Cum să pielea și eviscerați un iepure

Iepurii sunt o sursă sănătoasă de proteine ​​slabe - ele ajută la controlul colesterolului și este dificil pentru ei să sufere un tratament hormonal sau antibiotic, așa cum se întâmplă adesea cu puii, bovinele și porcii. Iepurii consumă de obicei legume proaspete pe tot parcursul anului și se reproduc repede. Curățirea și sacrificarea lor este destul de simplă dacă respectați pașii procesului.

paşi

Partea 1

2

Plasați iepurele pe o suprafață solidă și tăiați pielea. Plasați-o pe o placă de tăiere sau pe o altă bancă de lucru similară, care vă oferă spațiu suficient pentru manevrare-prindere și tăiați pielea de pe spate la baza buzei, folosind un cuțit ascuțit.

3

Scoateți blana. Folosiți indicele și degetele mijlocii ale ambelor mâini pentru a crea o deschidere după efectuarea tăierii. Păstrați o prindere fermă și folosiți ambele mâini pentru a prinde pielea din sub-trage clapetele în direcții opuse: una spre cap și cealaltă spre coadă.

4

Îndepărtați pielea de pe picioare. Ați rupt-o cu un remorcher - ar trebui să rămână blană în jurul picioarelor animalului, ca și cum ar fi fost pantofi - îl puteți îndepărta pe cel din spate cu o tragere simplă, coada ar putea ieși sau rămâne pe loc.

5

Trageți pielea în jurul gâtului la baza craniului. Dacă capul și coada nu sunt deja detașate, profitați de acest moment pentru a le elimina.

6

Tăiați picioarele la nivelul gleznelor. Utilizați-vă mâinile pentru a rupe oasele, apoi tăiați tendoanele și mușchii cu lama - scoateți picioarele unul câte unul.

7

Scoateți toate blănurile. Trageți iepurele de pe umeri pentru a detașa pielea, în timp ce scoateți-o din carcasă - mai târziu, puteți folosi blănuri pentru a face șosete sau alte accesorii calde.

Partea 2

2

Deschideți cavitatea toracică. Îndepărtați membrana din intestine folosind două degete - utilizați cuțitul pentru a tăia carnea de pe canelură în pelvis. Deschideți pieptul pentru a vedea plămânii și inima - trebuie să observați, de asemenea, o membrană care separă intestinele de organele porțiunii superioare a trunchiului.

3

Îndepărtați intestinele. Plasați mijlocul și degetul arătător în partea superioară a cavității toracice și aplicați presiunea asupra coloanei vertebrale - îndepărtați intestinele și toate organele prin tragerea acestora cu o singură mișcare. Asigurați-vă că tot conținutul iese în timp ce trageți în jos.

4

Curățați restul carcasei. Îndepărtați colonul prin tăierea osului pelvian, dar aveți grijă să nu îl deteriorați - eliberați restul cavității abdominale și toracice trăgând organele sau membranele rămase.

5

Tăiați diafragma. Este vorba despre mușchii sub inimă și plămâni - unii oameni mănâncă aceste organe ultime, dar este doar o problemă de gust.

6

Scoateți scaunele rămase. Practicați o mică incizie lângă coadă și ajungeți în zona rectului pentru a elimina excrementele - fiți foarte atenți în timpul acestei proceduri pentru a evita contaminarea restului de carne.

7

Recuperarea organelor comestibile. Inima, rinichii și ficatul pot fi gătite în multe moduri diferite. Puteți să le păstrați intacte și să încercați diferite rețete, dar asigurați-vă că ficatul este un roșu închis frumos - dacă arată ciudat sau are pete, este posibil ca animalul să fie bolnav, caz în care nu trebuie să mănânci carne.

Partea 3

2

Scoateți membrana. Este un strat subțire de piele care conține și grăsime - îndepărtat cu un cuțit foarte ascuțit sau cu un alt instrument similar. Este un proces destul de plictisitor, dar trebuie să ai răbdare și să ai grijă să nu te rănești.

3

Scoateți picioarele din față. Acestea nu sunt legate de restul corpului cu os, astfel încât, după îndepărtarea membranei și grăsimii, trebuie să încercați să îndepărtați cât mai multă carne posibil, despărțind-o în apropierea canelurii.

4

Scoateți carnea de pe burtă. La fel ca burta de porc, această tăietură este de bună calitate. Utilizați o lamă ascuțită și faceți o incizie în sus aproape de coapsa și apoi în jos lângă coaste - procedați astfel în ambele părți.

5

Scoateți picioarele posterioare. Tăiați carnea membrelor lângă articulația șoldului folosind o lamă ascuțită - utilizați degetele pentru a îndepărta mușchiul și pentru a sparge oasele.

6

Îndepărtați gâtul, pelvisul și gâtul. După îndepărtarea membrelor, trece în zona bazinului - îndepărtează fileul din coloană vertebrală și din coaste, dar nu taie carnea care se află pe gât. Îndepărtați coaste de pe ambele părți ale coloanei vertebrale - mai târziu, separați gâtul și coastele ca o singură bucată cu pelvisul.

7

Subdivizați coapsele și coloana vertebrală în secțiuni. Pentru a servi și a tăia carnea în porții, împărțiți această piesă în trei părți. Coapsa, partea superioară și inferioară a coloanei vertebrale, împreună cu picioarele din spate, sunt tăieturile cu cea mai mare cantitate de țesut muscular.

8

Nu uitați să respectați procedura. Sacrificarea nu este o slujbă amuzantă, dar vă poate pune în legătură cu strămoșii dvs. și vă reamintesc că carnea provine din natură. Nu luați în seamă aceste ființe vii.