gtemata.com

Cum să osoști pieptul de curcan

Îndepărtarea înseamnă îndepărtarea osului din carne, în cazul nostru de la păsările de curte, înainte de gătit. Este o tehnică care durează ceva timp, dar bucătarii învață să o facă pentru că reduc timpul de gătit, iar carnea are un gust mai bun. O curcană dezosată este ingredientul de bază al prăjiturilor, a fripturilor și a mușcăturilor de salată. Oasele pot fi folosite pentru a găti un bulion de curcan. Aflați cum să carne de oase pentru a economisi bani pe termen lung, deoarece tăieturi deja lipsesc os sunt mai scumpe. Odată ce ați învățat să stăpânești tehnica, o puteți aplica la diferite tipuri de carne, cum ar fi rață, gâscă, pui și fazan.

paşi

Imaginea intitulată Debonează o mamă din Turcia Pasul 1
1
Organizat pentru a avea timp disponibil. Îndepărtarea unui piept de curcan durează 10-15 minute la prima încercare, dar cu puțină practică o veți putea face în mai puțin timp și mai eficient.
  • Imagine cu titlul Debone a Turist Breast Pasul 2
    2
    Curățați și spălați carnea.
  • Imagine cu titlul Debone a Turist Breast Pasul 3
    3
    Dacă doriți, îndepărtați pielea.
  • Imaginea intitulată Debone a Turist Breast Step 4
    4
    Puneți pieptul de curcan pe placa de tăiere cu pielea în jos.
  • Imaginea intitulată Debone a Turist Breast Step 5
    5
    Practicați o tăietură în mijlocul pieptului de-a lungul întregii sale lungimi. Vor fi necesare câteva incizii mici. Când tăietura este destul de adâncă, puteți vedea osul.
  • Imaginea intitulată Debone a Turist Breast Step 6
    6
    Localizați cele două oase lungi ale pieptului de curcan și cu mâinile îndoite înapoi.
  • Imaginea intitulată Debone a Turist Breast Step 7
    7
    Tăiați cartilajul în mijlocul pieptului. Veți găsi exact deasupra sternului (un os întunecat și triunghiular).
  • Imaginea intitulată Debone a Turist Breast Step 8


    8
    Scoateți pieptarul.
  • Imaginea intitulată Debone a Turist Breast Step 9
    9
    Împărțiți carnea din os. Utilizați cuțitul pentru a urmări conturul osului în timp ce vă deplasați în lateral. Utilizați mâna liberă pentru a îndepărta carnea pe măsură ce taiați. Utilizați o bucată de hârtie de bucătărie pentru a îmbunătăți aderența.
  • Imaginea intitulată Debone a Turist Breast Step 10
    10
    Utilizați cuțitul pentru a tăia cartilajul coastei. Încercați să economisiți cât mai multă carne posibil.
  • Imaginea intitulată Debone a Turist Breast 11
    11
    Scoateți claviculele cu tăieturi mici pentru a separa pieptul.
  • Imaginea intitulată Debone a Turist Breast Step 12
    12
    Găsiți și scoateți osul furcii.
  • Imaginea intitulată Debone a Turist Breast 13
    13
    Tăiați tendonul alb și țesutul conjunctiv moale.
  • Imagine cu titlul Debone a Turist Breast Step 14
    14
    Tăiați pieptul în două jumătăți, dacă doriți, veți avea două porții.

    • Sfaturi

    • Practicați dezosarea pieptului de păsări mici, cum ar fi puiul, înainte de a încerca cu o curcană mare.
    • Încercați să utilizați un scalpel de unică folosință în loc de cuțit.
    • Când scoateți o curcan, nu trebuie să tăiați osul.
    • Cumparati carne cu oase in cantitati mari. Bonează-o și apoi îngheață-o, astfel salvezi și ai stocuri mai ușor de administrat.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Turcia de san cu os
    • Plăci de bucătărie din plastic
    • Cuțitul de înțărcare
    • Hârtie pentru bucătărie
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit