chimen, pudră de ardei gras, praf de usturoi;

brânză: Parmezan, cheddar.

Imaginea intitulă A face aluatul fără drojdie Pasul 11

Turnați amestecul în tigaie cu ajutorul unei lingurițe și coaceți-l timp de 45-50 de minute. Puneți o scobitoare în centrul pâinii: dacă este curată, atunci este gata. Lăsați-o să se răcească în tigaie timp de 15 minute, apoi scoateți pâinea și serviți.

Pâinea este mai bună atunci când este proaspătă, dar puteți, de asemenea, să o păstrați pentru câteva zile într-o pungă etanșă.

Metoda 3

Pregătiți pâine de sodiu fără drojdie

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Luați o matriță dreptunghiulară sau o tavă de pizza și lăsați-o la o parte.

Imaginea intitulă A face aluatul fără drojdie Pasul 12

Nu veți avea nevoie de o pâine, deoarece pâinea de sifon trebuie să fie formată înainte de gătire.

Imaginea intitulă A face aluatul fără drojdie Pasul 13

Măsurați toate ingredientele uscate într-un castron mare și le bateți până când obțineți un amestec omogen. Veți avea nevoie de:

500 g de făină;

1 lingură de zahăr;

Jumătate de linguriță de praf de copt;

O jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu.

Imaginea intitulă A face aluatul fără drojdie Pasul 14

Faceți o gaură în centrul ingredientelor uscate, apoi turnați 350 ml de apă și 2 linguri de oțet. Agitați-le cu o spatulă de cauciuc sau cu o lingură de lemn până când formează un aluat în formă brună.

Pentru această rețetă puteți folosi oțet alb sau mere.

Imaginea intitulă A face aluatul fără drojdie Pasul 15

Acoperiți ușor suprafața de lucru și puneți o lingură de aluat. Lucrați-l timp de 3 sau 4 minute până când devine neted și elastic.

Frământați așa cum doriți. Cel mai important este să-l răspândi și să îl dai în repetate rânduri pentru a încuraja dezvoltarea glutenului în făină.

Imaginea intitulă A face aluatul fără drojdie Pasul 16

Îndepărtați amestecul cu palmele până formează un disc rotund cu o grosime de aproximativ 4 cm. Așezați-o pe o foaie de copt și tăiați un X pe suprafață cu un cuțit ascuțit.

X trebuie să fie adânc, ajungând aproape la baza aluatului. În acest fel, aburul poate scăpa și pâinea de sifon va dobândi forma sa caracteristică.

Imaginea intitulă A face aluatul fără drojdie Pasul 17

Coaceți-l timp de 30-40 de minute. Când este gătit, pâinea va deveni compactă și va prezenta o crustă drăguță. Scoateți cu grijă 15 g de unt topit pentru a face mai gustos și pentru a înmuia crusta.

Pentru a face crusta mai moale, puteți să o spălați cu lapte în timpul gătitului.