gtemata.com

Cum să pregătești Samosa

Samosa este o gustare foarte comună în India, Pakistan, Nepal și Bangladesh. În general, este o carcasă triunghiulară de pastă umplută cu cartofi, ceapă, coriandru și mazăre. Există unele versiuni de paneer (cu brânză) sau cu carne. Citiți mai departe pentru a afla cum să preparați umplutura, pastele (chapati) și, în sfârșit, să compuneți și să prăjiți samosa.

ingrediente

Pentru paste

  • 260 g de făină
  • 5 g de sare
  • 30 ml de ulei sau ghee (unt clarificat)
  • 240 ml de apă
  • Ulei de semințe pentru prăjit

Pentru umplere

  • 100 g cartofi fierți tăiați în cuburi
  • 70 g de mazăre gătită
  • 70 g de ceapă galbenă cubată
  • 10 g de ghimbir proaspăt tăiat
  • 10 g de usturoi tocată
  • 2 ardei iute picant
  • 5 g de semințe de cilantru sau de chimen măcinat
  • Un vârf de turmeric
  • Un vârf de garam masala
  • 30 ml de ulei sau ghee
  • Sare q.b.

paşi

Partea 1

Pregătiți aluatul
Imaginea intitulă Faceți Samosas Step 6
1
Într-un castron, făinați făina cu sare. Puteți ajusta cantitatea acestui al doilea ingredient în funcție de gusturile dvs.
  • Imagine cu titlul Face Samosas Pasul 7
    2
    Adăugați unt clarificat (ghee) sau ulei. Încurajați-o folosind degetele făcând o mână de făină la un moment dat. Continuați până când toată făina a intrat în contact cu grăsimea și pastele încep să se formeze, ar trebui să fie mai degrabă uscate și nisipoase.
  • Imaginea intitulată MakePizzaDough Pasul 2
    3
    Se adaugă 75 ml de apă. Utilizați-vă mâinile pentru a lucra aluatul și a încorpora apa, ar trebui să ajungă la o consistență moale și deformabile, dar nu umedă. Adăugați mai multă apă dacă este necesar.
  • Imagine cu titlul Face Samosas Step 8
    4
    Scoateți amestecul din castron și frământați-l. Puneți-l pe o suprafață plană și lucrați-l cu mâinile timp de 4 minute până când devine neted și puțin strălucitor. Formați-l într-o minge.
  • Imaginea intitulată MakePizzaDough Pasul 5
    5
    Lăsați aluatul să se odihnească o jumătate de oră. Acoperiți-l cu un film transparent și lăsați-l pe contorul de bucătărie în timp ce vă ocupați de umplere. În această fază, pastele ating consistența potrivită.

    • Partea 2

    Pregătiți umplutura
    Imaginea intitulă Faceți Ghee Pasul 4
    1
    Într-o oală mare încălzește ghee. Folosiți o căldură medie și așteptați ca untul limpezit să devină foarte fierbinte.
  • Imagine cu titlul Face Samosas Pasul 1
    2
    Semințe de pâine prăjită. În acest fel eliberează tot aroma și aroma. Tastali până când aroma intră în întreaga bucătărie și semințele încep să se rupă. Va dura aproximativ 30 de secunde.
  • Imagine cu titlul Face Samosas Pasul 2
    3
    Adăugați ceapa și ghimbirul. Îndepărtați-le cu chimenul timp de 5 minute sau până când ceapa devine transparentă.
  • Imagine cu denumirea Face Samosas Pasul 3
    4
    Include usturoi, piper fierbinte, turmeric, sare și garam masala. Înghițiți-le un minut și adăugați-le la amestec.
  • Imaginea titlului Face Samosas Pasul 4


    5
    Se toarnă cartofii și mazărea. Se amestecă ingredientele până când cartofii se usucă, durează aproximativ 3 minute. Se amestecă ușor prin zdrobirea amestecului.
  • Imagine cu titlul Face Samosas Pasul 5
    6
    Lasă umplutura să se răcească. Scoateți-l din căldură și lăsați-l să se odihnească în timp ce pregătiți chapatis.

    • Partea 3

    Formați Samosa
    Imagine cu titlul Face Samosas Pasul 9
    1
    Împărțiți aluatul în opt părți egale. Puteți utiliza o ceașcă de măsurare, dar este mai ușor să evaluați dimensiunile "cu ochi".
  • Imagine cu titlul Face Samosas Pasul 10
    2
    Modelați fiecare porție într-un chapati. Este o pâine subțire și circulară, asemănătoare cu piadina noastră. În acest caz, trebuie să formați discuri cu un diametru de aproximativ 15 cm. Utilizați un știft de rulare sau aplatizați cadavrele cu mâinile.
  • Imaginea intitulă Faceți Samosas Pasul 11
    3
    Tăiați fiecare chapati în jumătate. Folosiți un cuțit.
  • Imaginea titlului Faceți Samosas Pasul 12
    4
    Lucrați și împăturiți samosa. Puneți două linguri de umplutură în centrul fiecărei bucăți de aluat și combinați colțurile pentru a forma un "raviolo conic". Sigilați marginile cu atenție cu puțină apă - în mod alternativ, formați un amestec cu apă și făină care va acționa ca adeziv.
  • Cu degetele, apăsați marginile fiecărei samose.
  • Dacă doriți să decorați marginile, apăsați-le cu o furculiță.
  • Imaginea titlului Faceți Samosas Pasul 14
    5
    Repetați procesul până când ați umplut toate chapatele și ați ieșit din umplutură. Puneți fiecare samosa închisă pe o tavă sau pe o foaie de copt.
  • Imaginea intitulă Fă-ți gogoșii de copt Pasul 1
    6
    Ulei de căldură. Se toarnă câțiva centimetri de ulei într-un cuptor olandez mare sau într-o oală înaltă. Se încălzește până când ajunge la 190 ° C. Utilizați un termometru de caramel pentru a monitoriza temperatura sau pentru a pune o bucată mică de aluat în ulei și asigurați-vă că se sizzles imediat.
  • Imagine cu titlul Face Samosas Pasul 15
    7
    Fry samosa. Puneți 3-4 bucăți în ulei și gătiți timp de 10 minute sau până când capatul exterior devine din aur pe ambele părți. Nu gătiți prea multe samose împreună sau se vor deschide și nu vor fi gătite în mod corespunzător.
  • Odată gătit, utilizați un dispozitiv de tăiere pentru a le scoate din ulei și așezați-le pe o placă acoperită cu hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de grăsimi.
  • Amintiți-vă să nu le prăjiți prea mult sau aluatul va deveni greu.
  • Imagine cu titlul Face Samosas Pasul 16
    8
    Servește samosa încă foarte fierbinte cu del chutney Green.

    • Lucruri de care ai nevoie

    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit