gtemata.com

Cum să taie aripile de pui

Atunci când cumperi aripi de pui întregi, trebuie să le tăi înainte de a le putea folosi în diverse rețete. Procedura standard este destul de simplă - dar dacă doriți să dați un aspect interesant felului de mâncare, puteți încerca și tehnica "franceză" înainte de gătit.

paşi

Metoda 1

Reduceri standard
Imaginea intitulată Aripi de pui tăiate Pasul 1
1
Localizați ambele îmbinări. O aripă de pui întreg are două articulații care conectează trei secțiuni - ar trebui să le puteți recunoaște fără probleme.
  • Aripile trebuie să se îndoaie la două puncte, fiecare dintre acestea corespund unei articulații.
  • Partea rotunjită care era conectată la corpul animalului este humerusul, partea centrală dintre cele două articulații fiind "antebraț", în timp ce partea finală este vârful.
  • După ce ați identificat articulațiile, utilizați degetele pentru a le atinge și pentru a găsi punctele în care acestea par a fi goale sau dăunătoare - acestea corespund zonei de unire dintre oase și prin care trebuie să glisați lama.
  • Imagine cu denumirea Cut Auriu de pui Pas 2
    2
    Luxul uniunea dintre humerus și antebraț. Luați întreaga aripă la ambele capete și aliniați-o înapoi la nivelul acestei îmbinări pentru ao deschide.
  • Ar trebui să țineți humerusul și antebrațul cu mâinile care formează un fel de "V"- pentru moment ignorați vârful.
  • Trageți capetele în jos până când simțiți o ușoară scârțâire și apoi continuați până când oasele antebrațului se deplasează și traversează pielea.
  • Imagine cu titlul Aripi de pui tăiate Pasul 3
    3
    Îndreptați aripa la nivelul articulației. Puneți-o pe placa de tăiere și puneți lama unui cuțit ascuțit între cele două oase expuse - împingeți în jos pentru a tăia aripa într-un mod curat și separați cele două bucăți.
  • Trebuie să aplicați o presiune simplă în jos pentru a traversa articulația, dar pentru a tăia pielea ar trebui să mutați lama ca și cum ați fi tăiat.
  • Alternativ, utilizați foarfece de bucătărie ascuțite.
  • Imagine cu denumirea Cut Wings Aripi Pasul 4
    4
    Dislocă articulația dintre antebraț și deget. Țineți cele două părți cu mâinile și împingeți-le înapoi până când rupeți articulația.
  • Această operație este în general mai simplă decât cea anterioară, deoarece implică o articulare mai puțin fermă.
  • Țineți antebrațul aripii în timp ce mutați vârful. Continuați până când simțiți sau simțiți o clipă și continuați până când expuneți cele două oase și cel mai mic os este vârful.
  • Imaginea intitulată Aripile de pui tăiate Pasul 5
    5
    Tăiați aripile prin articulație. Întoarceți-l la placa de tăiere și folosiți un cuțit ascuțit pentru a separa cele două porțiuni și apoi oasele.
  • Nu trebuie să aveți dificultăți - totuși, dacă doriți, puteți folosi foarfece de bucătărie.
  • Imaginea intitulată Aripile de pui tăiate Pasul 6
    6


    Utilizați diferitele părți. Umerusul și antebrațul sunt perfecte pentru rețetele care utilizează aceste tăieturi, în timp ce vârfurile pot fi aruncate.
  • Sfaturile au puțină carne sau sunt complet lipsite de ea, deci nu sunt potrivite pentru preparate comune - dacă nu doriți să le aruncați, puteți totuși să le folosiți pentru a găti bulion de pui.

    • Metoda 2

    Franceză tăiat
    Imaginea intitulată Aripile de pui tăiate Pasul 7
    1
    Împărțiți cele trei părți ca de obicei. Înainte de a pregăti aripile pentru francezi, trebuie să separați cele trei elemente ca de obicei, urmând metoda standard.
    • Aruncați vârfurile, pentru tehnica franceză aveți nevoie doar de humerus și antebraț.
    • Procedura constă în separarea cărnii și a pielii de o parte a osului pe care se află la celălalt capăt - osul expus devine "prindere" pentru a ține ușor aripa.
  • Imaginea intitulată Aripile de pui tăiate Etapa 8
    2
    Taie pielea humerusului. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia pielea de la baza acestei porțiuni - continuați să glisați lama de-a lungul bazei până când pielea apare complet desprinsă.
  • Prindeți oasele expuse ferm folosind degetele în timp ce tăiați pielea cu cealaltă mână.
  • Mutați cu ușurință lama cu o mișcare a ferăstrăului pentru a separa epiderma - lăsați lama să facă cea mai mare parte a lucrării în loc să exercite forța asupra cuțitului. Scopul dvs. este de a separa pielea fără tăiere sau ruinare a osului.
  • Imaginea intitulată Aripi de pui tăiate Pasul 9
    3
    Împingeți carnea la celălalt capăt. Utilizați partea laterală a lamei pentru ao deplasa de la partea subțire la cea mai groasă.
  • De asemenea, puteți folosi mâinile pentru această operațiune, dar dacă suprafețele sunt prea alunecoase sau carnea este prea fermă, utilizați cuțitul.
  • Apăsați lama în jos, astfel încât marginea de tăiere să atingă ușor o parte a osului - împingeți carnea prin rotirea humerusului puiului, după cum este necesar, pentru a răsturna întreaga circumferință.
  • Știți că va trebui să întrerupeți tendoane diferite în acest stadiu.
  • Imaginea intitulată Aripile de pui tăiate Pasul 10
    4
    Blocați carnea. Când ai format a "nod" de carne la un capăt, utilizați degetele pentru a răsturna pielea.
  • Aceasta nu este o etapă indispensabilă, dar în acest fel împiedicați cărnii să alunece în poziția inițială în timpul gătitului.
  • Imagine cu denumirea Cut Wicken Aripi Pasul 11
    5
    Repetați aceeași procedură cu antebrațul. Prindeți partea expusă a osului, împingând carnea și pielea în direcția opusă - împingeți carnea înapoi pentru ao fixa, dacă doriți.
  • Deoarece aceasta este secțiunea centrală a aripii, nu trebuie să separați pielea de os, așa cum ați făcut anterior.
  • Împingeți carnea la capătul cel mai subțire al porțiunii expunând un segment mai mare de os și creând o "nod" de carne și de piele mai groasă la celălalt capăt.
  • Puteți îndoi nodul înapoi pentru al repara, dar nu este esențial.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Cuțit ascuțit
    • Foarfece de bucatarie (opțional)
    • Mărunțirea
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit