gtemata.com

Cum să pregătești ouăle cu ochiul boul

Pregătește-le pe unele excelente ouă

la ochi de taur cu gălbenușul moale, deși poate părea simplă, nu este o artă la îndemâna tuturor. Chiar și mulți bucătari novici ar avea de fapt un gălbenuș suprasolicitat, dur și uscat sau, mai rău, total brut. Nu dispera, urmând pașii simpli ai acestui articol, veți obține ou perfect!

ingrediente

  • 15-30 g unt sau 1-2 linguri de untură sau ulei de măsline extra virgin
  • ouă
  • Sare și piper q.b.

paşi

1
Alegeți tava dreaptă. Alegeți o tigaie din fontă, este cea mai bună pentru pregătirea ouălor în ochiul taurului.
  • 2
    Se toarnă untul, untura sau uleiul de măsline extra virgin într-o tavă. Unul dintre secretele care trebuie să gătească gălbenușul este de a grăsni întreaga fundă a tigaiei cu grăsimea aleasă pentru gătit.
  • Folosind grăsimea de slănină, lăsată în tigaie după gătit, este o modalitate excelentă de a aroma în continuare ouă dvs. prajite.
  • 3
    Încălziți tava fără a arde untul sau untura. Un alt secret al acestei pregătiri este să aștepți ca albusul de ou să se solidifice, iar marginile să se fierbe din partea inferioară a tăvii. Pentru a vă asigura că tigaia este la temperatura potrivită, turnați o jumătate de linguriță de apă, pentru fiecare ou, înainte de a începe gătitul. Dacă apa se evaporă imediat, temperatura este corectă.
  • Nu așteptați prea mult timp înainte de a rupe ouăle în tigaie. Dacă temperatura crește prea mult, marginile ouălor vor fi arse fără a permite timp ca albumul să fie gătit.
  • 4
    Spargeți ușor ouăle în jumătate. Efectuați această operație pe tigaie și lăsați oul să alunece ușor în interior. Coborâți imediat focul și gătiți-l.
  • Dacă este dificil să spargeți ouăle fără fragmente de cochilii care se termină în tigaie, utilizați o turtă și, după îndepărtarea oricărei bucăți de coajă, turnați ușor oul în tigaie.
  • 5
    Repetați acest pas pentru toate ouăle și asigurați-vă că aveți suficient spațiu în tava pentru a împiedica albusurile de ou să intre în contact unul cu celălalt. Cu practica vei fi capabil sa spargi oul direct in tigaie, pastrand galbenusul perfect centrat in privinta albuminei. În cele din urmă, puteți utiliza o ceașcă de paste pentru a vă ajuta în acest pas.
  • Alternativ, puteți face ca albuțele de ou să fie separate unul de celălalt numai atunci când sunt gătite, ajutându-vă cu un cuțit sau o spatulă.
  • Opțional: puteți distribui ușor albusul de ou în jurul gălbenușului de ou, cu o lingură sau cu o spatulă de bucătărie, pentru a reduce grosimea, reducând timpul de gătire.


  • 6
    Irita ouale cu unt sau cu ulei pentru a-si creste gustul final. Deși este un pas opțional, acesta va adăuga o aromă suplimentară ouălor.
  • Unii bucătari recomandă sarea și piperul ouălor în acest moment, în timp ce alții sfătuiesc să nu se condimenteze ouăle în timpul gătitului, pentru a evita pierderea de moale și a risca să aibă o gătire neomogenă. Ca întotdeauna decizia ultima este de până la tine, experimentați și urmați preparatul care se potrivește cel mai bine gustului personal.
  • 7
    Puteți să acoperiți ouăle cu capacul. Pentru a accelera timpul de gătit, puteți alege să acoperiți ouăle, astfel că albul de ou și stratul subțire care acoperă gălbenușul vor fi gata și ferm rapid, în timp ce gălbenușul va rămâne moale. Apoi, veți obține ouă similare cu cele prăjite într-o tigaie, mai degrabă decât prăjit.
  • Dacă decideți să acoperiți tigaia cu capacul, nu pierdeți din vedere ceasul, o gătire de trei minute va fi mai mult decât suficientă. Un capac de sticlă este mai convenabil, deoarece vă permite să verificați vizual ouăle.
  • Înainte de a pune capacul, puteți adăuga o lingură de apă pentru a crea un abur fierbinte care va găti ouale chiar mai repede. Cu toate acestea, este mai bine să așteptați până când albușul de ou este ferm și marginile sunt fierte înainte de a adăuga o jumătate de linguriță de apă pentru fiecare ou.
  • 8
    Gatiti ouale pana cand albusul de ou si galbenusul au atins consistenta dorita. De regulă, veți dori să obțineți o gălbenușă foarte fermă, complet gătită și un gălbenu dens, dar încă lichid. Puteți verifica vizual consistența gălbenușului prin scuturarea ușoară a tigaiei, dacă gălbenușul este încă lichid se va mișca corespunzător. De asemenea, în acest caz, va fi doar practica care vă va permite să înțelegeți când ouăle vor fi gătite la momentul potrivit după gustul dumneavoastră personal.
  • O altă tehnică este de a găti ouăle acoperite timp de 1 minut și apoi scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se odihnească timp de 3-5 minute, astfel încât albumina să-și termine gătitul.
  • Pentru a elimina orice amenințare bacteriană, asigurați-vă că ouăle ajung la 60 ° C. La această temperatură, albumenul va fi complet îngroșat și gălbenușul va începe să se îngroașe și să rămână moale în interior (citiți secțiunea "Avertismente").
  • 9
    Scoateți vasul de la căldură. Cu ajutorul unei spatule de bucătărie ridicăți ușor oul din tigaie și puneți-l într-un vas, pregătit pentru a fi servit pe masă.
  • Căldura de servire a cărnii este o modalitate bună de a menține oul cald până la servirea timpului.
  • 10
    Serviți imediat. Ouăle sunt fierbinți și proaspete. Asigurați-vă că ați pregătit în prealabil contururile care vor completa vasul, cum ar fi fasolea, pâinea prăjită, roșiile coapte, cârnații și slănina. Iată câteva sugestii pentru contururi.
  • Serviți ouăle cu pâine proaspătă, va servi pentru a colecta gălbenușul rămas în vas.
  • Împreună cu orez alb, cartofi piure și tocană de vită.
  • Pur și simplu le servesc cu sosul tău preferat.
  • Încercați-le cu o cratimă de unt topit sau ulei de măsline extra virgin.

    • Sfaturi

    • În loc să pregătiți ouăle pentru ochi-taur, găcându-le doar pe o parte, puteți termina gătitul prin prăjirea lor pe cealaltă parte.
    • Aduceți ouăle la temperatura camerei înainte de a le găti. Va fi mai ușor să gestionați timpul de gătit și să obțineți consistența dorită.

    Avertismente

    • Nu încălzi ouăle în cuptorul cu microunde, îi vei face din cauciuc și neplăcut. Mangiale în măsura în care acestea erau preparate sau adăugați-le în bucăți de plăcinte sau alte preparate din caserola.
    • Fii foarte atent, este nevoie de doar câteva secunde pentru ca ouăle să depășească punctul optim de gătit prin prăjire.
    • Amintiți-vă că un ou la fiecare 20.000 conține bacteriile salmonella. Simptomele la un adult sunt foarte asemănătoare cu cele ale unei gripale intestinale virale, în timp ce pentru copii și pentru cei cu probleme ale sistemului imunitar consecințele pot fi mai grave.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Vas de fontă cu capac
    • Spatulă de bucătărie
    • timer
    • Placă de servire
    • Soup tureen (opțional)
    • Lingura (opțional)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit