gtemata.com

Cum să gătești coapsele de curcan

Turta coapsei este o alternativă foarte gustoasă de pui. Ele sunt cunoscute pentru carnea lor întunecată, dar delicioasă și pentru pielea maro și cremoasă. Gătitul coapsei este un proces mult mai fluid decât pregătirea tuturor curcanilor, deci sunt perfecte pentru cină într-o zi de lucru. Aflați cum să le gătiți în cuptor, la grătar, lent gătit sau chiar fiert perfect.

paşi

Metoda 1

Al Forno
Imaginea intitulată 350_1
1
Preîncălziți cuptorul la 175 ° C.
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 2
    2
    Îndepărtați pielea. Luați clapeta care se află lângă os și mutați-o (la fel cum ați proceda și cu coaja unei banane) până la vârful coapsei. Nu-l îndepărtați complet, ci doar suficient pentru a pune untul și aromele sub el.
  • Picioarele de curcan sunt mult mai mari decât cele de pui, deci va fi de ajuns pentru o persoană (cel mult două).
  • Studiile recente au arătat că nu este necesar să spălați păsările de curte înainte de gătire, deoarece această operație împrăștie bacteriile pe suprafața bucătăriei. Nu spălați curcanul după ce l-ați scos din ambalaj.
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 3
    3
    Răspândiți 15 g de unt pe carnea fiecărui picior. Acest lucru vă permite să îl păstrați moale în timpul gătitului. Dacă piciorul este foarte mare, puteți folosi și 30 sau 45 de grame de unt.
  • Pentru a răspândi untul cu mai multă ușurință, lăsați-l să se înmoaie la temperatura camerei.
  • Dacă doriți să fiți atenți la calorii, puteți să o înlocuiți cu ulei de măsline.
  • Imagine cu titlul Cooks Turkey Drumsticks Pasul 4
    4
    Condimente curcan. În timp ce pielea este încă retrasă, se presară carnea cu sare și piper. Dacă vă placeți arome mai intense, încercați să adăugați în această fază 15 g de plante aromatice tocate. Utilizați rozmarin, cimbru și salvie, care merge bine cu curcanul.
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 5
    5
    Aduceți pielea înapoi peste coapsă și frecați-o cu unt. Puteți folosi până la 45 de grame de unt pentru fiecare picior, astfel încât pielea devine aură și crocantă în timpul gătitului.
  • Imagine cu titlul Cooks Turkey Drumsticks Pasul 6
    6
    Răspândiți sare și piper pe coapse. Utilizați cantitatea dorită, în funcție de gusturile dvs., pentru a îmbunătăți cel mai bine gustul curcanului.
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 7
    7
    Aranjați coapsele într-o tavă. Utilizați unul suficient de mare pentru a găzdui toată carnea fără a se suprapune. Dacă doriți să colectați lichidele și locurile de gătit, folosiți un vas de coacere cu grilaj intern ridicat.
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 8
    8
    Hrăniți carnea. Gatiti-l timp de 45 de minute. Rotiți coapsele și gătiți încă 45 de minute. Introduceți un termometru pentru carne la punctul cel mai gros și verificați gătitul: coapsele sunt gata atunci când au o temperatură internă de 82 ° C.
  • Pentru a vă asigura că aveți o carne suculentă, puteți umezi coapsele la fiecare 20 de minute folosind o lingură sau o pipetă de gătit. Utilizați aceleași lichide de gătit pentru a umezi curcanul sau adăugați unt top topit.
  • În special coapsele mari trebuie să gătească timp de până la 2 ore.
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 9
    9
    Așteptați ca carnea să se odihnească timp de 15 minute înainte de servire. Această perioadă de timp permite fibrelor musculare să reabsorbe sucurile care le fac umede. Serviți coapsele întregi sau îndepărtați osul.

    • Metoda 2

    La grătar
    Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 10
    1
    Încălziți grătarul de gaz sau de cărbune până la o temperatură medie. Atunci când gătiți picioarele de curcan în acest fel, știți că va dura cel puțin o oră și este important să se asigure o temperatură constantă de aproximativ 150 ° C pentru a preveni arderea lor sau pentru a nu fi crude.
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 11
    2
    Condimente curcan. Se presară sare și piper pe coapse. Dacă vă placeți mirodenii, adăugați un amestec de arome pe piele. Iată câteva combinații delicioase:
  • Pentru picioare picante și picante: amestecați 2 g de piper de cayenne cu aceeași pulbere de usturoi, piper negru și sare.
  • Pentru coapsele aromate: preparați un amestec de 2 g busuioc uscat, la fel ca cimbru, praf de usturoi și sare.
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 12
    3
    Gatiti picioarele de curcan cu foc indirect pentru aproximativ o ora. Disponibile în partea de grătar unde nu pot fi lovite de fluxul direct de căldură, în caz contrar se vor găti prea repede.
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 13
    4
    Rotiti carnea la fiecare 10 minute. În acest fel se va găti uniform. Fiți consecvent în această operație, astfel încât toată pielea va deveni aurie și clare.
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 14
    5
    Verificați temperatura internă. Introduceți sonda termometrului în cea mai groasă parte a coapsei. Turcia este gata când temperatura este de 82 ° C.

    • Metoda 3

    Încălzire ușoară
    Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 15


    1
    Îndepărtați pielea de la coapse. Gatiti cat mai multe coapse ca in aragazul lent. Deoarece această tehnică nu permite obținerea unei piele crocantă, merită eliminată.
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 16
    2
    Aromatizați curcanul cu sare și piper la gustul dumneavoastră.
  • Imagine cu titlul Cooks Turkey Drumsticks Pasul 17
    3
    Puneți carnea în aragazul lent. Deoarece este o bucată mare de carne, probabil că nu veți putea găti mai mult de două bucăți. Taiați capătul osului, dacă este necesar.
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 18
    4
    Adăugați carnea cu material de pui. Lichidul este necesar pentru a aromatiza curcanul și pentru a asigura o gătire lentă și uniformă. Adăugați cât mai mult lichid necesar pentru a acoperi complet carnea.
  • Dacă doriți o aromă mai intensă, puteți adăuga legume tocate sau o aromă pentru fripturile comerciale.
  • Alternativ, puteți dizolva 5 g de sare, 2 g de piper și 5 g de praf de usturoi în lichid.
  • Imaginea intitulată Coșuri de gătit din Turcia Pasul 19
    5
    Închideți aparatul și gătiți carnea timp de cel puțin 8-9 ore. Organizați-vă devreme, astfel încât curcanul este pregătit pentru cină.
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 20
    6
    Așteptați până când coapsele se răcesc. Transferați-le într-o tavă sau alt container rezistent la căldură și așteptați 5-10 minute.
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 21
    7
    Scoateți carnea din oase. Carnea de curcan este excelentă dacă este însoțită de un sos (cel care vă place cel mai mult) sau de o farfurie de orez sau paste făinoase. De asemenea, puteți adăuga o tocană sau o supă.

    • Metoda 4

    furuncul
    Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 22
    1
    Puneți coapsele de curcan într-o cratiță mare. Asigurați-vă că este suficient de mare pentru a ține toate coapsele pe care doriți să le pregătiți.
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 23
    2
    Acoperiți carnea cu apă sau cu pui de carne. Umpleți tava până la câțiva centimetri de margine (carnea trebuie să fie complet scufundată).
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 24
    3
    Arome de apă sau bulion. Adăugați 5 g de sare, 2 de piper și toate celelalte condimente doriți. Aromele care se dizolvă în apă vor pătrunde în carne în timp ce gătesc.
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 25
    4
    Lăsați picioarele de curcan timp de aproximativ 60 de minute. Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți ușor căldura pentru a împiedica stropirea. După o oră, introduceți termometrul din carne în cea mai groasă parte a coapsei. Dacă citirea este de cel puțin 82 ° C, curcanul este gata.
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 26
    5
    Scurgeți carnea și așteptați să se răcească. Transferați-l într-un șuviu și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de al manipula.
  • Imagine cu titlul Cook Drumsticks din Turcia Pasul 27
    6
    Îndepărtați pielea și tăiați carnea. Fiți foarte atent să îndepărtați toate fragmentele osoase. Puteți adăuga carne într-o supă, o tocană sau o pregătiți cu un sos excelent.
  • Imagine cu titlul Cooks Turkey Drumsticks Final
    7
    A terminat.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Pan pentru fripturi, grătar, oală sau aragaz lent
    • Carne de măsurat termometru
    • Lingură mare sau pipetă de bucătărie
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit