gtemata.com

Cum să gătești un păstrăv

Există multe specii de păstrăvi și multe feluri de a le găti. Unele metode sunt mai potrivite pentru anumite specii. Citește mai departe pentru a găsi sfaturi despre cum să gătești păstrăv curcubeu, păstrăv cu apă sărată de pădure, păstrăv lac și păstrăv brook.

ingrediente

Curcubeu curcubeu

Pentru 4 porții

  • 4 păstrăv curcubeu mic, fără oase
  • 2 lămâi
  • 8 verigi de tarhon sau marar
  • Sare și piper negru, la gust
  • Uleiul de măsline

Curcubeu curcubeu cu apă sărată

Pentru 6 porții.

  • 1 filet mare de păstrăv curcubeu de apă sărată.
  • 60 ml de unt
  • 1 șobolan tocat
  • 2 catei de usturoi tocata
  • 1 sau 2 linguri de mărar proaspăt, tocat
  • Sare și piper negru, la gust
  • 1 lămâie

Lac de păstrăv

Pentru 4 porții.

  • 4 fileuri din păstrăvul lacului
  • O jumatate de cana de parmezan ras
  • O jumătate de pahar de biscuiți sărată
  • 125 ml de făină de porumb
  • O jumătate de lingură de sare de usturoi
  • Pinch de piper negru macinat
  • 2 ouă
  • 125 ml de lapte
  • 125 ml de ulei vegetal

Păstrăv pătrunzător

Pentru 2 porții.

  • 2 păstrăvi de curte fără oase
  • 1 sau 2 linguri de ulei de canola
  • 1 sau 2 linguri de unt
  • Sare și piper negru la gust

paşi

Metoda 1

Curcubeu curcubeu
1
Preîncălzi cuptorul la 230 ° C. Între timp, tăiați patru foi de aluminiu durabil.
  • Ar trebui să tăiați foile în pătrate de 7,5 cm mai lungi decât păstrăvul tău.
  • Dacă aveți doar aluminiu ușor, tăiați opt foi. Se suprapun două câte două pentru a crea patru pătrate mai groase.
  • 2
    Olia foile de aluminiu. Acoperiți partea opacă a fiecărei foi cu o cantitate mică de ulei de măsline.
  • Plăcile nu trebuie înmuiate, dar trebuie să aplicați suficient ulei pentru a face suprafața uniform alunecoasă.
  • 3
    Pune fiecare păstrăv pe un pătrat de aluminiu. Centrul peștilor în interiorul foilor.
  • Puneți păstrăvul cu pielea în jos.
  • Nu uitați să nu scoateți capul și coada în timpul gătitului. În acest fel, veți reduce cantitatea de piele care se va rupe și vă va face să luați mai multă aromă pentru păstrăvi.
  • Rețineți că majoritatea păstrăvului curcubeu pe care îl veți cumpăra într-un magazin va fi deschis unui fluture. Această tăiere este preferabilă pentru această rețetă, dar puteți să o pregătiți încă cu un păstrăv întreg.
  • 4
    Se condimentează cu sare și piper. Sprângeți pe păstrăvi cum doriți.
  • Dacă aveți nevoie de o indicație cu privire la cantitatea de sare și piper de utilizat, încercați să utilizați o jumătate de linguriță de sare și un sfert de linguriță de piper, distribuite uniform pe toate cele patru pești.
  • 5
    Așezați interiorul păstrăvului. Deschideți fiecare piesă astfel încât să fie plat. Puneți două crengi de tarhon sau mărar în mijlocul fiecărui pește, împreună cu două felii de lămâie. Puneți cele două părți înapoi unul peste celălalt.
  • Puteți folosi, de asemenea, 4 rădăcini de rozmarin în loc de marar sau de tarhon.
  • În cazul în care pastravul nu este deja deschis, puteți pune plantele și lamaie pe vârful peștelui în loc să le plasați înăuntru.
  • Se toarnă pe fiecare bucată de pește o jumătate de linguriță de ulei de măsline.
  • 6
    Îndoiți foile de aluminiu aproximativ. Luați marginile aluminiului și le îndoiți peste pește pentru a forma o hârtie.
  • Asigurați-vă că păstrăvul este centrat în interiorul pătratului înainte de al plia.
  • Puneți cartocii pe o foaie de copt.
  • 7
    Coaceți în cuptor timp de 10 până la 15 minute. Când ați terminat, pielea păstrăvului ar trebui să fie opacă. De asemenea, ar trebui să cedezi cu ușurință dacă sfidezi dintr-o furculiță.
  • Verificați punga după 10 minute. Continuați să gătiți încă 5 minute dacă peștele nu arată gătit.
  • 8
    Serviti cald. Folosiți parcelele din cuptor și plasați-le pe 4 plăci. Scoateți peștele din sac înainte de al mânca.
  • Deschideți geanta cu grijă, pentru a evita arderea cu abur.
  • Se toarnă sucurile conținute în pungă peste peștele pe care l-ai pus pe farfurie.
  • Răspândiți pe celălalt pești de tarhon, mărar sau pătrunjel. De asemenea, puteți servi peștele cu felii de lămâie, dacă doriți.

    • Metoda 2

    Curcubeu curcubeu cu apă sărată
    1
    Preîncălzi cuptorul la 230 ° C. Pregătiți o tavă de copt acoperind-o cu aluminiu.
    • Alegeți o tavă cu o margine joasă.
    • Rețineți că păstrăvul cu apă sărată este în general foarte mare, deci alegeți o tavă de dimensiuni adecvate.
  • 2
    Se topește untul într-o tavă. Se încălzește la căldură medie până devine lichid și începe să sizzle.
  • 3
    Gatiti ceapa, usturoiul si coaja de lamaie. Adăugați mai întâi șobolanul, gatiți-l timp de 3 minute, până când se înmoaie. Apoi adăugați usturoiul tocată și o linguriță de coajă de lămâie rasă. Gatiti-va pentru un minut.
  • Dacă utilizați usturoi tocat, folosiți aproximativ 1 linguriță. Alternativ, puteți utiliza 1,25 ml de praf de usturoi.
  • Utilizați o răzătoare pentru a obține o coajă de lămâie.
  • 4
    Adăugați suc de lamaie. Puneți tigaia din căldură și lăsați-o să se răcească ușor. Strângeți sucul de jumătate de lămâie în tigaie și amestecați pentru al face să se amestece.
  • 5
    Puneți peștele în tava pe care ați pregătit-o. Se condimentează cu sare și piper.
  • Dacă nu știți cât de mult sare și piper să utilizați, încercați un sfert de linguriță de sare și o opt dintr-o linguriță de piper.
  • Dacă peștele este prea mare pentru a intra în tigaie, pliați-l și încercați să îl așezați în tigaie în diagonală.
  • Rețineți că păstrăvul curcubeu de apă sărată, denumit și păstrăv de somon, are un gust similar cu somonul, iar aceste pești sunt adesea utilizați ca o alternativă la celălalt. Păstrăvii tind să fie mai subțiri, deci necesită un timp de gătire mai scurt decât somonul.
  • 6
    Turnați sosul de unt pe care l-ați pregătit pe pește. Utilizați o lingură pentru a acoperi peștele într-un mod complet și uniform.
  • 7


    Răspândiți mărarul mărunțit pe pește. Utilizați jumătate din mărarul dvs. pentru a sezoniza peștele înainte de al găti.
  • Dacă nu aveți mărar proaspăt, puteți folosi o linguriță de mărar uscat pentru fiecare lingură de mărar proaspăt pe care ați folosi-o.
  • 8
    Coaceți în cuptor timp de 12 până la 17 minute. Păstrăvul va fi gata când se va rupe cu ușurință cu o furculiță.
  • Nu rotiți peștele în timp ce gătiți.
  • Nu acoperiți tava.
  • Un fileu subțire va fi gătit în 12 minute, fițele mai groase pot dura mai mult.
  • 9
    Serviti cald. Utilizați spatule pentru a glisa cu grijă păstrăvul pe vasul de servire. Se toarnă sucul de lamaie lăsat pe pește și se întinde mararul rămas pe el.
  • Dacă doriți, puteți tăia peștele în mai multe părți înainte de al scoate din tigaie.

    • Metoda 3

    Lac de păstrăv
    1
    Se încălzește uleiul într-o tigaie mare. Păstrați căldura la temperatura medie în timpul preparării peștelui.
    • Prăjirea într-o tigaie este o metodă populară de a găti păstrăvul lacului. Alte metode comune sunt fumatul și gratarul. Chiar și păstrăvul de lac poate fi coaptă în cuptor, dar nu este o rețetă foarte comună.
  • 2
    Combină brânză, biscuiți, făină de porumb, sare de usturoi și piper negru. Se amestecă aceste cinci ingrediente într-un vas mic sau într-un vas, până când le combinați bine.
  • Pentru un gust fumos, puteți folosi biscuiții cu aromă de slănină.
  • Pentru un gust mai puțin intens de usturoi, reduceți cantitatea de sare de usturoi la un sfert de linguriță.
  • 3
    Se amestecă ouăle și laptele. Bateți ouăle și laptele într-un alt bol cu ​​o măturică.
  • Asigurați-vă că ouăle și laptele sunt bine amestecate.
  • Utilizați un castron suficient de mare pentru a preveni scurgerea lichidului, dar de la deschizătură suficient de mare pentru a pune peștele înăuntru.
  • 4
    Coaceți peștele cu sosul de ou. Îndepărtați fiecare fileu în lichidul pe care tocmai l-ați pregătit.
  • Scurgeți fileul după ce îl scufundați, timp de aproximativ 30 de secunde.
  • Dacă fileul este gelatinoasă sau lipicios, clătiți-l cu apă rece și uscați cu hârtie absorbantă înainte de ao înmuia în ou.
  • 5
    Fileurile se umple. După ce ați acoperit toate părțile fileului cu oul, pliați-l complet cu pregătirea făcută mai devreme.
  • Filetați filmele ușor, sau se pot rupe.
  • Se agită ușor fiecare fileu după ce s-a tăiat, pentru a elimina excesul de crusta.
  • 6
    Se prăjește timp de 5 - 7 minute. Puneți fileurile de păstrăvi în ulei fierbinte și ridicați flacăra la o înălțime medie. Se prăjește până când peștele este clar și opac pe toate laturile.
  • Întoarceți peștele la jumătatea gătitului folosind o spatulă. Fiți atenți sau puteți rupe peștele.
  • Atunci când fierte, peștele trebuie tăiat cu ușurință cu o furculiță. Carnea trebuie să se detașeze cu ușurință de oase, în cazul în care fițele dvs. le au în continuare.
  • 7
    Serviti cald. Puneți fileurile din tigaie și puneți-le într-un vas de servire.
  • Dacă doriți, serviți cu felii de lămâie, patrunjel și arpagic.

    • Metoda 4

    Păstrăv pătrunzător
    1
    Încălziți uleiul. Se toarnă într-o tigaie mare și se încălzește la foc mediu.
    • Uleiul de rapiță va fi bine, dar puteți folosi și ulei de floarea-soarelui și ulei de șofrănel. Ele sunt toate alegeri bune pentru că ele contribuie foarte puțin la gustul final și produc fum de temperatură ridicată.
    • Încălziți uleiul timp de 1 până la 2 minute înainte de a continua.
  • 2
    Adăugați untul. Când uleiul a devenit strălucitor, adăugați untul în tava. Cand incepe sa sizzle, amesteca-l impreuna cu uleiul.
  • Lăsați untul să se topească complet înainte de pasul următor.
  • Puteți folosi margarina în loc de unt, dar are un gust mai bogat.
  • 3
    Se condimentează peștele cu sare și piper. Se toarnă o cantitate mică pe ambele părți ale fiecărui pește. Nu va fi de ajuns.
  • Păstorul de pârâu are o aromă mai delicată decât alte păstrăvi, atât de mulți oameni preferă să le gătească astfel încât aroma lor să fie evidențiată, fără a adăuga prea multe arome. Din acest motiv, ar trebui să evitați să folosiți prea multe plante sau mirodenii când condimentezi un păstrăv de pajiști.
  • Utilizați un păstrăv care a fost curățat, uscat și delicat. Puteți scoate capul și coada sau le puteți lăsa la loc. În plus, puteți decide să lăsați fulgii și pielea, deoarece acestea vor deveni clare și gustoase, mai ales dacă prăjiți păstrăvul în tigaie.
  • 4
    Gatiti pastravul timp de 4 - 6 minute. Când peștele a devenit maro deschis pe o parte, întoarceți-l cu grijă cu o spatulă și continuați să-l gătiți de cealaltă parte.
  • Ar trebui să gătiți fiecare parte pentru doar 2-3 minute.
  • Evaluați gatirea peștelui deschizându-l cu o furculiță. Dacă păstrăvul se deschide ușor și este opac în interior, este gătit.
  • 5
    Serviti cald. Puneți peștele pe o farfurie. Împărțiți-l în jumătate și serviți-l.
  • Plasați o furculiță în zona aripii dorsale. Ridicați-l și glisați-l de-a lungul osului principal, deschizând și împărțind peștele.
  • Dacă nu ați îndepărtat oasele înainte de gătit păstrăvul, deschiderea trebuie să le vadă. Ei vor fi pe o parte și îi puteți îndepărta cu mâinile.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Folie din aluminiu
    • Tava de coacere
    • furcă
    • Curățați hârtia absorbantă
    • Oală mică
    • răzătoare
    • Tigaie mare
    • Cazuri mici sau plate
    • Spatulă plat
    Afișează mai mult ... (2)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit