gtemata.com

Cum să gătești baza pentru o tartă în alb

Gătitul în gătit alb sau orb este un tip de gătit care vă permite să coaceți baza unui tartă înainte de a adăuga umplutura. Prăjiturile cu o umplutură care nu necesită gătire sau care trebuie gătite pentru o perioadă scurtă de timp sau la o temperatură scăzută care nu permite gătitul crudului necesită o gătire albă. În plus, tarts cu baza gătită în alb tind să fie mai friabile decât cele gătite cu umplutura. Acest articol vă va arăta cum să coaceți baza unui tartru gol.

paşi

1
Porniți cuptorul la 190 ° C.
  • 2
    Bucherella aluatul.
  • Strângerea aluatului înseamnă a face găuri cu vârfurile furcii de-a lungul întregii suprafețe a aluatului pentru a împiedica formarea bulelor de abur.
  • Puteți folosi o furculiță sau un instrument special pentru a străpunge pastele.
  • 3
    Acoperiți baza aluatului cu hârtie de copt sau cu aluminiu.
  • Lăsați-o în exces suficient, astfel încât să puteți îndepărta ușor capacul fără a vă arde cu tigaia.
  • Acest pas este necesar pentru prepararea martor a tuturor tipurilor de paste făinoase.
  • 4
    Adăugați greutăți.
  • Greutățile sunt necesare la începutul gătirii pentru a preveni umflarea pastelor.
  • Puteți cumpăra greutăți speciale de paste într-un magazin de produse de patiserie.
  • Mulți bucătari folosesc fasole uscată sau orez, pe care apoi le folosesc numai pentru acest scop. Aceasta este o opțiune mai puțin costisitoare decât cumpărarea de greutăți de specialitate și funcționează excelent, chiar dacă fasolea uscată sau orezul pot fi mai greu de manevrat atunci când sunt fierbinți.
  • Umpleți baza aluatului cu greutăți.
  • Nu este nevoie să folosiți greutăți atunci când gătiți o bază din prăjituri (cum ar fi cheesecake).
  • 5
    Puneți baza de paste în frigider timp de 20 de minute pentru a preveni gătitul.
  • Acest pas nu este necesar pentru cei făcuți cu miezuri.
  • 6
    Puneți baza în cuptor.
  • O bază care trebuie gătită complet înainte de a adăuga umplutura, trebuie să gătească 20 de minute cu greutățile.
  • Unul care trebuie să facă al doilea gătit cu umplutura, trebuie să gătească timp de 15 minute cu greutățile.


  • 7
    Scoateți greutățile și cardul.
  • Orice tip de paste făcute orbe ar trebui descoperite în acest moment.
  • 8
    Gatiti-l pana devine aur.
  • O bază care trebuie să fie complet gătită înainte de a adăuga umplutura, trebuie să gătească pentru încă 15 minute.
  • Unul care trebuie să facă al doilea gătit cu umplutura nu necesită o gătire suplimentară înainte de a fi adăugat.
  • 9
    Umpleți baza sau înghețați-o.
  • Dacă doriți să o umpleți cu o umplutură care nu necesită gătit, lăsați-o să se răcească înainte de umplere.
  • Dacă doriți să o umpleți cu o umplutură care necesită gătit, umpleți-o și puneți-o înapoi în cuptor.
  • În acest moment, baza de paste gătite în alb poate fi bine înfășurată și înghețată.
  • 10
    Dacă este necesar, gătiți-o mai mult timp.
  • Gatiti tartul la temperatura indicata pe reteta de umplere, pana cand este gatita.
  • 11
    A terminat.

    • Sfaturi

    • Dacă țineți greutățile într-o pungă de bucătărie rezistentă la cuptor, va fi mai ușor să le îndepărtați atunci când sunt fierbinți.
    • Etichetați fasolea uscată și orezul pe care îl folosiți ca greutăți, astfel încât să nu greșiți și să le folosiți într-o rețetă.

    Avertismente

    • Greutățile sunt calde când ies din cuptor. Utilizați hârtie de copt sau hârtie din aluminiu, care nu va fi prea fierbinte pentru atingere, pentru a îndepărta greutățile și a le pune într-un recipient rezistent la temperaturi ridicate. Mulți bucătari i-au pus într-un borcan de sticlă.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Paste de bază într-o tigaie
    • Furcă sau unealtă pentru a înțepa aluatul
    • Hârtie din cuptor sau din aluminiu
    • Greutăți pentru gătit în fasole albă sau uscată sau în orez
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit