gtemata.com

Cum se prepară carnea de cerb uscată

Iată o rețetă sigură și dovedită, care vă va permite să căpriji carnea direct în casa dumneavoastră într-un mod complet sigur. Puteți să-l gustați apoi în următoarele 1 - 2 luni.

ingrediente

  • 1 kg de carne de vită, tăiată în benzi subțiri cu grosimea de 6-12 mm - utilizați numai cele mai bune bucăți

sosul:

  • 1 lingurita de praf de ceapa
  • 1 lingurita de piper negru
  • 50 ml de sos de soia
  • 1 lingură de sare
  • 1 lingurita de praf de usturoi sau 70 g de usturoi brut tocat
  • 65 ml de sos Worcestershire

paşi

Imagine cu titlul Make the Jerzy Step 1
1
Adoptați toate regulamentele de siguranță înainte de a începe. Știți că uscarea carnii la domiciliu ar putea fi riscantă pentru sănătate deoarece nu toate bacteriile prezente ar putea fi eliminate. Tocmai din acest motiv este important să știm cum să ne comportăm pentru a reduce la minimum riscurile.
  • Prin uscarea carnii sau a păsărilor de curte la domiciliu, folosind un uscător sau direct cuptorul și apoi depozitarea pe un raft, se poate întâmpla ca bacteriile să supraviețuiască. De fapt, temperaturile de gătit nu depășesc în mod normal 55 ° - 60 ° C.
  • Spală-ți mâinile cu săpun și apă caldă înainte de a începe. În timpul procesului de fabricație, repetați această acțiune frecvent, spălați cu atenție uneltele și suprafețele pe care le veți folosi.
  • Verificați dacă vânatul a fost depozitat la frigider la temperatura potrivită, adică sub 4 ° C.
  • Imaginea intitulata Make the Jerzy Step 2
    2
    Într-un turneu de mărime potrivită amestecați toate ingredientele pentru a pregăti marinada.
  • Imagine cu titlul Make the Venison Jerky Pasul 3
    3
    Presați carnea cu marinada. Lăsați-l la frigider peste noapte. De asemenea, puteți folosi o pungă de plastic etanșă la aer.
  • Vânatul trebuie tăiat în benzi uniforme de aceeași grosime, de aproximativ 6 mm. În acest fel veți avea un timp unic de uscare pentru toată carnea.
  • În conformitate cu reglementările privind siguranța alimentelor, luați în considerare prepararea cărnii aburite sau altfel la o temperatură de cel puțin 71 ° C înainte de uscarea acesteia.
  • Imaginea intitulă Make Venison Jerky Pasul 4
    4
    După marinare, scoateți carnea din frigider și excesați lichidele în exces.
  • Imaginea intitulata Make Venison Jerky Pasul 5
    5


    Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 90 ° C
  • Puneți benzile de carne direct într-o foaie de copt (garnitură în partea inferioară a cuptorului cu folie de aluminiu pentru a preveni murdărirea) sau serviciu printr-un grătar ușor unse cu ulei și sprijinindu-se pe partea de sus a unei tăvi. În mod alternativ, introduceți fiecare bandă de carne cu o scobitoare și agățați-o pe grătarul superior al cuptorului.
  • Lăsați să se usuce în cuptor. Va dura între 4 și 6 ore. Dacă puneți carnea direct pe tigaie, la jumătatea gătitului, rotiți-o pe cealaltă parte pentru a obține un rezultat uniform. Dacă ați folosit grătarul sau dacă l-ați agățat, tot ce trebuie să faceți este să așteptați.
  • Lăsarea ușor deschisă a ușii cuptorului poate fi o idee bună. Cativa centimetri vor fi mai mult decat suficiente pentru a permite umezelii sa iasa liber.
  • Imaginea intitulată Make Venison Jerky Pasul 6
    6
    După terminarea procesului, scoateți carnea din cuptor. Lăsați-l să se răcească complet și apoi plasați-l într-un recipient etanș.

    • În cuptorul cu microunde

    Imaginea intitulă Make the Jerzy Step 7
    1
    Dacă preferați, puteți folosi cuptorul cu microunde în locul cuptorului tradițional. Aranjați fâșiile de carne atârnate de pe grătarul cuptorului cu microunde și gătiți, la putere maximă, timp de aproximativ 4-6 minute. După primele 4 minute, verificați consistența și culoarea cărnii la fiecare 30 de secunde. De îndată ce culoarea merge de la maro la maro închis, carnea va fi gata.
  • Imaginea intitulă Make the Venison Jerky Pasul 8
    2
    Păstrați-le așa cum este indicat mai sus.

    • Sfaturi

    • Dacă utilizați un uscător, alegeți un model care să-i ajusteze temperatura la cel puțin 55 - 60 ° C menținându-l stabil pentru tot timpul de uscare. Consultați instrucțiunile furnizate împreună cu aparatul.
    • Dacă vă decideți să tăiați singur carnea de cerb, amintiți-vă că această procedură este mai ușoară dacă se face după ce a fost înghețată parțial carnea. Fiți atent în timp ce suferiți și lăsați carnea să se dezghețe numai în frigider.
    • La sfârșitul procesului de uscare, carnea a pierdut aproximativ 3/4 din greutatea inițială.
    • Puteți prepara marinada după gust: dulce și nu foarte intens, picant și picant. Adăugați arome pe care le iubiți cel mai mult.
    • Poți să pregătești vânatul chiar și într-un magazin de fumat, dacă ai unul. Urmați instrucțiunile furnizate sau bazate pe experiența personală, nu uitați să setați temperatura la cel puțin 65 ° C. Numai fumul ușor va da carnei dvs. aroma caracteristică, va dura 4 până la 8 ore pentru ca acest lucru să se întâmple.
    • Modul în care este tăiat carnea va determina ușurința cu care poate fi mâncată. Carnea tăiată în direcția opusă fibrelor este mai ușor de mușcat decât cea tăiată în urma fibrelor din carne, în acest caz ar putea fi gumă și dificil de mestecat. Cu toate acestea, știți că tăierea carnii în direcția opusă față de fibre va primi benzi care sunt neplăcute pentru ochi, fărâmițate și tind să se prăbușească.

    Avertismente

    • Dacă carnea este prea crocantă, ați folosit cuptorul la o temperatură prea ridicată.
    • Dacă folosiți caprița înghețată, lăsați-o să se dezghețe în mod natural în frigider.
    • Nu faceți greșeala de a lăsa carnea să se marinare din frigider, dacă se va întâmpla, va trebui să o aruncați.
    • Nu este recomandat să se usuce cerbul în soare în mod natural, deoarece bacteriile prezente nu ar fi complet distruse.
    • Citiți cu atenție despre proveniență, procesul de sacrificare și conservarea vânatului pe care l-ați cumpărat. Este important să găsiți aceste informații și în cazul altor jocuri. Experții de fapt noi ca joc sacrificate de mâini fără experiență, sau lăsat prea mult timp, fără o conservare corectă, vom produce un număr mare de bacterii și contaminanți periculoase pentru sănătatea umană avertiza.

    Lucrurile de care ai nevoie

    • Soup tureen pentru marinada
    • Pungă de plastic cu etanșare ermetică pentru uz alimentar
    • Tava de coacere
    • Tablă din aluminiu
    • foaie de copt
    • Clesti de bucatarie
    • Grila (opțional)
    • Scobitoare (opțional)
    • Cuptor mănuși
    • Cuptor sau uscător
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit