Cum să tăiem trimestrul a`Anatra

Tăierea unei rațe în cartierele principale este un proces simplu care poate fi realizat cu o placă de tăiere și foarfece de bucătărie. Unul dintre motivele pentru care ar trebui să fie făcut este că unele părți mai delicate, cum ar fi pieptul, gătesc la rate diferite decât porțiunile grase cum ar fi coapsele sau aripile. Acest lucru vă permite să pregătiți mâncăruri bine gătite. Sânii de rață care sunt deja dezosate într-o măcelărie sunt adesea la fel de scumpe ca și un animal întreg, oferindu-vă astfel că vă veți economisi bani și veți avea mai multă carne.

2

Clătiți cu grijă carcasa cu apă rece.

3

Se usuca raia, amestecandu-se cu hartie de bucatarie.

4

Așezați animalul pe o placă de tocat curată, cu pieptul în jos.

5

Scoateți aripile răsuciți-le în articulații.

6

Utilizați degetele pentru a localiza coloana vertebrală a rață.

7

Utilizați foarfecele pentru a tăia animalul de-a lungul coloanei vertebrale de la coadă către gât.

8

Repetați aceeași procedură de-a lungul celeilalte margini ale coloanei vertebrale și scoateți-o din urmă.

9

Întoarceți rata cu capul în jos cu pieptul în sus.

10

Utilizați un cuțit mic și ascuțit pentru a tăia articulația dintre coapsă și corp.

11

Localizați osul toracic, numit stern.

12

Faceți o incizie superficială de la gât până la întreaga lungime a sternului, urmând curbura sa.

13

Cu degetele trageți ușor carnea din piept de la restul corpului.

14

Cu vârful cuțitului, tăiați pieptul cu mici incizii pentru al detașa de coaste.