gtemata.com

Cum să pregătești Sashimi

Această delicateză japoneză, fabulos simplă, deoarece este elegantă, constă exclusiv din pește proaspăt și crud. Acesta este servit în bucăți mici, cu o grosime de 0,5 cm, dreptunghiulare cu sos de soia în afară și unele acompaniament ca doze mici de rădăcini daikon mărunțiți și o frunză shiso (o plantă aromatică asemănătoare cu mentă).

Prospețimea și calitatea peștelui folosit pentru a face sashimi este cheia succesului. Cu altceva de subliniat, esența și textura peștelui devin în mod clar elementele de gust mai mare.

paşi

Imagine cu numele Make the Sashimi Step 1
1
Cumpărați pește. Piețele japoneze importă pești de înaltă calitate deja tăiați în bucăți și gata să fie tăiați și serviți ca sashimi. Cu toate acestea, le veți găsi și pe multe piețe comune și supermarket-uri. Aproape orice varietate de pești este potrivită pentru sashimi, apă proaspătă și sare. Cele mai frecvente alegeri sunt rezervele de cod, ton, de cambulă, somon, Snapper, biban de mare și scoici.
  • Cele mai grase tăieri de pește tind să fie mai bine lucrate pentru acest fel de mâncare. Peștii mari, cum ar fi somonul sau tonul, ajung ușor la formele rectangulare utilizate în mod obișnuit în acest preparat, în timp ce peștii mai mici pot fi utilizați la fel de bine, dar cu diferite stiluri de prezentare.
  • O piață care le oferă celor care pregătesc sashimi, va face distincția între diferitele părți ale peștilor, deoarece tăieturile diferite ale aceluiași pește pot avea diferite texturi și arome. De exemplu, conținutul ridicat de grăsimi în anumite părți ale burtei de ton este considerat mai de dorit decât alte tăieturi și, prin urmare, costă mai mult.
  • Cumpăra pește de la un furnizor de renume este foarte important, dacă va fi consumate crude (a se vedea „riscuri pentru sănătatea“).
  • Riscuri pentru sănătate: Calitatea și prospețimea peștelui sushi și sashimi trebuie să fie foarte ridicate din ambele motive de sănătate. Din păcate, termenul "sushi" sau "stil sashimi" este mai mult o chestiune de marketing decât o garanție a prospețimii sau a calității. Recomandările FDA și Ministerul Sănătății aplică cerințele pentru alimentele gata pentru consum, dar nu există specificații pentru pești "de la sashimi". Având în vedere că nu există nicio reglementare pentru ca peștele să fie consumat brut, mulți furnizori și-au stabilit parametrii pentru a măsura și a garanta prospețimea. Știind ceva despre sursa de proveniență poate fi utilă. Există reglementări privind distrugerea paraziților în pește crud, care sunt aplicate de inspectorii FDA. Acestea se referă la înghețarea și conservarea fructelor de mare la temperatura și durata corecte pentru a ucide bacteriile. Această amenințare vine în principal din somon și de aceea majoritatea culturilor japoneze nu au mâncat niciodată crude până acum câțiva ani. Acum că înghețarea permite distrugerea sa, chiar și somonul este considerat sigur, chiar dacă unii experți cred că procesul își degradează gustul.
  • Imagine cu numele Make the Sashimi Step 2
    2


    Pregătiți peștele. E simplu. Utilizați un cuțit ascuțit. În cazul în care peștele nu este deja filetat puteți să-l faceți singur, tăind-l în bucăți de 6 cm cu aproximativ 2,5, sau pur și simplu să-l utilizați în măsura în care îl găsiți. Tăiați-o în direcția opusă cu o grosime de 0,5 cm.
  • Sashimi poate fi tăiat în felii mai subțiri. Hârtia subțire de hârtie (kaku zukuri) este adesea prezentată aranjată în funcție de un design special.
  • Pentru gust și prospețime, peștele trebuie să fie mâncat imediat ce este gata.
  • Imaginea titlului Faceți Sashimi Pasul 3
    3
    Servi. Așezați piesele pe plăcuță și serviți cu bețișoare și sos de soia pentru a le înmoi. Separat poți aranja daikon tăiat, ghimbir murat, wasabi și / sau o frunză shiso. Cu toate acestea, funcția va fi doar estetică. Un vârf de soia este singurul lucru necesar pentru a vă bucura de toate peștele de oferit.
  • Sashimi este, de obicei, servit ca un aperitiv mai degrabă decât un curs principal. Când este servit ca un curs principal, este însoțit de boluri de orez sau supă miso.

    • Avertismente

    • Din cauza riscurilor legate de consumul de pește crud, femeile gravide, copiii și persoanele cu probleme ale sistemului imunitar nu ar trebui să consume sashimi.
    Afișați mai multe ... (1)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit