gtemata.com

Cum să mănânc somonul

Filetarea somonului poate fi un coșmar, tehnica nu este dificil de învățat. Știind cum să fileuri de pește în mod corespunzător vă împiedică să se încheie cu o bucată de carne de pește răsfățat sau irosite. Citiți mai departe pentru a afla cum să pregătiți filetarea somonului, să manevrați cu încredere un cuțit potrivit și să faceți fileuri curate și cărnoase.

paşi

Partea 1

Scoateți interiorul
Imaginea intitulată File de somon Pasul 1
1
Treceți somonul sub apă rece. Verificați dacă este complet curat.
  • Imaginea intitulată Filet Salmon Pasul 2
    2
    Deschide-ți stomacul. Puneți peștele pe o parte pe o placă de tăiere mare. Țineți coada cu o mână, iar cu cealaltă puneți cuțitul în burtă sau în anus, care este aproape de coadă. Tăiați-o de-a lungul burții până la cap, oprindu-se la creastă.
  • Verificați să utilizați un puț de cuțit ascuțit. Nu trebuie să faceți mișcări ciudate, tăierea trebuie să fie curată.
  • Nu tăiați prea adânc, deoarece organele interne pot conține bacterii și pot contamina peștii. Dacă tăietura este prea superficială, întoarce-te și fă-o mai adâncă.
  • Dacă tăiați un organ, lăsați lichidul imediat. Verifică că iese, și nu că se pierde în interiorul peștilor.
  • Imaginea intitulată Filet Salmon Pasul 3
    3
    Taie din spate la burta de pește. Începeți de la osul din spatele aripii de pe spate. Apăsați cu cuțitul până când simți osul, apoi tăiați, pentru a ajunge la burtă.
  • Nu tăiați prea adânc sau riscați să deteriorați organele.
  • Ridicați delicat carnea pentru a verifica dacă sa detașat de zona capului. Ar trebui să o puteți ridica dincolo de pește. Dacă este încă atașat, utilizați cuțitul pentru a termina lucrarea.
  • Imaginea intitulată File de somon Pasul 4
    4
    Întoarceți peștele și faceți o tăietură din stomac spre spate. În mod similar, începe să taie din partea inferioară a aripii pectorale. Deoarece vine din partea opusă, extindeți tăietura din partea din față a aripioarei în spate. Ridicați filetul de pește pentru a verifica dacă acesta nu mai este atașat la cap.
  • Imaginea intitulată File de somon Pas 5
    5
    Întoarceți somonul pe stomac și tăiați capul. Utilizați un cuțit greu și ascuțit, mai mult decât cel folosit pentru umplerea acestuia, pentru a face o tăiere precisă exact în spatele capului.
  • Intestinul va fi încă atașat de burtă. Trageți-l cu cuțitul.
  • Capul, organele interne și spatele ar trebui să iasă din bloc. Scartali.
  • Un cuțit zimțat vă va ajuta să tăiați spatele și osul.
  • Imaginea intitulată File de somon Pasul 6
    6
    Scoateți rinichiul. Organul lung, roșu închis pe partea din spate a peștilor este un rinichi. Utilizați cuțitul pentru a tăia și trageți ușor.
  • Imaginea intitulată File de somon Pasul 7
    7
    Scoateți toate aripioarele. Utilizați un cuțit gros (încovoiat) pentru a tăia aripioarele dorsale și caudale, apoi aruncați-le.

    • Partea 2

    Faceți filmele
    Imaginea intitulată File de somon Pasul 8
    1
    Scoateți carnea dintr-o parte. Cu somonul de pe partea sa, introduceți cuțitul de filetat în cazul în care capul era, chiar deasupra spatelui. Faceți o mișcare zig-zag pentru a tăia oasele și a separa carnea de coloana vertebrală centrală.
    • Nu tăiați prea departe de spate, deoarece fila dvs. trebuie să fie pulpatic.
    • Tăiați la coadă. Faceți o tăietură perpendiculară pe coadă și ridicați fileul din somon.
  • Imaginea intitulată File de somon Pasul 9
    2
    Faceți al doilea fir. Întoarceți somonul și introduceți cuțitul în locul capului, peste osul dorsal. Utilizați aceeași tehnică pentru a tăia oasele și a elimina carnea, creând un al doilea fir. Când ajungeți la coadă, separați fileul de restul de pește și lăsați-l deoparte.

    • Partea 3

    Scoateți dopurile

    Imaginea intitulată File de somon Pasul 10
    1
    Îndepărtați oasele. Rulați fileul cu pielea de pe placa de tăiere. Introduceți cuțitul de filetare sub primele oase. Lucrați cu cuțitul încet, angrenându-l spre cea mai groasă parte a peștilor și spre coadă, pentru a înmuia membrana care conține oasele. Continuați până când le-ați îndepărtat pe toate și apoi aruncați membrana.
    • Nu tăiați prea adânc, sau veți pierde prea multă carne. Tăiați superficial, chiar sub oase, pentru a îndepărta numai un strat subțire de carne atașat la acestea.
    • Repetați cu al doilea fir.
  • Imaginea intitulată File de somon Pasul 11
    2
    Îndepărtați oasele aripioarelor. Extrageți osiclele de lângă coada filetului cu pensete.

    • Partea 4

    Finalizați lucrarea
    Imaginea intitulată Filet Salmon Pasul 12
    1
    Dacă doriți, îndepărtați țesutul gras din fileul de somon. Pentru unii, acea parte a gustului de pește este prea puternică. Tăiați-o și aruncați-o.
  • Imaginea intitulată File de somon Pasul 13
    2
    Clătiți fileurile în apă rece, necurățată. În acest fel veți elimina orice impurități din carne.
  • Imaginea intitulată File de somon Pasul 14
    3
    Păstrați peștele în congelator. Nu lăsați pește prea mult timp, se va face rău. Poate fi depozitat în pungi de congelare timp de până la 6 luni.
  • Imaginea intitulată File de somon Pasul 15
    4
    Pregătiți fileurile de somon așa cum doriți. Oasele și capul pot fi stocate pentru a face supă pentru o supă sau risotto.
  • Imaginea intitulată File de somon Pasul 16
    5
    Aruncați resturile. Puneți deșeurile de pești, entrenele și carcasa într-o pungă de plastic, închideți-o și aruncați-o.

    • Sfaturi

    • Cuțitele de filetare trebuie să aibă o lungime de aproximativ 20 cm, ușor curbate și cu o bună flexibilitate.

    Avertismente

    • Tăiați mereu spre perete, niciodată spre tine.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Un cuțit ascuțit de umplere
    • mănuși
    • Mărunțirea
    • Owl (de asemenea din gheață)
    • Forceps sau forceps chirurgicale
    • Apă proaspătă
    • Pungi de plastic
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit