gtemata.com

Cum să tăiem mâncarea în mod profesionist

Una din primele abilități pe care le găsește un bucătar este de a tăia rapid legumele și carnea, pentru că astfel poate completa rapid rețetele și poate controla timpul de gătit. Dacă nu vă considerați capabili să reduceți rapid produsele alimentare, nu vă faceți griji, deoarece este o problemă obișnuită printre bucătarii de acasă. Cu toate acestea, prin practică puteți învăța cum să tăiați alimente rapid și uniform, iar această capacitate poate, la rândul său, să îmbunătățească calitatea a ceea ce mănânci, deoarece, dacă tăiați uniform, legumele se amestecă împreună omogen. Cuțitele sunt esențiale în arta culinară. Pentru ao dezvolta, trebuie să știi și ce cuțite să folosești, cum să le polonezi în mod regulat și cum să păstrezi alimentele în mod corespunzător. Calitatea și viteza în măcinare vor veni cu timpul. Citiți mai departe pentru a afla cum să tăiați alimentele ca un profesionist.

paşi

Partea 1
Alegeți planul de tăiat

Imaginea intitulată Chop Food Like a Step Pro 1
1
Alegeți suprafața corectă pentru a tăia. Nu tăiați pe o suprafață de lucru metalică. Este necesar ca lama cuțitului să fie ascuțită, deci, în funcție de ordinea preferată de bucătarii specializați, utilizați rafturi de înaltă densitate, de joasă densitate sau de plastic din lemn. Nu utilizați niciodată sticlă. Numai diamantul poate tăia paharul, deci riscați să distrugeți orice cuțit.
  • Majoritatea oamenilor sugerează că plăcile de tăiere din plastic au tăiat legume și lemne pentru carne. Lemnul, dacă este bine întreținut, are proprietăți antiseptice naturale. Dacă aveți îndoieli, curățați-l înainte și după tăierea hranei. Lemnul absoarbe detergenții antibacterieni și poate contamina alimentele.

Partea 2
Aflați cum să utilizați cuțitul

Imagine cu denumirea Chop Food Like a Step Pro 2
1
Alegeți cuțitul corect. Pentru a taia corect, ar trebui să aveți un set de cuțite care include un cuțit de bucătărie de 4 cm, un cuțit de bucătar de 15 cm, un cuțit de dezosare de 10-12 cm și un cuțit de sculptură. Unii bucătari consideră că un singur cuțit nu are mai puțin de 12 cm.
  • Bucătăria este un cuțit mic folosit pentru a tăia piese mici. Un cuțit de sculptură are o lamă lungă și dreaptă similară cu un cuțit de pâine. Bucătarul este un cuțit drept mai mult decât un cuțit de bucătărie cu lama frontală curbată și bine definite pentru a balansa înainte și înapoi și pot fi folosite pentru a reduce carne și legume. Cuțitul bucătarului este cel mai greu de folosit, dar este cel mai util.
  • Imaginea intitulată Chop Food Like a Step Pro 3
    2
    Țineți cuțitul bucătarului cu mâna dominantă. Indicele trebuie să se deplaseze aproape de partea superioară și laterală, mai degrabă decât de partea inferioară a mânerului. Poziționarea indexului vă permite să învățați cum să curgeți de-a lungul mâncării prin tăierea acesteia.
  • 3
    Țineți vârful cuțitului pe placa de tăiere. Împingeți lama în față și în jos simultan. În loc să atingeți bordul de tăiere, acesta curge prin mâncare și astfel puteți ridica cu ușurință lama și treceți la "felie" din alimentele următoare.
  • Practicați această tăiere fără legume la început. Începeți foarte lent și învățați treptat să tăiați repede.
  • Există o excepție de la regula aderenței, dacă încercați să tăiați alimente foarte mici, cum ar fi usturoiul, cu un cuțit de bucătărie. Este posibil să trebuiască să plasați degetul în jos pentru a verifica piesa mică.
  • Imaginea intitulată Chop Food Like a Step Step 5
    4
    Formați o gheară cu mâna non-dominantă. Piciorul de la mijloc trebuie să formeze capătul ghearei și să rămână mai aproape de marginea cuțitului. loc "gheara" pe partea de sus a alimentelor pe care doriți să le tăiați.
  • Majoritatea oamenilor tind să taie capătul hranei cu degetele. Dacă formați o gheare, veți reduce foarte mult riscul tăierii degetelor.

    • Partea 3
    Aflați cum să tăiați uniform

    1
    Tăiați legumele în jumătate longitudinal cu rădăcina în sus. Poziționați-le astfel încât capetele tăiate să se afle pe placa de tăiere. Începeți cu o jumătate și țineți ambele părți ale legume cu cuțitul pe ea.


  • 2
    Atingeți cu degetul pe legume. Ridicați lama, dar nu vârful, și tăiați în lungime încercând să obțineți bucăți uniforme. Este probabil că va dura ceva timp pentru a învăța cum să taie lungimea.
  • 3
    Strângeți bastoanele pe care le-ați creat și apoi tăiați în direcția lățimii în părți uniforme. Țineți mâna în formă de gheară înainte de a taia orizontal. Ar trebui să creați pătrate mici de legume.
  • Când puteți mișca mai bine mâna non-dominantă în poziția ghearei, veți putea tăia bucăți mai mici mai repede.
  • Imaginea intitulată Chop Food Like a Step Pro 9
    4
    Repetați aceiași pași cu a doua jumătate a legumelor. Puteți tăia cele mai multe legume, inclusiv ceapa, în acest fel. Asigurați-vă că păstrați rădăcina în sus și tăiați din rădăcină.
  • Dacă doriți să tăiați ceapa în nuci foarte mici, puteți tăia pe orizontală înainte de al tocați. Nu tăiați până la sfârșit. Când o rotiți pentru al tăia în direcția lățimii, cuburile de ceapă vor fi mai mici.

    • Partea 4
    Aveți grijă de cuțite

    Imaginea intitulată Chop Food Like a Step Pro 10
    1
    Țineți cuțitele într-un bloc de cuțite sau pe o rețea metalică magnetică. Dacă le puneți în sertare, sunt mai susceptibile să-și piardă firul, deoarece acestea se vor bate împotriva altor ustensile metalice.
  • Imaginea intitulată Chop Food Like a Step Pro 11
    2
    Ascuțiți cuțitele pentru a tăia corect și în siguranță. Un cuțit ascuțit va aluneca pe mâncarea de tăiat. Dacă doriți să gătiți ca un profesionist, ar trebui să cumpărați un ascuțit cuțit și să citiți instrucțiunile despre cum să le faceți cât mai eficient.
  • Puteți cumpăra un cuțit ascuțit în cote, ceramică sau oțel. Majoritatea bucatarilor sugereaza ceramica si ascutirea la un unghi intre 10 si 30 de grade.
  • 3
    Spălați cuțitele cu un detergent neutru și apă caldă. Uscați-le imediat după aceea. Dacă le lăsați să se usuce, asigurați-vă că vârfurile sunt îndreptate în jos.

    • Sfaturi

    • Este posibil să fie necesară tăierea unor tipuri de carne cu un cuț de dezosare. În acest caz, nu trebuie să tăiați, ci scoateți carnea din oase. Faceți-l cu grijă tăind carnea de pe suprafața oaselor.
    • De asemenea, carnea poate fi tăiată cu un cuțit ascuțit, tăiat în cuburi, cum ar fi legumele. Mai întâi tăiați în lungime și apoi în lățime.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Plăci de bucătărie din lemn
    • Plăci de bucătărie din plastic
    • Cuțit de bucătărie
    • Chef de cuțit
    • Cuțit pentru pâine
    • ascuțitoare
    • Legume sau carne
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit