Cum sa faci paine Ciabatta

La Ciabatta este un tip de pâine italiană, cu un gust ușor acru și o consistență de cauciuc. Efectuarea acestui tip de pâine este clară și simplă și necesită un amestec inițial de apă, făină și praf de copt care trebuie pregătit cu o zi înainte. Permițând aluatului dvs. inițial să se fermenteze înainte de gătire, puteți reduce cantitatea de drojdie aproape cu jumătate. Urmați aceste instrucțiuni pentru a face painea Ciabatta.

2

Lăsați-o să se odihnească timp de cel puțin 10 minute.

3

Scoateți o lingură din amestecul de apă și drojdie și adăugați-o la 3/4 ceașcă de apă curată. Aruncați restul de apă / drojdie.

4

Adăugați 2 cupe de făină și 1/4 cană de făină și / sau secară integrală de grâu în castron cu apă proaspătă și praf de copt.

5

Frământați bine până când obțineți un amestec omogen. Acesta este aluatul inițial, de asemenea numit biga. Lăsați-l să stea 24 de ore la temperatura camerei.

6

Într-un castron, amestecați 2 cești și 1/4 de făină, o lingură de pudră de copt și 2 lingurițe și 1/4 de sare.

7

Adăugați carul și 2 cesti și 1/4 apă călduță la aproximativ 43 de grade.

8

Puneți aluatul pe o suprafață curată și frământați timp de 5 minute. Aluatul va fi lipicios, dar nu adăugați făină. Pentru a ușura frământarea, puteți pune ulei de măsline în mâini.

9

Ungeți un castron mare cu ulei și puneți aluatul.

10

Răsuciți aluatul în castron până când acesta este complet acoperit cu ulei.

11

Cu o peliculă transparentă, acoperiți terina și depozitați-o într-un loc răcoros și uscat, fără curenți, ca de exemplu o cămară.

12

Lăsați aluatul să crească timp de cel puțin 3 ore sau până când dimensiunea sa se dublează.

13

Puneți aluatul într-un raft bine dărâmat cu făină.

14

Împărțiți aluatul pe jumătate.

15

Îndoiți fiecare bucată de aluat în trei părți, ca și cum ați plia o scrisoare. Asigurați-vă că buzunarele de aer care s-au format în timpul procesului de maturare nu se dezumflă.

16

Puneți ambele piese îndoite într-un prosop de pâine prăjită și presărați-l cu făină. Faceți aluatul să crească pentru încă o oră.

17

Încălziți cuptorul la 232 de grade după ce făina a rămas timp de aproximativ 45 de minute.

18

Puneți o piatră de copt pentru pâine sau o tavă de copt în raftul central al cuptorului și lăsați-o să se încălzească timp de 15 minute în timp ce aluatul continuă să crească.

19

Puneți ambele bucăți de aluat pe piatra sau pe tava.

20

Gatiti timp de 30 pana la 45 de minute pana cand pâinea este aurie.

21

Lasati-l sa se raceasca si sa va bucurati de masa!

22

A terminat.