Cum să gătești cod

Codul este un pește foarte comun și versatil care poate fi gătit în multe feluri. Iată câteva rețete simple pentru gătit codul proaspăt și congelat.

conținut

Ingrediente
Codul fried
Codul sautéed
Cod de copt
Codul aburit
Cod în microunde
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Metoda 4
Metoda 5
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie
Codul fried
Codul sautéed
Cod de copt
Codul aburit
Cod în microunde

ingrediente

Codul Fried

Pentru 4 porții

500 g fileuri de cod, proaspete sau dezghețate, tăiate în 4 bucăți
O jumatate de cana de faina
60 ml de lapte
60 ml de apă
1 lingură de drojdie
O jumatate de lingurita de sare
2 l de ulei vegetal

Codul Sautéed

Pentru 4 porții

Două linguri de unt
500 g fileuri de cod
Sare și piper, q.b.

Cod de copt

Pentru 4 porții

500 g fileuri de cod, tăiate în 4 părți
2 linguri de suc de lamaie
15 ml de ulei de măsline
1 lingurita de sos

Codul aburit

Pentru 4 porții

500 g de cod, proaspete sau dezghețate
O jumatate de lingurita de praf de usturoi
O jumatate de lingurita de praf de ghimbir
1 lingură de sos de soia
1 lingură de vin de gătit non-alcoolice

Cod în microunde

Pentru 6 porții

700 g fileuri de cod, proaspete sau dezghețate
125 ml de bulion de pui sau de legume
2 linguri de suc de lamaie
Ardei gras, la gust
1 lingură de pătrunjel proaspăt tăiat

paşi

Metoda 1

Codul Fried

Încălziți ulei într-o cratiță mare. Se toarnă două litri de ulei vegetal sau ulei de canola într-o cratiță cu fund gros și se încălzește la căldură medie sau medie până se aduce la 190 ° C.

De asemenea, puteți utiliza o oală sau o friteuză cu fund gros.
Utilizați un termometru pentru a măsura temperatura uleiului.

Se amestecă împreună ingredientele pentru aluat. Se amestecă făina, praful de copt și sarea într-un castron puțin adânc până se amestecă uniform. Adăugați lapte și apă pentru a pregăti aluatul.

Rețineți că aluatul va părea încă neclar când este gata. Nu-l bate prea tare în încercarea de a elimina toate bucăți.

Acoperiți codul cu aluatul. Împingeți fiecare fileu în aluat și acoperiți toate laturile.

Poți să acoperi fiecare bucată de cod chiar înainte de a o prăji sau poți să o acoperi și să o păstrezi pe o bucată de hârtie rezistentă la grăsime cerată până când ești pregătit să le prăjești. Prima opțiune se va asigura că piesele nu pierd carnea, dar a doua este mai simplă.

Se prăjește fiecare bucată de cod timp de 7-8 minute. Puneți fiecare bucată de cod în ulei fierbinte și prăjiți-le unul câte unul până când aluatul este rumenit.

Îndepărtați aluatul în exces înainte de prăjire, ținând fiecare bucată de cod peste castron și lăsându-l să se scurgă.

Verificați temperatura uleiului în timp ce prăjiți peștele. Păstrați temperatura la 190 ° C.

Interiorul fiecărei bucăți trebuie să fie opac și ar trebui să o puteți tăia cu o furculiță.

Se usucă fileurile înainte de a le servi. Utilizați o ladă rezistentă la căldură pentru a îndepărta fiecare bucată de cod din ulei și a le pune să se usuce pe prosoape de hârtie absorbante pentru câteva minute. Serviti cald.

Metoda 2

Codul Sautéed

Se încălzește untul într-o tigaie mare. Se încălzesc două linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu până se topește. Deplasați tigaia înainte și înapoi astfel încât untul să acopere întregul fund.

Puteți înlocui uleiul de măsline sau ulei de canola cu unt, dacă preferați o alternativă mai sănătoasă.

Răspândiți sarea și piperul pe cod. Setează ambele părți ale fileurilor.

Rețineți că puteți utiliza fileuri proaspete și congelate, dar acestea din urmă vor dura mai mult timp pentru gătit.

Ar trebui să adăugați piperul negru și sarea în funcție de gusturile dvs., dar dacă nu sunteți sigur de cât de mult să utilizați, încercați o jumătate de linguriță de fiecare.

Puteți folosi și alte condimente pe cod. De exemplu, puteți încerca să adăugați o jumătate de linguriță de praf de usturoi, jumătate linguriță boia, 1 linguriță preparate pentru condimente sau 2 lingurițe de pătrunjel uscat tocat.

Gatiti codul pana cand este gatit. Puneți fileurile de cod în untul topit în tigaie și gătiți timp de 4-5 minute pe fiecare parte sau până când peștele devine opac și se taie cu ușurință cu o furculiță.

Dacă folosiți pește congelat, gătiți-l timp de 6-9 minute pe fiecare parte.

Întoarceți pește folosind o spatulă. Nu folosiți clești deoarece puteți rupe codul.

Serviti cald. Scoateți peștele din tigaie când este gătit și serviți-l. Bucură-te acum.

Metoda 3

Cod de copt

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Între timp, pregătiți o tigaie de 30x20 cm acoperind partea inferioară cu un spray neadecvat.

De asemenea, puteți acoperi tigaia cu aluminiu sau hârtie de copt, dar va fi mai dificil să colectați sucurile după ce ați terminat de gătit peștele.

Aranjați codul în tava pe care ați pregătit-o. Puneți fileurile de cod în tigaie, poziționându-le într-un singur strat.

Nu strângeți pește în mai multe straturi. În acest fel, peștele nu ar fi gătit uniform.

Setează filletele. Răspândiți în mod uniform sucul de lămâie și uleiul de măsline. Terminați prin împrăștierea preparatului pentru sosuri pe pește.

Dacă nu aveți condimente pregătite sau preferați mirodenii diferite, îl puteți înlocui cu altceva. Încercați o jumătate de linguriță de sare și piper negru măcinat, un sfert de linguriță de praf de usturoi și pătrunjel linguriță uscată sau o linguriță de boia.

Pentru a adăuga și mai multă aromă, sezonați ambele părți ale fileului.

Gatiti timp de 15-20 de minute. Puneți fileurile de cod în cuptor și bucătărie până când peștele devine din aur și poate fi ușor tăiat cu o furculiță.

Dacă utilizați fileuri congelate de cod în loc de fileuri proaspete sau dezghețate, adăugați 5-10 minute la timpul de gătire.

Serviți cu sucul de tigaie. Scoateți fileurile de cod din tigaia și plasați-le în recipiente individuale. Utilizați o lingură sau o perie de bucătar pentru a împrăștia sucurile pe cod.

Metoda 4

Codul aburit

Codul Marina. Se amestecă vinul de gătit, sosul de soia, ghimbirul și usturoiul într-o pungă de plastic mare sigilabilă. Puneți codul în sac, sigilați-l și răsuciți-l ușor pentru a acoperi complet peștele. Acoperiți și păstrați în frigider timp de 30 de minute - 2 ore.

De asemenea, puteți folosi o tavă de copt de sticlă de dimensiuni medii pentru a marina cod. Se amestecă marinada în tigaie și se adaugă codul, rotind fileul pe toate laturile pentru ao acoperi complet.

Se fierbe o cantitate mică de apă într-o oală mare. Adăugați aproximativ 2,5 cm de apă călduță într-o oală mare cu un fund gros. Încălziți apa pe sobă folosind o căldură medie până la fierbere.

Puneți codul într-un coș de aburi. Scoateți codul din marinadă, lăsându-l să se scurgă și plasați-l direct într-un coș. Aruncă marinada.

Nu-l păstrați. Nu ar trebui să folosiți niciodată marinada sau să o folosiți pe mâncare gătită dacă a intrat în contact cu carnea crudă sau cu peștele.

Asigurați-vă că coșul dvs. intră în vasul pe care l-ați folosit pentru fierberea apei.

Gatiti peștele aburit timp de 10 minute. Puneți coșul în vas și acoperiți-l cu capacul. Lăsați peștele să se fierbe până devine opac sau până când poate fi tăiat cu o furculiță.

Nu lăsați coșul să intre în contact cu apa. Trebuie să rămână deasupra apei, astfel încât peștele să fie gătit numai cu abur și nu cu apă clocotită.

Asigurați-vă că capacul se închide bine astfel încât aburul se poate acumula în interiorul vasului.

Serviți imediat. Împărțiți codul în porții și bucurați-vă de îndată ce îl scoateți din vas.

Metoda 5

Cod în microunde

Puneți codul într-o tavă potrivită pentru cuptorul cu microunde. Aranjați fileurile într-un singur strat într-o tigaie de 30x20 cm. Acoperiți tigaia cu un capac, unele prosoape de hârtie sau un film de plastic pentru microunde.

Nu suprapuneți codul în tava. Nu strângeți fileurile deoarece altfel nu se vor găti uniform.
Dacă panoul este prea mare pentru cuptorul cu microunde, este posibil să fiți gatiți fileurile în mai multe tăvi mai mici.

Gatiti la putere maxima timp de 6 minute. Nu scoateți capacul tăvii.

Dacă cuptorul dvs. cu microunde nu are o tavă rotativă, opriți gătitul după 3 minute și răsuciți tava cu 180 ° înainte de a continua gătirea.

Adăugați stocul, sucul de lamaie și condimentele. Puneți tigaia în microunde și aflați-o. Se toarnă bulionul și sucul de lămâie în tigaie și se utilizează o furculiță sau o spatulă pentru a întoarce fileurile, acoperind ambele părți. Se toarna cate putin piper si patrunjel peste fiecare fileu.

Dacă doriți, puteți folosi și alte condimente, cum ar fi pudra de usturoi, împreună cu piper și patrunjel.

Gatiti la puterea maxima timp de 4-5 minute. Acoperiți din nou tigaia și puneți-o înapoi în cuptorul cu microunde pentru a termina gătitul, până când codul devine opac și îl puteți tăia cu ușurință cu o furculiță.

Dacă cuptorul dvs. cu microunde nu are o tavă rotativă, opriți gătitul după 2 minute și răsuciți tava cu 180 ° înainte de a continua gătirea.

Lăsați să se odihnească înainte de servire. Așteptați 5 minute înainte de a pune fileurile în vase.

Sfaturi

Dacă folosiți cod proaspăt, alegeți filetele ferme, elastice la atingere. Ele ar trebui să aibă doar un miros ușor de pește - evita filmele puternice mirositoare.