gtemata.com

Cum să pregătiți Pani Puri

Pani poori, cunoscută și sub denumirea de "golgappa", este o pâine tipică indiană, servită ca hrana pentru stradă în India, Nepal și Pakistan. Literalmente, numele pani poori înseamnă "apă în pâine prăjită". Se compune dintr-o coajă de paste în formă rotundă, "puri", umplută cu o umplutură pe bază de cartofi picante și îmbibată într-un sos foarte lichid, "pani", pentru a umple spațiile goale ale aluatului. Reteta de pâine poori diferă ușor de la o regiune la alta, dar acesta este un excelent punct de plecare.

ingrediente

Pentru Puri

"Dacă vrei să eviți să pui puiul curat, îl poți cumpăra gata".

  • 150 g de grâu ("rava" în hindi) - în mod alternativ puteți folosi făină integrală de grâu
  • 1 lingurita de maida, inlocuibila cu faina comuna
  • 1 vârf de sare
  • Apă caldă
  • Ulei vegetal

Pentru umplere

  • 2 cartofi prăjiți
  • 60 g de năuturi gătite
  • 1 lingurita de praf de chili
  • Ardei iute de ardei iute
  • Ceapa tocata
  • 1 lingurita de masala de chat
  • 1 lingurita de frunze de coriandru tocate
  • sare

Pentru pâine

  • 1 lingurita de pasta de tamarind diluata in 1 lingura de apa
  • 2 linguri de linguri (cunoscute și sub numele de "gur"), care pot fi înlocuite cu zahăr alb normal
  • 1 lingurita de sare negru - alternativ, puteti folosi sare obisnuita
  • 1 lingurita de praf de chili
  • 1 lingurita de praf de coriandru uscat
  • 1 lingurita de pulbere de chimen
  • 2-3 ardei iute verzi
  • 12 g frunze de menta zdrobite
  • 12 g frunze de coriandru tocate
  • apă

paşi

Partea 1

Pregătește Puri
Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 1
1
Se amestecă făina cu câteva linguri de apă fierbinte. Luați un turneu, apoi amestecați făina cu un vârf de sare. Adăugați o linguriță de apă caldă și începeți să amestecați ingredientele cu degetele. Adăugați o altă lingură, apoi continuați să frământați. Aluatul trebuie să fie granulat și moale, dar nu umed.
  • Acesta încorporează apa treptat, puțin câte puțin, pentru a nu risca să exagereze. Aluatul purului nu trebuie să fie umed sau lipicios.
  • Dacă vă este frică să puneți prea multă greutate, adăugați mai multă făină de porumb, astfel încât să absoarbă excesul de umiditate.
  • Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 2
    2
    Frământați bine masa. Va trebui să lucrați aluatul cu mâinile timp de aproximativ șapte minute până când devine întins, elastic și strălucitor. Frământarea servește la stimularea formării glutenului, un element esențial pentru a asigura coerența corectă a purității.
  • Dacă aluatul este prea moale și este dificil să se amestece într-un mod omogen, acesta continuă să funcționeze. Ar trebui să-i răspândiți fără să riscați să o rupeți.
  • Dacă doriți, puteți lucra aluatul folosind accesoriul specific al procesorului de bucătărie.
  • Imaginea intitulată Faceți Pani Poori Pasul 3
    3
    Adăugați o linguriță de ulei, apoi reluați frământarea. Se toarnă uleiul pe amestec și apoi se încorporează pentru încă 3 minute. Uleiul servește la îmbunătățirea consistenței și gustului aluatului.
  • Imaginea titlului Faceți Pani Poori Pasul 4
    4
    Las-o să se odihnească Modelați aluatul într-o minge, apoi puneți-l înapoi în castron. În acest moment, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie umed. Mutați turul într-un colț cald și uscat al bucătăriei. Aluatul trebuie să se odihnească timp de aproximativ 15-20 de minute. Acest pas servește la îmbunătățirea în continuare a consistenței finale a purității.
  • Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 5
    5
    Împingeți-l bine. Transferați aluatul pe o suprafață unsă, apoi rostogoliti-l cu un bolț care îi conferă o formă circulară nu mai groasă de 5-6 mm. Ar trebui să vă puteți răspândi ușor fără a risca să o rupeți. Inițial, este posibil să aveți dificultăți în a le extinde, deoarece este foarte elastic, dar cu puțină răbdare veți putea să creați un disc mare de aluat subțire.
  • Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 6
    6
    Împărțiți-o în mai multe cercuri mici. Puteți folosi o matriță cookie sau marginea unui pahar. Încercați să obțineți cât mai multe discuri posibil.
  • Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 7
    7
    Încălziți uleiul pentru prăjire. Se toarnă aproximativ 5 cm într-o oală sau într-o tavă cu laturi înalte. Se încălzește până la 200 ° C. Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, puteți afla dacă uleiul este gata prin înmuierea unei mici bucăți de aluat - dacă începe să se prăjească și se transformă rapid în aur, înseamnă că este suficient de fierbinte.
  • Imaginea titlului Faceți Pani Poori Pasul 8
    8
    Puneți puiul curat. Când uleiul este fierbinte, începeți să prăjiți primele discuri de aluat. După câteva secunde, acestea ar trebui să înceapă să devină umflate și crocante. De îndată ce au o culoare aurie și o consistență parfumată, după aproximativ 20-30 de secunde trebuie să le eliminați din ulei folosind o lingură mare perforată. Puneți-le la școală pe o farfurie cu hârtie de bucătărie. Îndreptați discurile aluatului rămase, având grijă să nu puneți prea multe la un moment dat în pot.
  • PUR va găti foarte repede, deci este important să nu pierdeți din vedere acest lucru în timpul gătitului. Îndepărtați-l din ulei înainte de a se întuneca, altfel se va arde și se va sparge foarte ușor.
  • Gatiti doar cateva discuri de aluat la un moment dat. Ar fi dificil să respectați timpii potriviți de gatire, deoarece trebuie să gestionați prea multe dintr-o dată.
  • Nu le acoperiți după ce le gătiți, în caz contrar își vor pierde crispitatea gustoasă.

    • Partea 2

    Pregătiți umplutura
    Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 9
    1
    Pregătiți cartofii. Îndepărtați-le, apoi le tăiați în bucăți. Acum puneți-le într-o oală și acoperiți-le cu apă rece. Aprindeți flacăra pentru a aduce apa la fierbere, apoi reduceți căldura astfel încât să fiarbă ușor. Gatiti cartofii pana devin moi - atunci cand gatiti, trebuie sa fie usor perforati cu o furculita. Scurgeți-l din apă, apoi răsturnați-l.


  • Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 10
    2
    Adăugați condimentele. Puneți praful de ardei iute, ceapa verde și ardeii tăiați verde, amestecați masala și frunzele de coriandru în oală cu cartofii. Adăugați un vârf de sare, apoi adăugați condimentele la cartofi, amestecând cu răbdare cu o furculiță. Gustați dacă doriți să adăugați mai multă sare sau alte arome.
  • 3
    Adăugați năuturile. Amestecați amestecul cu o lingură pentru a le distribui în mod egal. Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, câteva picături de ulei pentru a face aluatul ușor amortizor. În orice caz, rețineți că nu are nevoie de multă umiditate pentru că în cele din urmă veți adăuga pâinea.

    • Partea 3

    Pregătiți-o pe Pani
    Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 12
    1
    Se amestecă toate ingredientele, cu excepția apei. Nu exagerați cu zahăr, altfel veți distruge gustul pâinii. Puneți toate condimentele și ierburile într-un mixer, într-un procesor de bucătărie sau într-un mortar. Se amestecă până se obține o pastă fină. Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a dilua coerența, facilitând astfel lucrul.
  • Imagine cu denumirea Asigurați-Pani Poori Pasul 13
    2
    Se amestecă pasta de condimente cu aproximativ 500-700 ml de apă. Se toarnă ambele ingrediente într-un castron, apoi se amestecă cu grijă. Încercați rezultatul pentru a vedea dacă trebuie să adăugați mai multă sare negru sau alte condimente.
  • Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 14
    3
    Dacă doriți, puteți păstra pâinea în frigider. Mulți oameni iubesc să o servească rece, în combinație cu cei buni. Dacă ați decis să o puneți în frigider, acoperiți turma de supă cu folie de alimente. Scoateți-o imediat ce sunteți pregătit să serviți pâinea curată.

    • Partea 4

    Serviți pe Pani Puri
    Imaginea cu numele Make Pani Poori Pasul 15
    1
    Creați o nișă de jumătate de inch în centrul pieii, oferindu-i un robinet ușor. Puteți folosi degetele sau vârful unui cuțit. În ambele cazuri, apăsați curățător, având în vedere consistența crocantă și fragilă.
  • Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 16
    2
    Îndepărtați-l cu o cantitate mică de umplutură. Utilizați o lingură pentru ao umple cu unele dintre umpluturile pe bază de năut și cartofi. Dacă doriți, puteți adăuga și alte ingrediente alese, cum ar fi un chutney, sos de iaurt sau lămâi de lămâie. Adăugați suficientă umplutură pentru a umple jumătate din pur.
  • Imagine cu numele Make Pani Poori Pasul 17
    3
    Intră în pâine. După ce ați umplut-o, înmuiați curul cu pâinea, astfel încât spațiul gol să fie umplut cu apă picantă. Nu-l țineți scufundat prea mult sau va deveni moale.
  • Imaginea intitulată Faceți Pani Poori Pasul 18
    4
    Mănâncă-l în timp ce este încă crocantă. Este foarte important să se servească și să se mănânce imediat pâinea curată, înainte ca aceasta să se înmoaie și să se descompună. Idealul este să-l mănânci într-o singură mușcătură sau cu două mușcături rapide. Dacă aveți oaspeți, este mai bine ca toată lumea să-și adune propriile pâine pure, astfel încât toată lumea să se poată bucura de cea mai bună coerență posibilă.

    • Sfaturi

    • Puteți utiliza, de asemenea, 3-4 lingurițe de chiftele de tamarind diluate cu apă.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Pot sau pan pentru prăjire
    • Colino
    • blender
    • Pânză de bucătărie umedă
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit