Cum se fillează o păstrăv

Introduceți un cuțit de la anus și tăiați peștele de-a lungul burții. Continuați cu tăierea până la gâtul peștilor.

Tăiați în afară, într-o direcție perpendiculară pe burtă. Tăierea trebuie îndreptată spre cap. Continuați să incizi până când scoateți capul.

Puneți păstrăvul eviscerat pe spate. Luați cuțitul și introduceți-l în spatele oaselor de la baza coloanei vertebrale. Lucrați ușor cu cuțitul, introducându-l la celălalt capăt al osului (spre exterior). Aveți grijă să introduceți cuțitul cât mai aproape posibil de coloana vertebrală, pentru a nu deșeuri carnea prețioasă. Pe toată durata procedurii, ar trebui să puteți observa lama cuțitului. Continuați să incitați până când ajungeți la baza osului.

Când atingeți aripioarele caudale, păstrați cuțitul cât mai aproape posibil de acesta. Continuați cu prudență până când ajungeți la coadă.

Repetați îndepărtarea osului din cealaltă parte a peștilor. Din nou, când vă apropiați de aripioarele caudale, țineți cuțitul cât mai aproape de os.

Cu cuțitul, gravați în jos și înăuntru în direcția în care era capul. Această tăietură trebuie reprodusă pe ambele părți ale peștilor și pe toată lungimea lor. Un semnal că această operație este efectuată corect este atunci când sunteți în stare să auziți sunetul oaselor mici care sunt întrerupte.

Scoateți întregul os. În acest moment ar trebui să aveți două fileuri de păstrăv pe placa de tăiere. Puteți folosi forfecări pentru a îndepărta osul sau pentru a le rupe cu degetele.