Cum sa faci pâine naturala

Pâinea dospită este obținută în mod natural folosind numai bacterii spontane și drojdii. Timp de secole, acesta a fost singurul mod de a face pâine, deoarece formele microscopice ale vieții erau încă necunoscute, iar drojdia nu era destinată vânzării. Pâinea cu pâine naturală are un gust fabulos și poate fi obținută cu cele mai comune ingrediente care există. Urmând acești pași, veți învăța cum să faceți acest lucru singur.

conținut

Ingrediente
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

făină
apă
sare

paşi

Metoda 1

Pregătiți-vă pe mama

Alegeți unde să vă creați mama. o "mamă" Este un amestec de făină și apă și este folosit pentru a dezvolta drojdie. Aveți nevoie de o mare concentrație de drojdie pentru a face ca pâinea să crească și apoi o colonie mare. Orice recipient de plastic cu capac va fi bine.

Conservantele sunt excelente, chiar și cele de cornuri sau gem.
Asigurați-vă că este curat, astfel încât mama să nu fie contaminată.

Umpleți cu părți egale de făină și apă. Se amestecă într-un bol separat (cantitățile nu sunt importante, trebuie să amestecați suficient pentru a umple aproape întregul recipient). Faceți totul omogen. Se toarnă în borcan și se lasă spațiu pentru aer.

Orice tip de făină va fi bine, dar nu uitați că aveți nevoie de o anumită cantitate de gluten pentru a crește pâinea în mod corespunzător (grâul, orzul și secara conțin gluten).

Puneți recipientul într-un loc care este întunecat și uscat. În amestecul tău va fi suficient drojdie, prezentă în aer și în făină. Drojdia necesită patru lucruri pentru reproducere: căldură, întuneric, apă și amidon sau zahăr. Acum că ați furnizat toate aceste elemente, drojdia va începe să crească rapid. Lăsați borcanul (cu capacul) să se odihnească timp de 24 de ore.

Temperatura ambiantă este de obicei suficientă pentru a dezvolta drojdia. Dacă locuința are o parte rece, puneți borcanul în căldură în bucătărie.

Acoperiți-l cu o cârpă grea pentru ao menține în întuneric.

La fiecare 24 de ore, hrăniți drojdia. O dată pe zi, se adaugă jumătate din amestec și se înlocuiește cu o nouă doză de apă jumătate și jumătate făină. În termen de o săptămână, mama se va dezvolta făcând bule și producând un miros acru destul de pronunțat. Când se întâmplă, mama este pregătită și poți să faci pâine.

Pune mama în frigider. Dacă nu doriți să o utilizați imediat, puneți-o în frigider. Drojdie ta va rămâne în viață în frig, dar încă latente. Se poate păstra în frigider tehnic pentru totdeauna și dacă îl hrăniți o dată pe săptămână după cum tocmai am explicat.

Metoda 2

Realizarea pâinii

Testați-vă pastele. Pentru a face acest lucru, turnați întreaga mamă într-un castron și adăugați părți egale de făină și apă, amestecând. Cantitatea totală de apă adăugată nu trebuie să depășească cantitatea de apă folosită pentru rețeta de pâine. 1 cană (236 ml) este o măsură suficientă pentru o pâine. Acoperiți vasul cu o cârpă și lăsați drojdia să crească pentru câteva ore. Acest proces este numit "testare." Pastele rezultate sunt de asemenea numite "burete."

Se amestecă sarea și făina. Când buretele produce bulele, sunteți gata să adăugați restul ingredientelor. Puneți un vârf de sare și adăugați treptat făină până când aluatul este ferm și nu este lipicios.

Făina variază în ceea ce privește absorbția, deci utilizarea măsurătorilor exacte cu siguranță nu vă mai scutește de folosirea bunului simț.

Pentru a amesteca bine aluatul, puteți folosi mâinile.

Acoperiți vasul cu o cârpă și lăsați-l să se ridice câteva ore. Drojdie va funcționa în funcție de condițiile, astfel încât să aducă răbdare. Când a dublat volumul, este gata pentru următorul pas.

Pastele cresc mai repede când este un loc cald și uscat. Dacă bucătăria este rece, porniți cuptorul, lăsați ușa deschisă și puneți-o în interiorul vasului.

Puteți lăsa să crească în frigider toată noaptea.

Metoda 3

sfârșit

Framantati. Puneți o făină pe o suprafață curată și puneți-o pe partea superioară a aluatului. Lucrați-l și masați-l timp de cel puțin zece minute. Adăugați făină atunci când este necesar pentru a preveni lipirea mâinilor.

Pasta ar trebui să devină strălucitoare și netedă. Continuați să le lucrați până când ajunge la coerența exactă.
Puteți folosi un malaxor electric cu brațul corespunzător în loc de mâini.

Lăsați să se ridice din nou. Formați o minge și acoperiți-o cu un prosop de ceai. Lăsați-o să se odihnească până când dublează volumul. Între timp, preîncălzi cuptorul la 220 de grade.

Gatiti pâinea. Când pastele și-au dublat volumul, puneți-l într-o tavă de copt, într-o pâine sau într-o oală groasă și puneți-o în cuptor. Gatiti 45 de minute la 220 °. Scoateți la sfârșitul gătitului și lăsați să se odihnească timp de 10 minute înainte de tăiere.