gtemata.com

Cum se utilizează un cuțit de înțărcare

Cuțitele folosite pentru dezosare sunt subțiri, ascuțite și flexibile, deoarece trebuie să poată scoate carnea din oase, piele și oase (în cazul peștilor). Curbura specială a acestor lame vă permite să lucrați aproape de orice tip de îmbinare sau os, tăind brusc carnea. Flexibilitatea cuțitelor de dezosare vă permite de asemenea să tăiați bucăți cât mai subțiri posibil.

paşi

Partea 1
Îndepărtați oasele

Utilizarea principală a acestor cuțite este tocmai îndepărtarea cărnii din oase. Puteți folosi aceeași lamă pentru diferite bucăți de carne.

Imaginea intitulată Utilizați un cuțit de înțărcare Pasul 1
1
Localizați osul.
  • Imaginea intitulată Utilizați un cuțit de înțărcare Pasul 2
    2
    Faceți o incizie în carne până la os, expunând-o la centrul tăieturii sau astfel încât să fie învelită în carne.
  • Imaginea intitulată Utilizați un cuțit de înțărcare Pasul 3
    3
    Cu cuțitul, lucrați în jurul osului pentru al separa de grăsime și de carne.
  • Imaginea intitulată Utilizați un cuțit de înălțare Pasul 4
    4
    Luați cuțitul astfel încât să fie ușor înclinat la os și să-l alunecați în locul în care se lipsește de carne.
  • Imaginea intitulată Utilizați un cuțit de înțărcare Pasul 5
    5
    Întoarceți ușor lama pentru al face să alunece de-a lungul osului - curbura cuțitului vă va ajuta să obțineți oasele și articulațiile mai mari.
  • Imaginea intitulată Utilizați un cuțit de înălțare Pasul 6
    6
    Lucrați întreaga lungime a osului într-o mișcare "văzută" până când o eliberați complet din carne.

    • Partea 2
    Îndepărtați pielea din carne

    Acest tip de cuțit este, de asemenea, utilizat pentru a elimina pielea din bucăți de carne de porc sau de miel care au o "înveliș" greu. Dacă îndepărtați pielea înainte de gătire, veți avea un vas fin.

    Imaginea intitulată Folosiți un cuțit de înălțare Pasul 7
    1
    Puneți carnea pe placa de tăiere cu pielea în sus.
  • Imaginea intitulată Utilizați un cuțit de înălțare Pasul 8
    2
    Utilizați vârful cuțitului pentru a face o mică incizie între carne și piele. Incizia trebuie să curgă sub piele, ridicându-o ușor.
  • Imaginea intitulată Utilizați un cuțit de înțărcare Pasul 9
    3
    Prindeți clapa de piele cu mâna dominantă.


  • Imaginea intitulată Utilizați un cuțit de înțărcare Pasul 10
    4
    Trageți pielea în sus în timp ce glisați lama cuțitului sub piele.
  • Imaginea intitulată Utilizați un cuțit de înțărcare Pasul 11
    5
    În timp ce vă mișcați lama înainte și înapoi, trageți în continuare pielea în sus.
  • Imaginea intitulată Folosiți un cuțit de înțărcare Pasul 12
    6
    Începeți de pe partea laterală a cărnii care vă este cea mai apropiată și deplasați-vă spre partea îndepărtată până când se îndepărtează toată pielea.

    • Partea 3
    Îndepărtați pielea de pește

    Puteți, de asemenea, utilizați cuțitul pentru a osia peștele, pentru a îndepărta pielea din filele de somon sau păstrăv. Flexibilitatea acestor lame este un mare ajutor în această sarcină.

    Imaginea intitulată Utilizați un cuțit de înălțare Pasul 13
    1
    Așezați fileul de pește pe placa de tăiere, cu pielea în jos.
  • Imaginea intitulată Utilizați un cuțit de înțărcare Pasul 14
    2
    Țineți pește ferm pe placa de tăiere, utilizând mâna non-dominantă. Cu cuțitul, separați niște carne de pe piele la un capăt al peștilor.
  • Imaginea intitulată Utilizați un cuțit de înțărcare Pasul 15
    3
    Se ridică puțin carnea de pește, care începe să se desprindă de piele, pentru a avea o clapă mai ușor de înțeles.
  • Imaginea intitulată Folosiți un cuțit de înălțare Pasul 16
    4
    Lucrați peștele cu cuțitul dintr-o parte în alta, păstrând vârful lamei către placa de tăiere. Datorită flexibilității cuțitului puteți tăia carnea foarte aproape de piele.
  • Imaginea intitulată Utilizați un cuțit de înălțare Pas 17
    5
    Continuați să mutați cuțitul de la o parte la alta, apăsând vârful în jos până când nu ați îndepărtat toată pielea.

    • Sfaturi

    • Alegeți un cuțit suficient de lung, care atinge osul sau care afectează complet bucata de pește.
    • Aceste cuțite sunt disponibile în diferite lungimi, cele de 20 cm și 22,5 cm sunt cele mai comune.

    Avertismente

    • Păstrați întotdeauna lama spre dvs. departe. Cuțitele de dezosare sunt foarte clare și vă puteți răni în serios dacă nu le folosiți în mod corect.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Cuțitul de înțărcare
    • Mărunțirea
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit