Cum de a recunoaște Trans Fat

Grasimile trans sunt un tip specific de acizi grași nesaturați frecvent întâlniți în dieta americană. Acestea pot fi grăsimi polinesaturate sau mononesaturate. Este configurația chimică a moleculei de grăsime care îi conferă trans-nominația. O grăsime normală nesaturată este în formă de "V", sau cu o configurație cis

conținut

Paşi
Avertismente

. Această configurație ocupă mai puțin spațiu și are proprietăți moleculare diferite, care de fapt sunt mai bune pentru sănătate. Atunci când o grăsime nesaturată are o configurație trans, aceasta necesită mai mult spațiu și are proprietăți moleculare similare cu cele ale grăsimilor saturate, crescând riscul bolilor cardiace. Conform ghidurilor alimentare, oamenii nu au nevoie fiziologică pentru acizi grași trans. Ele cresc colesterolul LDL și, în consecință, colesterolul total. Grasimile trans pot fi găsite în multe alimente și poate fi dificil de înțeles atunci când un aliment conține multe. Puteți urma o dietă mai sănătoasă și puteți reduce nivelul de colesterol, învățând cum să recunoașteți alimentele bogate în grăsimi trans și evitându-le.

paşi

Imaginea intitulată Recunoașteți Trans Grăsimi Pasul 01

Recunoașteți caracteristicile alimentelor bogate în grăsimi trans.

Grasimile trans sunt solide semi-solide sau moi la temperatura camerei. Acest lucru le diferențiază de grăsimile nesaturate, care sunt lichide la temperatura camerei și de grăsimile saturate care, la temperatura camerei, sunt rigide rigide. Grăsimile trans oferă grăsimi și uleiuri flexibile. Multe alimente care conțin grasimi trans vor fi moi și flexibile și vor da o senzație cremoasă palatului, cu o consistență catifelată.
Trans grăsimile fac posibilă obținerea unei prăjituri crocante care este mai bine conservată. Multe produse prajite comerciale sunt prajite în uleiuri bogate în grăsimi trans, deoarece sunt mai ușor de utilizat decât cele cu grăsimi saturate. Este o metodă de a obține proprietățile grăsimilor saturate fără a le folosi. Uleiul se va oxida mai puțin și va menține starea lichidă în timpul fazelor de conservare și prelucrare. Aceste uleiuri au un punct de topire scăzut și un punct de evaporare ridicat, făcându-le ideale pentru prăjire la o temperatură foarte ridicată. Este o idee bună să verificați eticheta alimentelor prăjite pentru a vedea dacă conțin grăsimi trans: căutați trans grasimi și cuvinte parțial hidrogenate sau complet hidrogenate.

Imaginea intitulată Recunoașteți Trans Fat Pasul 02

Aflați diferența dintre grăsimile trans sintetice și naturale.

Nu există nicio diferență chimică între grăsimile trans sintetice și naturale. Singura diferență este metoda de a crea grăsime. Motivul pentru care grăsimile trans-sintetice sunt cele mai discutate este că consumă mult mai mult decât cele naturale. Mulți oameni cred în mod greșit că grăsimile trans sintetice sunt mai puțin sănătoase decât grăsimile trans trans. Adevarul este ca toate grasimile trans sunt rau si oamenii nu ar trebui sa le consume pentru a-si proteja sanatatea.

Imaginea intitulată Recunoaște Trans Fat Pas 03

Aflați mai multe despre alimentele care conțin gras natural trans.

Alimentele în natură conțin numai cantități mici de grăsimi trans. Aceste alimente conțin și alți nutrienți importanți și nu trebuie eliminați în întregime din dietă. Este important însă să le cunoaștem, cu toate acestea, pentru a evalua aportul total de grăsimi trans.

Alimentele care conțin în mod natural grăsimi trans sunt untul, laptele, brânza, carnea de vită, mielul și carnea de porc. Acestea conțin cantități mici de grăsimi trans și consumul lor ar trebui să fie limitat, dar nu complet.

Imaginea intitulată Recunoașteți trans grăsimi Pasul 04

Aflați mai multe despre alimentele care conțin grasimi artificiale trans.

Există mult mai multe alimente care conțin acest tip de grăsime. Acest lucru se datorează faptului că uleiul parțial hidrogenat este un ingredient utilizat în mod obișnuit în industria alimentară. Uleiul parțial hidrogenat este creat prin adăugarea de hidrogen în uleiurile bogate în grăsimi nesaturate. Grăsimile conținute în alimente vor fi transformate în grăsimi trans și saturate. Acest proces conferă uleiului proprietăți mai bune, cum ar fi o consistență cremoasă și o stare semi-solidă la temperatura camerei, fără a sacrifica conținutul său de grăsimi nesaturați. Numai în ultimul deceniu de studii au confirmat efectele negative ale grăsimilor trans și, din acest motiv, au fost considerate o alternativă sănătoasă la grăsimile saturate timp de mulți ani.

Alimentele bogate în grăsimi trans sintetice sunt uleiurile parțial hidrogenate, alimentele prăjite, prăjiturile, ghețurile, dulciurile, produsele de panificație, grăsimile animale și margarina. Nu toate produsele alimentare care se încadrează în aceste categorii le conțin. Multe companii încearcă să elimine grasimile trans din procesele lor - să citească etichete pentru a recunoaște ceea ce au făcut.

Imaginea intitulată Recunoașteți Trans Fat Pasul 05

Citiți etichetele, ingredientele și tabelele nutriționale.

Grasimile trans trebuie să fie indicate pe etichetă în multe țări, inclusiv în Statele Unite și Canada. Această obligație trebuie respectată numai pentru un conținut mai mare de 0,5g pe servire - ceea ce face ca etichetele să nu fie fiabile. Multe companii reduc dimensiunea porției pentru a putea declara că produsele lor conțin 0g grasimi trans, dar urme care le conțin se pot acumula rapid dacă consumatorul mănâncă mai mult decât o porție.

Citiți ingredientele pentru a căuta grăsimi trans. Dacă printre ingrediente se citesc uleiurile parțial hidrogenate, uleiurile hidrogenate total, carnea de vită, untul, grăsimile din lapte, brânza grasă, capra, carnea de porc sau mielul, produsul conține grăsimi trans indiferent de ceea ce este scris pe masa nutritivă. Uleiul complet hidrogenat contribuie numai la cantități minime la grăsimile trans. Spre deosebire de cele parțial hidrogenate, hidrogenarea totală produce aproape exclusiv grăsimi saturate.

Avertismente

Multe companii elimină grăsimile trans, dar unele dintre ele le înlocuiesc cu grăsimi saturate, care în cantități mari pot provoca încă boli de inimă și crește colesterolul. Cea mai bună alegere este să mănânci doar un minim de alimente bogate în grăsimi solide pentru a menține o dietă sănătoasă. USDA recomandă ca nu mai mult de 15% din dietă să fie compusă din grăsimi solide și zaharuri adăugate.

Afișați mai multe ... (1)

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit