gtemata.com

Cum se fillează peștele


Indiferent dacă tocmai v-ați prins peștele sau dacă ați ales să-l cumpărați întreg în supermarket, ar fi mai ușor să îl filtați, decât credeți. Continuați să citiți pentru a ști cum să faceți acest lucru.

paşi

1
Alegeți cuțitul potrivit. Lama va trebui să fie lungă și subțire și bineînțeles bine ascuțite. Utilizați un cuțit profesionist pentru a depune peștele sau alegeți un cuțit de bucătărie de calitate.

  • Păstrați lama în stare perfectă prin îngroșarea ei adesea.
  • 2
    Clătiți peștele și puneți-l pe placa de tăiere. Așezați-l în fața dvs., într-o poziție orizontală.
  • 3
    Scoateți capul. Așezați cuțitul chiar în spatele crestăturilor, sub un unghi ușor înclinat spre cap și faceți o incizie care ajunge la osul central. Rotiți peștele pe cealaltă parte și repetați tăierea într-o oglindă. Scoateți capul și aruncați-l în coșul de gunoi.
  • 4
    Ștergeți coada. Așezați cuțitul în punctul în care coada întâlnește corpul peștilor și faceți o tăietură curată prin piele și os. Chiar și în acest caz, își aruncă coada în gunoi.
  • 5


    Ia cele două fileuri. Ținând capătul peștilor din fața ta, glisați cuțitul de-a lungul coloanei vertebrale a peștilor, de la capătul capului la coadă.

  • Faceți o incizie în jurul cuștii peștilor pentru a separa cele două fileuri. Când ajungeți la cuștile de pește, glisați cuțitul astfel încât să urmeze forma naturală a peștilor, chiar deasupra osului central.
  • Separați fileul de restul de pește și continuați pe cealaltă parte. Eliminați deșeurile aruncându-le în coșul de gunoi.
  • 6
    Curățați peștele (opțional). Folosind un cuțit, el elimină partea finală a abdomenului, de obicei prea grasă. Puteți să-l utilizați pentru a pregăti un bulion de pește.
  • 7
    Elimină pielea (opțional). Țineți cuțitul la capătul firului, poziționându-l între pulpă și piele. Înclinați ușor lama și glisați-o de-a lungul lungimii peștilor, țineți ferm pielea cu cealaltă mână. Repetați operația cu celălalt fir.

  • Fileul trebuie așezat pe placa de tăiere cu partea laterală a pielii îndreptată în jos.

    • Sfaturi

    • Pentru cele mai bune rezultate, utilizați întotdeauna pește proaspăt. Pulpa va fi elastică și inodoră.
    • Utilizați mănuși de latex pentru a preveni impregnarea mâinilor cu mirosul de pește.
    • Peștele poate fi păstrat în frigider timp de până la două zile. Dacă nu intenționați să-l gătiți în acest interval de timp, îngheți-l pentru al păstra mai mult timp.

    Avertismente

    Lucruri de care ai nevoie

    • Cuțit de bucătărie de calitate
    • Mărunțirea
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit