Cum să gătești coapsele de curcan
Turta coapsei este o alternativă foarte gustoasă de pui. Ele sunt cunoscute pentru carnea lor întunecată, dar delicioasă și pentru pielea maro și cremoasă. Gătitul coapsei este un proces mult mai fluid decât pregătirea tuturor curcanilor, deci sunt perfecte pentru cină într-o zi de lucru. Aflați cum să le gătiți în cuptor, la grătar, lent gătit sau chiar fiert perfect.
paşi
Metoda 1
Al Forno1
Preîncălziți cuptorul la 175 ° C.
2
Îndepărtați pielea. Luați clapeta care se află lângă os și mutați-o (la fel cum ați proceda și cu coaja unei banane) până la vârful coapsei. Nu-l îndepărtați complet, ci doar suficient pentru a pune untul și aromele sub el.
3
Răspândiți 15 g de unt pe carnea fiecărui picior. Acest lucru vă permite să îl păstrați moale în timpul gătitului. Dacă piciorul este foarte mare, puteți folosi și 30 sau 45 de grame de unt.
4
Condimente curcan. În timp ce pielea este încă retrasă, se presară carnea cu sare și piper. Dacă vă placeți arome mai intense, încercați să adăugați în această fază 15 g de plante aromatice tocate. Utilizați rozmarin, cimbru și salvie, care merge bine cu curcanul.
5
Aduceți pielea înapoi peste coapsă și frecați-o cu unt. Puteți folosi până la 45 de grame de unt pentru fiecare picior, astfel încât pielea devine aură și crocantă în timpul gătitului.
6
Răspândiți sare și piper pe coapse. Utilizați cantitatea dorită, în funcție de gusturile dvs., pentru a îmbunătăți cel mai bine gustul curcanului.
7
Aranjați coapsele într-o tavă. Utilizați unul suficient de mare pentru a găzdui toată carnea fără a se suprapune. Dacă doriți să colectați lichidele și locurile de gătit, folosiți un vas de coacere cu grilaj intern ridicat.
8
Hrăniți carnea. Gatiti-l timp de 45 de minute. Rotiți coapsele și gătiți încă 45 de minute. Introduceți un termometru pentru carne la punctul cel mai gros și verificați gătitul: coapsele sunt gata atunci când au o temperatură internă de 82 ° C.
9
Așteptați ca carnea să se odihnească timp de 15 minute înainte de servire. Această perioadă de timp permite fibrelor musculare să reabsorbe sucurile care le fac umede. Serviți coapsele întregi sau îndepărtați osul.
Metoda 2
La grătar1
Încălziți grătarul de gaz sau de cărbune până la o temperatură medie. Atunci când gătiți picioarele de curcan în acest fel, știți că va dura cel puțin o oră și este important să se asigure o temperatură constantă de aproximativ 150 ° C pentru a preveni arderea lor sau pentru a nu fi crude.
2
Condimente curcan. Se presară sare și piper pe coapse. Dacă vă placeți mirodenii, adăugați un amestec de arome pe piele. Iată câteva combinații delicioase:
3
Gatiti picioarele de curcan cu foc indirect pentru aproximativ o ora. Disponibile în partea de grătar unde nu pot fi lovite de fluxul direct de căldură, în caz contrar se vor găti prea repede.
4
Rotiti carnea la fiecare 10 minute. În acest fel se va găti uniform. Fiți consecvent în această operație, astfel încât toată pielea va deveni aurie și clare.
5
Verificați temperatura internă. Introduceți sonda termometrului în cea mai groasă parte a coapsei. Turcia este gata când temperatura este de 82 ° C.
Metoda 3
Încălzire ușoară1
Îndepărtați pielea de la coapse. Gatiti cat mai multe coapse ca in aragazul lent. Deoarece această tehnică nu permite obținerea unei piele crocantă, merită eliminată.
2
Aromatizați curcanul cu sare și piper la gustul dumneavoastră.
3
Puneți carnea în aragazul lent. Deoarece este o bucată mare de carne, probabil că nu veți putea găti mai mult de două bucăți. Taiați capătul osului, dacă este necesar.
4
Adăugați carnea cu material de pui. Lichidul este necesar pentru a aromatiza curcanul și pentru a asigura o gătire lentă și uniformă. Adăugați cât mai mult lichid necesar pentru a acoperi complet carnea.
5
Închideți aparatul și gătiți carnea timp de cel puțin 8-9 ore. Organizați-vă devreme, astfel încât curcanul este pregătit pentru cină.
6
Așteptați până când coapsele se răcesc. Transferați-le într-o tavă sau alt container rezistent la căldură și așteptați 5-10 minute.
7
Scoateți carnea din oase. Carnea de curcan este excelentă dacă este însoțită de un sos (cel care vă place cel mai mult) sau de o farfurie de orez sau paste făinoase. De asemenea, puteți adăuga o tocană sau o supă.
Metoda 4
furuncul1
Puneți coapsele de curcan într-o cratiță mare. Asigurați-vă că este suficient de mare pentru a ține toate coapsele pe care doriți să le pregătiți.
2
Acoperiți carnea cu apă sau cu pui de carne. Umpleți tava până la câțiva centimetri de margine (carnea trebuie să fie complet scufundată).
3
Arome de apă sau bulion. Adăugați 5 g de sare, 2 de piper și toate celelalte condimente doriți. Aromele care se dizolvă în apă vor pătrunde în carne în timp ce gătesc.
4
Lăsați picioarele de curcan timp de aproximativ 60 de minute. Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți ușor căldura pentru a împiedica stropirea. După o oră, introduceți termometrul din carne în cea mai groasă parte a coapsei. Dacă citirea este de cel puțin 82 ° C, curcanul este gata.
5
Scurgeți carnea și așteptați să se răcească. Transferați-l într-un șuviu și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de al manipula.
6
Îndepărtați pielea și tăiați carnea. Fiți foarte atent să îndepărtați toate fragmentele osoase. Puteți adăuga carne într-o supă, o tocană sau o pregătiți cu un sos excelent.
7
A terminat.
Lucruri de care ai nevoie
- Pan pentru fripturi, grătar, oală sau aragaz lent
- Carne de măsurat termometru
- Lingură mare sau pipetă de bucătărie
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
- Cum să fumezi curcan
- Cum să frigezi carnea
- Cum să prăjiți o pui în cuptor
- Cum se verifică temperatura internă a cărnii
- Cum să prăjești o turcă
- Cum să gătești piept de curcan
- Cum să gătești pieptul fără sânge din Turcia
- Cum sa gatesti picioarele de pui la cuptor
- Cum să gătești o curcană înghețată
- Cum să gătești un piept de curcan într-o oală lentă de gătit
- Cum de a găti un foc lent Turcia
- Cum să gătești o carne de porc
- Cum sa faci Ziua Recunostintei Turcia
- Cum să gătești o curcană
- Cum sa gatesti curcanul
- Cum sa gatesti un piept de curcan
- Cum sa gatesti o curcan
- Cum să puneți carnea în saramură
- Cum să pregătești un burger bun de curcan
- Cum sa marinati curcanul in saramura
- Cum să pregătiți o cină de curcan